Juego de blogueros 2.0: Pastelitos de Kiwi

Hoy es último día de abril y vuelve el reto de Blogueros 2.0. El ingrediente elegido este mes ha sido el kiwi. Yo tomo kiwi todos los días para desayunar pero he de confesar que nunca lo uso en recetas. No se me ocurrían muchas más opciones que usarlo en un postre, cosa que por otro lado tampoco me importaba, jeje. Después de cotillear un poco las redes me decidí por hacer mi propia versión de pastelitos de kiwi, ya que ninguna de las que ví me convenció del todo o me convenía por algún motivo. El resulto: muy satisfactorio. Salieron unos pastelitos muy rico pero claro, si te gusta el kiwi! :) Ligeros y con una consistencia que a mí me encanta, algo más densa que la de un flan... tipo leche frita, por ejemplo. No se, a mí esa consistencia me encanta y me encantó en este postre.

Para ver qué prepararon mis compis en sus blogs os dejo la lista del resto de participantes:

Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Carlota: https://articuina.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

También os quería comentar que a partir de mayo también podréis encontrar mis recetas en RecetasGratis.net. Y ahora, vamos con la receta. Para 6 pastelitos:



          INGREDIENTES 

• 3 kiwis grandes
• 180 gramos de harina de avena
• 100 gramos de azúcar o edulcorante equivalente (yo Sukrin en igual cantidad)
• 100 gramos de yogur natural denso 0%
• 15 gramos de levadura química
• 50 ml de aceite de oliva suave
• Azúcar o edulcorante glass y otro kiwi para decorar

        

        PREPARACIÓN 

- Mezclamos el aceite y el yogur.





- A continuación, añadimos el edulcorante y batimos muy bien hasta que quede homogéneo.





- Añadimos la harina y levadura tamizándolas poco a poco.






- Mezclamos bien hasta obtener una masa bastante compacta.





- Trituramos los kiwis y los añadimos. mezclamos hasta que quede todo homogéneo, con movimientos envolventes.





- Vertemos sobre los moldes engrasados y horneamos en el horno ya caliente a 180ºC durante unos 25 minutos.



- Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando estén totalmente fríos, los desmoldamos. Podemos tomar en el momento o guardarlos en la nevera. En el momento de servir los espolvoreamos con azúcar o edulcorante glass y decoramos con una rodaja de kiwi por encima. Ya veréis que ricos quedan!

Qué los disfrutéis! :)

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Quinoa con verduras y tofu al curry

Después de una semana con bastante jaleo y sin poder pasarme por aquí, vuelvo con una receta que espero os encanté. Desde luego, a mi chico y a mí nos vuelve locos. Una receta que además es sana, ligera, pero que más que nada es que está para chuparse los dedos. Y es que soy muy fan de la quinoa. La descubrí cuando estuve en Bolivia hace ya más de 10 años. Desde entonces he ido sabiendo más sobre este maravilloso pseudocereal, aprendiendo a cocinarlo y a incluirlo en el menú de muy diversas formas. Aunque en el blog no tengo muchas recetas, de aquí en adelante seguro que subiré muchas más. En serio, si no lo conocéis ya estáis tardando, y si lo conocéis, apuntad otra receta más, porque esta de hoy es de las buenas, buenísimas :)

       INGREDIENTES (según nº de comensales)

• Quinoa
• 1 cebolla grande
• 1 rama de apio (opcional. Se que no a todos les hace gracia)
• Calabaza
• Berenjena
• Calabacín
• Tofu firme
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano
• Curry 
• Cúrcuma

        

        PREPARACIÓN 

- Para organizarnos bien, lo primero que hacemos es preparar todas las verduras. Para ello, picamos la cebolla, disponemos en rodajas finitas el apio y cortamos en daditos no muy grandes la calabaza, la berenjena y el calabacín.




- En una cazuela ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y doramos la cebolla.






- A continuación, añadimos el apio y removemos.






- Pasados un par de minutos incorporamos al calabaza, removemos y dejamos cocer unos minutos.





- Seguidamente, echamos la berenjena.






- Por último ponemos el calabacín, añadimos sal y orégano al gusto, mezclamos bien y dejamos hacer a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que las verduras queden tiernas, en su punto.





- Mientras se hacen las verduras preparamos también la quinoa. Para ello, no nos debemos olvidar de pasarla, primero de todo, por el chorro de agua fría, para que no amargue. 





- Después, la cocemos como el arroz, con el doble de agua y una pizca de sal. Unos quince minutos, hasta que se abra el grano y esté tierna y el agua absorbida. 




- Ya solo queda preparar el tofu. Para ello, cortamos la pieza en daditos, los mezclamos con un poco de curry y cúrcuma al gusto (1 cucharadita del primero y 1/2 de la segunda), y los doramos en una sartén bien caliente, con cuidado de que no se peguen o quemen.


- Ahora solo nos queda mezclarlo todo. Intentaremos que quede equilibrado. Más o menos yo pongo dos cucharadas de verdura por cada tres de quinoa (o a ojo) y el tofu a ojo. Servimos templado. Ya veréis que plato más delicioso. Ideal como plato único vegetariano o también de como guarnición. Como prefiráis. En cualquier caso, una maravilla. Ya estoy deseando repetirlo!

