Alubias blancas estofadas a mi manera

Con este frío que nos ha traído el nuevo año lo que apetecen son comidas calientes y reconfortantes. Yo hoy os propongo unas deliciosas alubias blancas estofadas que se hacen en un periquete y quedan divinas. Las improvisé en un momento con lo que tenía a mano, apenas tardé cinco minutos, y ya estoy pensando cuándo repetirlas. Estupendas.

       INGREDIENTES

• 1 bote de alubias blancas cocidas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 cucharadas de sofrito de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 o 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Agua

        PREPARACIÓN 




- Colamos las alubias y las lavamos con agua para escurrir bien todo el líquido de conserva. Reservamos.





- En una cazuela calentamos un poco de aceite y ponemos a dorar la cebolla picada.




- Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos el puerro cortado en rodajas finas.





- Cuando esté todo pochado, añadimos el sofrito de tomate, las especias y sal al gusto. Mezclamos bien.






- A continuación añadimos las alubias y mezclamos.






- Cubrimos con agua, lo justo para tapar las alubias y damos un hervor. Removemos y listas. Ya tenemos nuestro plato listo para comer. Con su puerro, que queda tan bien, y el toque siempre maravilloso de las especias. Ummmm! Qué rico! 

Qué las disfrutéis! :)

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