domingo, 18 de noviembre de 2018

Bitekuteku - Cocinas del Mundo: El Congo


Qué ganas tenía de volver a participar en el reto de Cocinas del Mundo! Hoy por fin estoy de vuelta, después de... no sé, casi un año? Por razones ajenas a mi voluntad no he podido participar hasta ahora y lo he echado muchísimo de menos. Os he echado muchísimo de menos a todos lo que participáis! Os he seguido y cotilleado vuestras recetas todos estos meses, más o menos, pero no es lo mismo que cuando una participa. Este reto y el grupo de blogueros/as que participa me hace sentir parte de algo, me hace sentir en familia, y la verdad es que lo disfruto mucho. Y por eso me ha dado tanta pena no poder participar durante tantos meses, y por eso me da tanta alegría poder volver a participar hoy :) 

Además, el destino de hoy, El Congo, lo ha elegido mi querida amiga Bergua, del blog Comer rico y sano, con lo cual doble emoción. El destino me encanta, África me encanta! Me ha costado un poco encontrar receta ya que como ahora vivo en el campo bastante alejada de todo y a veces se hace un poco difícil encontrar algunos ingredientes. En cualquier caso, no solo he encontrado receta sino que además es maravillosa. Está claro que no será igual que la original, ya que las espinacas o las berenjenas son de diferente variedad a las que encontramos en El Congo, pero aún así este plato de espinacas - bitekuteku - con berenjena, pimiento, cebolla y... cacahuetes (Ñam!), además de llevar algunos de mis ingredientes favoritos, está increíble. Una guarnición de lujo. Se suele comer con arroz y a veces también pescado y, de verdad, queda espectacular. El toque de los cacahuetes, aunque en principio es opcional a mí me parece necesario, ya que da un toque crujiente y contrasta con el sabor de las verduras. Una maravilla que no os podéis perder!



       INGREDIENTES 
  • 3 bolsas de espinacas baby (es lo que yo encontré. Si tenéis la oportunidad de usar, manojos de espinacas o las originales bitekuteku, pues mucho mejor)
  • 1 berenjena (si usáramos las berenjenas verdes congoleñas, necesitaríamos dos, pues so son mucho más pequeñas)
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 1 manojo grande de cebollino (o cebolla verde)
  • 1 cubito de caldo vegetal
  • Sal al gusto (acordaos que el cubito de caldo lleva sal, así que cuidado!)
  • Aceite de oliva (o de palma, en la receta congoleña original)
  • Un puñado de cacahuetes tostados (opcional pero a mi me parece que quedan de lujo. Os recomiendo que los pongáis)


        
        PREPARACIÓN 


- Empezamos cociendo las espinacas un par  de minutos. Yo las cocí al vapor (y sin sal, ya que luego salaremos todo el plato). Las escurrimos y las reservamos.




- El resto de verduras van picadas. Una vez listas, ponemos a dorar la cebolla en una sartén con aceite.




- Cuando la cebolla esté tierna, añadimos la berenjena, el pimiento y el cebollino. Removemos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Moviendo de vez en cuando (añadiremos algo más de aceite si fuera necesario).




- Cuando las verduras estén tiernas, lleva un rato, añadimos los cacahuetes picados y removemos.




- A continuación, añadimos las espinacas, el cubito de caldo, desmenuzado y salamos al gusto (sin pasarnos, ya que el cubo de caldo lleva algo de sal). removemos y dejamos hacer hasta obtener la consistencia o textura deseada. Yo lo dejé unos minutos hasta que todo estuvo bien integrado (No suele hacer falta añadir agua, ya que las verduras, sobre todo las espinacas, liberan bastante, pero si hiciera falta, pues añadís un poco).


- Cuando lo veías listo, en un par de minutos, retiramos del fuego y servimos. De verdad que queda espectacular. No os lo perdáis!


Qué lo disfrutéis! :)

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martes, 13 de noviembre de 2018

Wok de verduras con pak choi y champiñones


Me encanta usar el wok y me encanta la cocina de inspiración oriental. Y esta de hoy es una buena muestra de ello. Un delicioso wok de verduras, lleno de nutrientes y sabor, que sabe a poco, creedme. Siempre que lo hago se queda corto, jeje. Así de bueno está. Parecen muchos pasos pero se hace en un momento. Tenéis que probarlo sí o sí!



       INGREDIENTES 
  • 250 - 300 gramos de espinacas baby frescas
  • 1 paquete de pak choi (venían 3)
  • Unos 150 gramos de champiñones
  • 1 cebolla no muy grande
  • 1 puñado grande de judías verdes redondas 
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 trozo de jengibre fresco (el tamaño de una nuez más o menos)
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Sal al gusto



        
        PREPARACIÓN 

- Después de lavar y picar o cortar las verduras, ponemos a dorar la cebolla en tiras, el ajo y el jengibre machacados o picados en un wok o sartén honda con aceite.





- Cuando esté tierna, añadimos el pimiento cortado en tiras y rehogamos.



- Añadimos a continuación las judías verdes (las podéis poner cocidas. Yo no lo hice. Quedan más crujientes si las echáis crudas). Dejamos hacer unos minutos.




- Seguidamente añadimos los champiñones. Removemos. Añadimos entonces las espinacas.