Qué la disfrutéis! :)

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Moqueca de peixe - Cocinas del Mundo: Brasil

Vuelve Cocinas del Mundo! Qué ganas tenía! Cada vez me cuesta más esperar esta cita mensual, y e que es una idea tan buena y tan divertida... y aprendo y descubro tanto! Este mes , con la "B", Nieves y ELena de La Cajita de Nieves y Elena eligieron Brasil, ese gigante sudamericano tan maravilloso. Siempre que pienso en Brasil pienso en un país lleno de vida, de color y de mucho ritmo, y eso se refleja también en su comida. Con tanta influencia portuguesa y africana como tienen, sus platos me parecen muy atractivos, sabrosos, frescos, coloridos... 

Habían muchas posibilidades apetecibles pero finalmente, como me gusta tanto el pescado, me decanté por esta receta tan tradicional, la moqueca de peixe, un guiso de pescado. Se elabora con cebolla, pimiento, tomate, hojas de cilantro, aceite de palma y leche de coco. Lo del aceite de palma se que no le sonará muy bien a casi nadie después de toda la polémica surgida últimamente sobre este ingrediente. En cualquier caso no tenía donde encontrarlo, ni lo pretendía. Lo cambié por aceite de aguacate de mis recetas asiáticas. Tampoco encontré la pimienta malagueta (una especie de chile?) y puse un poco de harissa, que al fin y al cabo no es nada más que pasta de pimiento picante, y quedó la mar de bien. Creo que quedó muy logrado y desde luego mucho más rico de lo que imaginaba. Un plato que sin duda repetiré y que ha hecho que crezca mucho mi interés por la cocina brasileña.
Para 2 -4:

       INGREDIENTES 

• 600 gramos de filetes de pescado blanco (yo puse merluza)
• Zumo de limón
• Sal 
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 6 cucharaditas de semillas de cilantro
• 2 cebollas no muy grandes
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates maduros
• 1 pimienta malagueta (o 1 cucharadita de pasta harissa o schiracha en su defecto)
• Agua
• 2/3 de taza (unos 180 ml) de leche de coco (yo la puse ligera)
• 500 gramos de langostinos crudos
• 2 buenos puñados de cilantro fresco
• 1 buen puñados de perejil fresco
• 1 puñadito de cebollino fresco
• Un chorrito de aceite de cacahuete, o girasol, colza... (aceite de palma en la receta original)

        

        PREPARACIÓN 

- Ponemos los filetes o lomos de merluza en una fuente, los salpimentamos al gusto y los regamos con un buen chorro de zumo de limón. Tapamos la fuente con film transparente y metemos en la nevera a marinar unos 10-15 minutos, mientras preparamos el resto de ingredientes.


- Mientras marina el pescado cortamos las cebollas y el pimiento en rodajas muy finas (con la mandolina), los tomates en dados, prensamos el ajo, picamos las hierbas y molemos las semillas de cilantro con un molinillo o mortero (quedarán más grueso que el cilantro comprado en polvo y mucho más aromático, pero si no lo encontráis podéis añadir la especia en polvo).




- En una cazuela (me encantó hacerla en la de barro!) calentamos un poco de aceite de oliva y ponemos a dorar el ajo.






- A continuación, añadimos el cilantro molido y removemos inmediatamente para que no se queme. Ya veréis que aroma más delicioso desprende!




- Colocamos entonces las rodajas de cebolla en el fondo de la cazuela y las dejamos hacer sin removerlas. En este plato no vamos a remover. Tendremos cuidado con el fuego y solo agitaremos la cazuela, pero sin remover los ingredientes. 





- Seguidamente añadimos las rodajas de pimiento, y dejamos cocer unos minutos. Podemos poner la tapa.






- Pasados unos minutos, añadimos la mitad o algo más de los tomates en cubos, la pasta de pimiento y un poco de sal y pimienta. Dejamos hacer, agitando la cazuela de vez en cuando.




- Pasados unos pocos minutos, añadimos parte del cilantro y el perejil picados. Colocamos los filetes de pescado encima. Ponemos el resto de los tomates y añadimos un poco de agua, como medio vaso (lo que os parezca, es un poco a ojo). Agitando la cazuela de vez en cuando pero sin remover dejamos cocer 10-15 minutos, según el grosor de los filetes de pescado. Yo lo dejé 10. A fuego vivo. No super fuerte pero que hierba "con gracia", digamos.

- Pasado el tiempo, añadimos la leche de coco y los langostinos, y dejamos 5 minutos más, hasta que veamos que los langostinos están hechos (se ve muy bien porque cambian de color).






- Cuando esté listo, apagamos el guiso, añadimos más cilantro y cebollino y un chorrito de aceite de cacahuete (palma en el original) y dejamos reposar unos minutos. 



- Serviremos con arroz blanco, como hacen en Brasil. Ya veréis qué rico queda. Un plato completo, sabroso y muy aromático que seguro que os va a encantar. 

Qué lo disfrutéis! :)

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