Bizcocho de avena y yogur al aroma de vainilla

Hoy traigo una receta de bizcocho fácil y rápida. Un bizcocho sano y ligero (pero que sacia bastante al mismo tiempo), con poca grasa e hidratos, y alto contenido en fibra. Y a pesar de todo está muy rico. Es posible? Pues sí. Éste es un ejemplo claro de ello. Como siempre, el toque que le da la vainilla es delicioso. Me encanta :) 
Para esos días en que hay que cortar un poco tras demasiados excesos, o para aquellos que tienen que vigilar su alimentación algo más por determinado motivo, o simplemente para llevar una vida sana y porque está muy bueno. Aquí os lo dejo:

       INGREDIENTES 

• 2 huevos
• 80 gramos (6 cucharadas soperas colmadas) de salvado de avena (también se puede hacer con copos de avena)
• 250 gramos de yogur de vainilla, o natural u otro sabor si lo preferís (yo lo puse desnatado) 
• 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
• Media vaina de vainilla
• 3 cucharaditas de Stevia (u otro endulzante que os guste/prefiráis)
• Un chorrito de zumo de limón

        PREPARACIÓN 

- Ponemos en un bol los huevos y los batimos. 

- Añadimos los yogures y seguimos batiendo.

- A continuación incorporamos el salvado de avena, la levadura, el edulcorante, la vainilla y el zumo de limón. Mezclamos bien y dejamos reposar unos cinco minutos.

- Colocamos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos 35 minutos en el horno precalentado a 180º C (como siempre, depende del horno: entre 35 - 45 minutos)

- Cuando esté listo el bizcocho (pinchamos con un palillo o cuchillo en el centro. Debe salir limpio), lo sacamos y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar. Una vez enfriado lo mantendremos en la nevera para su mejor conservación hasta que lo terminemos.

- Como veis no puede ser más fácil, y os aseguro que está buenísimo. 

Qué lo disfrutéis! :)

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