Tartar de salmón con ensalada de mango y pepino y crema de mostaza

Hacía tiempo que quería preparar esta receta (Fuente: Cinnamon and Coriander). Me encanta el salmón en cualquiera de sus formas, y la idea de añadirle mango y pepino, otros dos ingredientes favoritos, el toque picante, el aroma del jengibre y la suavidad de la crema con el toque de mostaza me resultaba simplemente fantástica. Menuda mezcla! Ideal como entrante, queda precioso y delicioso. Para impresionar!

       INGREDIENTES 

• 1 lomo de salmón ahumado (160 gramos)
• 1/4 pepino grande, de los largos (o 1/2 de los pequeños, los más típicos en España)
• 1/2 mango
• 1 trocito de jengibre (unos 2 cm)
• Vinagre de arroz
• 1/2 taza (125 ml) de creme fraiche (crema agria) (yo la puse baja en grasa)
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon (o al gusto)
• Un poco de salvia (a ojo)
• 1/2 chile rojo
• Sal
• Pimienta negra molida
• Ralladura y zumo de medio limón

        PREPARACIÓN 

- Empezamos con el tartar de salmón. Cortamos el lomo en trocitos pequeños.






- Picamos muy fino o prensamos el jengibre y lo mezclamos bien con el salmón. Reservamos.





- Pelamos y cortamos el mango en cuadrados no muy grandes.





- Cortamos igualmente el pepino y lo mezclamos con el mango. Añadimos un poco de sal, vinagre de arroz y chile picado. Mezclamos bien.





- Pasamos a preparar el plato: En una bandeja ponemos los moldes de emplatar Y rellenamos el fondo con la mezcla de pepino y mango.






- A continuación, ponemos la capa de salmón.







- En un bol mezclamos la crema agria, la mostaza, la ralladura de limón y el zumo, la salvia y la pimienta. Lo hice bastante a ojo. Lo mejor es que vayáis probando hasta que esté a vuestro gusto.




- Terminamos de rellenar los moldes con la crema y adornamos con un poco de cebollino y el resto del chile cortado en rodajas. A mí me salieron tres moldes pequeños rectangulares y uno circular (no tenía más rectangulares). Meten¡mos a la nevera a refrigerar hasta la hora de servir.



- A la hora de comer, desmoldamos y listo. Queda un entrante realmente bonito y delicioso. La mezcla de sabores es fantástica. Ya veréis qué rico!

Qué lo disfrutéis! :)

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