lunes, 12 de noviembre de 2018

Seitán - receta básica


Desde hace un tiempo vengo comiendo menos alimentos de origen animal e indagando en la cocina vegana, que ha llegado a fascinarme. No voy a dar aquí un discurso sobre el veganismo ni voy a demonizar a los comedores de carne ni nada por el estilo. Yo no soy vegana (de momento) aunque como digo, estoy intentando minimizar al máximo mi ingesta de alimentos de origen animal. No se si llegaré a tener una dieta vegetal al 100% o no pero bueno, ahí estoy. Y como digo, cada uno que haga lo que quiera. Yo tengo mis razones y mías son. Pero en cualquier caso, me parece una muy buena opción, que todos aquellos interesados en este tipo de alimentación o los que ya la siguen puedan tener también opciones como la de hoy en mi blog. Opciones que además creo que son estupendas para todo el mundo, coman carne o no. Una cosa que siempre he intentado por aquí es que este sea un espacio variado y original y así va a seguir siendo. Y sin más preámbulos, vamos con la receta, que es super fácil y versátil. Es una receta básica, a la que luego se pueden ir añadiendo ingredientes, especias, por ejemplo, para añadir sabores diferentes y variar. Pero eso, en próximas recetas. Ahora vamos a preparar seitán!



       INGREDIENTES 
  • 150 gramos de gluten de trigo
  • 1 tazas (250 ml) de caldo (de verduras, vegano) o agua
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal



        
        PREPARACIÓN 


- En Mezclar el gluten de trigo con la cebolla, el ajo y la sal.






- Añadir el caldo o agua y mezclar con las manos hasta obtener una masa FIRME. 




- Se obtiene muy rápido. No puede quedar pegajosa, así que si es necesario, añadid más gluten. Si por el contrario se os queda muy seca, añadid caldo hasta obtener la consistencia deseada. Con las cantidades que os doy no deberíais tener problema. Me salió perfecta al momento. 



- Una vez lista la masa, hacemos la forma deseada. Podemos dejar una sola pieza, si queremos hacer luego un asado por ejemplo, o dividirla y hacer otras formas. Yo esta vez la dividí para forma salchichas o choricitos, para una receta que quería preparar después. Envolvemos las piezas de seitán en film transparente o papel de aluminio.




- Una vez tengamos la forma deseada, cocemos al vapor durante 40-45 minutos, vigilando de añadir más agua a la olla si fuera necesario (yo tuve que añadir un poquito a media cocción).




- Pasado el tiempo, sacamos de la olla y desenvolvemos con cuidado de no quemarnos. Y ya está está! Como veis es super fácil, y muy versátil para preparar infinidad de platos sin carne. Una opción equiparable al pollo en macronutrientes, con mucha proteína y, sobre todo, que queda genial. Se puede comer directamente , hacer en la sartén, al grill, hornear, freír, etc... y también se puede congelar! Como digo, infinidad de opciones.


Qué lo disfrutéis! :)

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viernes, 9 de noviembre de 2018

Garbanzos al curry con brócoli y espinacas


Hoy vengo con otra receta fácil y rápida (y no lo son todas?! :) ), llena de color y nutrientes. Con el delicioso sabor del curry y las geniales propiedades de las legumbres y las verduras, quién da más?! Lo podéis hacer más seco o más caldoso, en plan potaje para uno de esos días fríos, fríos que nos visitan últimamente. Reconfortante y delicioso, en ambos casos queda fantástico. 



       INGREDIENTES (las cantidades según nº de comensales)
  • Garbanzos ya cocidos )para acelerar el proceso)
  • Brócoli cocido
  • Espinacas cocidas
  • 1/2 cebolla no muy grande
  • Curry en polvo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa o sofrito de tomate
  • Agua o caldo (de verduras para la opción vegana)
  • Un puñadito de perejil fresco para decorar



        
        PREPARACIÓN 



- Mezclamos los garbanzos con el curry en polvo. Que se impregnen bien.





- En una cacerola ponemos a dorar la cebolla picada con un poco de aceite.






- Cuando esté tierna, añadimos los garbanzos y rehogamos.







- A continuación, añadimos la salsa de tomate y mezclamos.







- Añadimos el caldo o agua. Que cubra los garbanzos.






- Cuando empiece a hervir añadimos el brócoli y las espinacas. Removemos y dejamos que hierva a fuego medio con la tapa semi abierta o destapado, removiendo de vez en cuando, hasta que se consuma parte o todo el líquido.




- Emplatamos y decoramos con un poco de perejil fresco. Ya veréis qué rico queda!


