Rollitos de pescado rellenos de langostinos y espárragos

Esta receta no puede ser más fácil y rápida de preparar, y queda taaaan rica! Si tenéis invitados y queréis quedar estupendamente, o simplemente os apetece un caprichito, este plato es original y luce muchísimo. Además, es sanísimo y muy ligero.

Llevaba tiempo viendo lo populares que se habían hecho las recetas de rollitos o envueltos, y me apetecía probar. Como tenía unos filetes de pescado en la nevera, me decidí por esta opción. Lo que mejor va, me parece a mí, es un pescado de tipo plano, que además nos permite formar más fácilmente los rollitos: lenguado (es el rey, claro. Si podéis, no lo dudéis!), gallo, platija, fletán, halibut, etc...
Aquí en Dinamarca no me dan mucha opción y básicamente lo que encuentro es rødspætte, platija, y eso fue lo que puse. Admiten cualquier relleno que se os ocurra y os guste. Los hay verdaderamente elaborados! El marisco va fenomenal, claro, pero las verduras también. Lo que queráis. Yo como siempre, utilicé lo que más a mano tenía y me parecía que quedaría bien: espárragos verdes y langostinos. Además, necesitaba algo rápido y sencillo de preparar porque iba con prisa. La cosa quedó así:

       INGREDIENTES 
      No hay cantidades, depende de cuántos comensales tengáis y del apetito que tengan

     ·  Filetes de pescado plano (lenguado, platija, halibut, gallo...)

     ·  Langostinos crudos (frescos o congelados)

     ·  Espárragos verdes

     ·  Ajo

     ·  Aceite de oliva

     ·  Vino blanco

     ·  Limón

     ·  Perejil (fresco o seco)

     ·  Cilantro (fresco)

     ·  Sal

     ·  Pinchos de madera para cerrar los rollitos

     ·  Opcional: otras hierbas al gusto.

      PREPARACIÓN

- Salpimentamos los filetes de pescado y les añadimos un chorrito de limón. 

- Lavamos bien los espárragos, los secamos y los cortamos en trozos de unos 4 - 5 centímetros de largo. 

- Pelamos los langostinos ya descongelados y colocamos uno o dos sobre un filete (según tamaño) junto con uno o dos trozos de espárragos. Formamos el rollito y lo cerramos con un pincho de madera. Así con todos los filetes. Los colocamos en una fuente. 

- En un bol mezclamos unas cucharadas de aceite de oliva con ajo picado, y unas hojas de cilantro y perejil también picados. Removemos bien y vertemos la mezcla sobre los rollitos.

- A continuación añadimos otro chorrito de limón y metemos unos minutos al horno precalentado a 180º.

- Pasados un par de minutos abrimos el horno y añadimos un bueno chorro de vino blanco, regando todos los rollitos.

-Dejamos que se hagan durante unos 15-18 minutos.

- Cuando enfríen un poco retiramos con cuidado los palillos para presentarlos y listo!


Habéis visto qué fácil?!
Pues lo mejor viene después, al probarlos. Se deshacen en la boca! Riquísimos!

Qué los disfrutéis! :)

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