Por último, el pak choi. Salamos al gusto y echamos un chorrito de salsa de soja. Mezclamos bien y dejamos hacer. 




- Como las espinacas y los champiñones, sobre todo, liberan mucho agua, es mejor que no tapéis el wok. Dejadlo destapado y a fuego medio-fuerte. Removed frecuentemente. Cuando veías que las verduras tienen la textura que os gusta (para mí, tiernas pero también crujientes. No excesivamente hechas), retiráis del fuego.


- Servir inmediatamente y a disfrutar!


Qué lo disfrutéis! :)

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lunes, 12 de noviembre de 2018

Seitán - receta básica


Desde hace un tiempo vengo comiendo menos alimentos de origen animal e indagando en la cocina vegana, que ha llegado a fascinarme. No voy a dar aquí un discurso sobre el veganismo ni voy a demonizar a los comedores de carne ni nada por el estilo. Yo no soy vegana (de momento) aunque como digo, estoy intentando minimizar al máximo mi ingesta de alimentos de origen animal. No se si llegaré a tener una dieta vegetal al 100% o no pero bueno, ahí estoy. Y como digo, cada uno que haga lo que quiera. Yo tengo mis razones y mías son. Pero en cualquier caso, me parece una muy buena opción, que todos aquellos interesados en este tipo de alimentación o los que ya la siguen puedan tener también opciones como la de hoy en mi blog. Opciones que además creo que son estupendas para todo el mundo, coman carne o no. Una cosa que siempre he intentado por aquí es que este sea un espacio variado y original y así va a seguir siendo. Y sin más preámbulos, vamos con la receta, que es super fácil y versátil. Es una receta básica, a la que luego se pueden ir añadiendo ingredientes, especias, por ejemplo, para añadir sabores diferentes y variar. Pero eso, en próximas recetas. Ahora vamos a preparar seitán!



       INGREDIENTES 
  • 150 gramos de gluten de trigo
  • 1 tazas (250 ml) de caldo (de verduras, vegano) o agua
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal



        
        PREPARACIÓN 


- En Mezclar el gluten de trigo con la cebolla, el ajo y la sal.






- Añadir el caldo o agua y mezclar con las manos hasta obtener una masa FIRME. 




- Se obtiene muy rápido. No puede quedar pegajosa, así que si es necesario, añadid más gluten. Si por el contrario se os queda muy seca, añadid caldo hasta obtener la consistencia deseada. Con las cantidades que os doy no deberíais tener problema. Me salió perfecta al momento. 



- Una vez lista la masa, hacemos la forma deseada. Podemos dejar una sola pieza, si queremos hacer luego un asado por ejemplo, o dividirla y hacer otras formas. Yo esta vez la dividí para forma salchichas o choricitos, para una receta que quería preparar después. Envolvemos las piezas de seitán en film transparente o papel de aluminio.




- Una vez tengamos la forma deseada, cocemos al vapor durante 40-45 minutos, vigilando de añadir más agua a la olla si fuera necesario (yo tuve que añadir un poquito a media cocción).




- Pasado el tiempo, sacamos de la olla y desenvolvemos con cuidado de no quemarnos. Y ya está está! Como veis es super fácil, y muy versátil para preparar infinidad de platos sin carne. Una opción equiparable al pollo en macronutrientes, con mucha proteína y, sobre todo, que queda genial. Se puede comer directamente , hacer en la sartén, al grill, hornear, freír, etc... y también se puede congelar! Como digo, infinidad de opciones.


Qué lo disfrutéis! :)

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viernes, 9 de noviembre de 2018

Garbanzos al curry con brócoli y espinacas


Hoy vengo con otra receta fácil y rápida (y no lo son todas?! :) ), llena de color y nutrientes. Con el delicioso sabor del curry y las geniales propiedades de las legumbres y las verduras, quién da más?! Lo podéis hacer más seco o más caldoso, en plan potaje para uno de esos días fríos, fríos que nos visitan últimamente. Reconfortante y delicioso, en ambos casos queda fantástico. 



       INGREDIENTES (las cantidades según nº de comensales)
  • Garbanzos ya cocidos )para acelerar el proceso)
  • Brócoli cocido
  • Espinacas cocidas
  • 1/2 cebolla no muy grande
  • Curry en polvo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa o sofrito de tomate
  • Agua o caldo (de verduras para la opción vegana)
  • Un puñadito de perejil fresco para decorar



        
        PREPARACIÓN 



- Mezclamos los garbanzos con el curry en polvo. Que se impregnen bien.





- En una cacerola ponemos a dorar la cebolla picada con un poco de aceite.






- Cuando esté tierna, añadimos los garbanzos y rehogamos.







- A continuación, añadimos la salsa de tomate y mezclamos.







- Añadimos el caldo o agua. Que cubra los garbanzos.






- Cuando empiece a hervir añadimos el brócoli y las espinacas. Removemos y dejamos que hierva a fuego medio con la tapa semi abierta o destapado, removiendo de vez en cuando, hasta que se consuma parte o todo el líquido.




- Emplatamos y decoramos con un poco de perejil fresco. Ya veréis qué rico queda!


Qué lo disfrutéis! :)

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