Tajín de kefta con tomate y calabacín

Sigo practicando con mi querido tajín. Esta vez, inspirada nuevamente por mi amiga Bergua , preparé un plato que por lo que he averiguado es bastante popular y estándar en cuanto a ingredientes: el tajín de kefta. Eso sí, su idea de añadir calabacín me encantó y lo incluí yo también. Queda genial! :)
Normalmente este tajín se suele servir con huevos. Casi al final de la cocción, se añade un huevo por persona, o lo que se quiera, y se deja hacer unos minutos más hasta que cuajen. Aunque me era muy apetecible, en esta ocasión decidí no ponerlos. Si eso, en otra ocasión. La verdad es que no los eché de menos porque el plato quedó completo y absolutamente delicioso. 
Mi segundo tajín y otro éxito! Qué rico!!! :)
Para unas 3 personas:

       INGREDIENTES 

• 400 gramos de carne de ternera picada (o de cordero, también muy popular)
• 1 cebolla no muy grande (o 1/2)
• 1/2 cucharadita (o un poco más) de comino
• 1 cucharada de cilantro fresco
• 2 cucharadas de perejil fresco (yo no tenía y pude seco)
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 pizca de sal 

     

      Para la salsa: 

• 2 cebollas
• 1 calabacín
• 1 bote de tomate natural en trozos o triturado (unos 400 gramos)
• 2 - 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de Ras al Hanout (o 1 cucharadita de comino, 1/2 de canela, 1/4 de pimienta negra y otro de pimienta cayena)
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal
• Pimienta negra molida
• Pimentón dulce (opcional)
• Cilantro fresco 

        PREPARACIÓN

- En una picadora o robot de cocina, picamos la cebolla, el cilantro y el perejil.





- A continuación, añadimos la carne picada, la sal, la pimienta cayena y el comino.






- Obtenemos una masa uniforme (pero no puré, no importa que queden trocitos) y formamos las albóndigas, las kefta. Reservamos.





- Calentamos un poco de aceite en el tajín y pochamos las otras cebollas y el ajo, picados previamente.







- Cuando la cebolla coja color, añadimos el tomate, las especias y el cilantro fresco, y dejamos que cueza unos minutos.





- Incorporamos entonces el calabacín y dejamos hacer un par de minutos más.






- Por último ponemos las albóndigas. Tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos. SI hace falta, los últimos minutos cocinamos sin tapa, para que se reduzca un poco la salsa. 




- Pasado el tiempo, retiramos del fuego, damos unos minutos para que repose y no queme, y servimos. Qué delicia de plato! Lleno de aroma y sabor, con este tajín de kefta os vais a deleitar!

Qué lo disfrutéis! :)

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