Bacalao en salsa de curry y limón

Hacía Ya sabéis lo mucho que me gusta el pescado, y en concreto el bacalao. En casa lo comemos a menudo y por eso siempre estoy pensando y buscando recetas nuevas, para no aburrirnos en la mesa. Para el plato de hoy me dio la idea de Silvy y yo la modifiqué añadiendo el curry y alguna cosilla más. EL resultado: un plato fácil y muy rápido de preparar con un sabor estupendo resultado de la mezcla de limón y curry. Ligero, nutritivo y delicioso. No se puede pedir más.
Para 2-4:

       INGREDIENTES 

• 4 lomos de bacalao en su punto de sal
• 3 dientes de ajo
• 300-400 ml de caldo de pescado
• Zumo de dos limones
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Pimienta negra molida
• Sal (si los lomos fueran frescos, no en su punto de sal)
• Perejil

        

        PREPARACIÓN 

- Salpimentamos los lomos de bacalao y los hacemos a la plancha, con cuidado para que no se rompan, en una sartén con un poco de aceite. No hace falta hacerlos del todo. Que cojan un poquito de color y listo. Reservamos.

- En la misma sartén, doramos el ajo prensado. Si hace falta añadimos un poco más de aceite.





- Incorporamos el curry y la cúrcuma y removemos.





- Añadimos el caldo y el zumo de limón y llevamos a ebullición. Cocemos unos minutos.




- Ponemos los lomos de bacalao y movemos la sartén asegurándonos de que la salsa los impregne bien. Dejamos cocer otros 3-5 minutos a fuego no muy fuerte con la tapa puesta. Podemos destapar los últimos minutos. 



- Retiramos entonces del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Podemos añadir un poquito de perejil por encima, como toque final. Ya veréis que rico queda. Con mucho sabor a limón y el aroma del curry. Divino! Acompañádlo de arroz, quinoa o, como hice yo, cuscús. Con mi cuscús en caldo de pescado y alga wakame quedó superior. Una idea estupenda para una comida genial. 

Qué lo disfrutéis! :)

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