Qué lo disfrutéis! :)

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jueves, 8 de noviembre de 2018

"Paella" de bulgur con salmón y verduras


Hoy toca receta de esas que dan mucho juego. Que no tenéis alguno de los ingredientes, lo cambiáis por otro. Nuevo plato, igual de rico. Y es que los cereales, son así, versátiles como pocos. Yo hoy cambio el arroz (ya, ya sé que aún con arroz esto no sería oficialmente una paella pero... pelillos a la mar!) por bulgur para darle un toque exótico a esta "paella" deliciosa de verduras y salmón, que se hace en un momento y queda de lujo. Os animáis a probarla? :)



       INGREDIENTES 
  • Un par de puñados de bulgur (yo hice cantidad para dos)
  • Menestra de verduras congelada
  • Dados de salmón
  • 1/2 cebolla no muy grande
  • Aceite de oliva
  • Caldo de pescado
  • Sal al gusto



        
        PREPARACIÓN 


- En una sartén con un poco de aceite caliente ponemos a dorar la cebolla picada.





- A continuación añadimos las verduras congeladas. Removemos y dejamos que se vayan haciendo. Removemos de vez en cuando.




- Cuando las verduras estén descongeladas y más bien tiernas, añadimos los trozos de salmón.  Salamos al gusto y removemos. 





- Añadimos el bulgur (o cuscús, o arroz, o quinoa...)





- Cubrimos con caldo de pescado y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Bajamos entonces a fuego medio y dejamos que se vaya haciendo hasta que el bulgur este tierno y en su punto y el caldo casi consumido del todo (si hiciera falta durante el proceso, añadiremos más caldo). Yo suelo dejar la tapa puesta y vigilar. Y si eso, hacia el final, destapo un par de minutos.


- Cuando esté listo, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Yo pongo un paño encima para que termine de consumir el líquido que pueda quedar. Después ya solo queda servir y disfrutar :)

Qué la disfrutéis! :)

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jueves, 1 de noviembre de 2018

Donuts de calabaza especiados - Disfrutando del Otoño!


Feliz día de Todos Los Santos y feliz comienzo de Noviembre! Al igual que ayer y últimamente vuelvo con calabaza... y sí, puedo decir sin riesgo a equivocarme que estoy obsesionada con este ingrediente. Es que es maravilloso... maravilloso al igual que estos donuts que os traigo hoy. Y es que si hay algo rico, incluso más que la calabaza, es la calabaza especiada. En el blog ya tenéis varias recetas, pero la de hoy es sin duda una de mis favoritas. Estos donuts no pueden estar más buenos y encima son sanos e indulgentes. No lo buscaba cuando los preparé, pero resulta que así son: sin azúcar, veganos (sin huevo y sin leche/lactosa), poca grasa, mucha fibra... y de verdad, están taaan buenos! La consistencia es perfecta, la textura, el olor, el sabor... he de decirlo, de lo más rico que he preparado nunca. A ese punto llegan. Así que no lo dudéis porque encima son super fáciles y muy rápidos de preparar. Todo a un bol y de ahí al horno, y listos! Un dulce otoñal como no habéis probado nunca. MARAVILLOSOS!



       INGREDIENTES 
  • 100 gramos de harina de avena
  • 20 gramos de salvado de avena
  • 80 gramos de harina de centeno integral
  • 1 sobre de levadura Potax (gasificante)
  • 1 cucharadita colmada de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de clavo en polvo
  • 200 gramos de calabaza asada
  • 160 gramos de azúcar moreno o edulcorante equivalente (yo pongo eritritol)
  • 70 ml aceite de coco
  • 2 huevos veganos (o normales si lo preferís) (para 1 huevo vegano, mezclar 1 cucharada de lino dorado molido y 2,5-3 de agua)
  • 70 ml de leche de almendras (o la de vuestra elección)



        
        PREPARACIÓN 

- En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, añadimos los ingredientes secos, tamizando para evitar la formación de grumos. Mezclamos bien hasta que todo esté integrado y homogéneo.




- Engrasamos los moldes para donuts y con una manga pastelera, rellenamos los huecos.




- Cuando tengamos todos los moldes listos, metemos al horno ya caliente a a 180º C (arriba y abajo, sin ventilador) durante 20 minutos.




- Pasado el tiempo, los sacamos, pinchamos con un palillo para confirmar que están bien hechos (tendrá que salir limpio) y dejamos enfriar un poco. Cuando el molde no queme, los desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.



- Para la decoración yo hice dos opciones. Por una lado, un glaseado fáicl con azúcar glass, un chorrito de limón y agua. A ojo. Que quede líquido para poder verterlo pero suficientemente denso para que quede blanco y no claree. 




- Lo vertemos con cuidado sobre los donuts, que quedarán preciosos y aún más deliciosos. Esperamos unos minutos a que endurezca antes de manipularlos.


- Por otro lado, preparé una mezcla de azúcar moreno (bueno, edulcorante equivalente) y canela. Rebocé el resto de donuts en la mezcla, apretando un poco para que se pegara bien.





- Como podéis de las dos maneras quedan (y saben!) estupendos y preciosos. Creo que ya lo he dicho todo, solo os queda probarlos para confirmarlo vosotros mismos. No os vais a arrepentir. Os lo prometo! :)

Qué los disfrutéis! :)

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