Pastel de coliflor al aroma de romero y albahaca

Hace poco preparé una cena en la que todo estaba inspirado en la cocina de mi chef favorito. Ya sabéis a estas alturas, jeje, Yotam Ottolenghi. Fue una cena ligera y deliciosa en la que el plato principal fue este pastel de coliflor sorprendente y maravilloso. Yo lo modifiqué un poco, ajustándome a mis circunstancias como siempre, pero quedó riquísimo. Otro plato genial con la coliflor como protagonista que debéis probar. Fantástico!
Para 4 - 6:

       INGREDIENTES 

• 1 coliflor mediana (600 - 700 gramos en crudo)
• 1 cebolla roja grande o 2 pequeñas
• 2 cucharaditas de romero fresco (1 en la receta original) más un poco, a ojo, seco (no viene en la receta original)
• 20 gramos de albahaca fresca (yo añadí también algo de menta porque me quedé corta de albahaca)
• 100 gramos de harina (180 en la receta original)
• 100 gramos de queso tipo parmesano rallado (220 gramos en la receta original)
• 10 huevos M/L
• 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (levadura química en la receta original)
• 1 cucharadita de cúrcuma (yo eché claramente más. Totalmente a ojo)
• Sal
• Pimienta negra molida
• semillas de sésamo y amapola

        PREPARACIÓN 

- Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes pequeños y la cocemos en agua con un poco de sal hasta que esté bastante blanda. La escurrimos y reservamos.




- Cortamos unos aros de cebolla y los reservamos. El resto lo picamos. No hace falta que sea muy fino. Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos la cebolla con el romero. Reservamos.




- En un bol batimos los huevos. Añadimos entonces el sofrito de cebolla y romero, la albahaca y mezclamos bien.





- En otro bol tamizamos la harina para evitar grumos junto con el bicarbonato y la cúrcuma. Añadimos entonces el queso parmesano, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto.





- A continuación, añadimos la mezcla de huevo a la de harina y queso y mezclamos muy bien hasta que quedé homogénea.







- Ponemos entonces la coliflor y mezclamos bien, intentando que queden enteros algunos ramilletes para que quede más bonito al corte.





- Engrasamos un molde para horno y lo rociamos con las semillas de sésamo y amapola.






- Vertemos nuestra mezcla de coliflor en el molde y decoramos con los aros de cebolla que habíamos guardado. Metemos al horno ya caliente a 180º C durante unos 45 minutos, hasta que quede dorado y bien hecho. 




- A mí me quedó bastante más oscuro que en la receta original. Lo dejé algo más de tiempo porque se me fue el santo al cielo con tantas cosas que estaba preparando a la vez, pero creo que también fue por el cambio en algunos ingredientes, sobre todo el exceso de cúrcuma, jeje. En cualquier caso, a mí me gustó mucho el resultado, con ese tono tostado que quedó, tanto por fuera como al corte. Y sobre todo, lo más importante, lo rico, riquísimo que estaba. Guten Appetit! :)

Qué lo disfrutéis! :)

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