Pollo con salsa de tahini y za'atar

Hace unas semanas recibí un fantástico e inesperado regalo de mi querida amiga Estela, que incluía dos fantásticas bolsas de lo que se ha convertido a día de hoy en mi especia (o mejor, mezcla de especias) favorita: el za'atar. 

Por supuesto, no podía esperar a estrenarlo y me decidí por esta receta que hacía tiempo que me rondaba la cabeza y que resultó todo un éxito. Qué cosa tan rica! Un plato lleno de sabor y aroma. Fantástico!
(Fuente: Taste of Beirut)
Para 3:

       INGREDIENTES 

• 2 pechugas de pollo cortadas en trozos medianos
• 1 cucharada de ajo prensado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 taza de aceite de oliva
• sal al gusto
• 1/4 taza de za'atar
• Salsa de Tahini:
• 1/2 taza (125 ml) de tahini
• Zumo de 1 limón
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de agua (para empezar, luego iremos viendo y añadiendo más cuando sea necesario)
• Sal al gusto

        PREPARACIÓN 

- Mezclamos el aceite de oliva con la pimienta, el ajo machacado y la sal, y se lo añadimos al pollo. Mezclamos bien, tapamos, y dejamos marinar en la nevera mínimo media hora. (yo lo dejé alrededor de una hora).




- Mientras tanto preparamos la salsa de tahini. Para ello, mezclamos el tahini, los ajos machacados, el zumo de limón, el agua y un poco de sal y batimos muy bien hasta que nos quede una salsa homogénea y no muy densa. Añadimos más agua si lo creemos necesario. Es mejor que quede algo más suelta... más líquida, digamos, porque luego al cocinar espesará, y al enfriarse aún más. En cualquier caso podemos añadir más agua después


- Pasado el tiempo de marinado sacamos el pollo de la nevera, calentamos una sartén y lo cocinamos, moviéndolo para que se dore por todos lados.

- Cando esté prácticamente hecho añadimos la salsa de tahini y el za'atar (no tenemos porqué echar todo de golpe. Mejor echar como la mitad y ver qué nos parece. Yo lo eché prácticamente todo). Dejamos que hierva, bajamos el fuego y lo dejamos un par de minutos más. Si vemos que la salsa se consume mucho y queda espesa, añadimos más agua. Como os decía antes, al enfriarse espesará todavía algo más. Debéis pensar en eso. 

- Retiramos del fuego, espolvoreamos un poco más de za'atr (opcional) y servimos. también lo podemos dejar reposar hasta el día siguiente y queda estupendo. Eso es lo que hice yo. Lo servís con cusus, bulgur, quinoa o arroz y queda sensacional. Una delicia! Ummm!

Qué lo disfrutéis! :)

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