Ensalada de col con za'atar y avellanas

Hace unos días tenía un una col en la nevera que llevaba ahí ya algún tiempo. No me apetecía hacer lo de siempre, cocer la verdura, rehogarla, etc... De pronto recordé que cuando este verano estuvimos en Uzbekistán, de luna de miel, entre otras muchas cosas deliciosas probamos un montó de ensaladas. En muchas de ellas añadían col y recuerdo una en concreto, que la llevaba cruda y sin aliñar, solo con especias, aunque no recuerdo exactamente cuáles. El tema es que recuerdo que tanto a mi marido como a mí nos encantó. Estaba sabrosa, muy crujiente y fresca. Así que decidí inventarme algo parecido. Como no recordaba qué especias llevaba, me decidí a poner za'atar que pensé que le iría bien y me encanta. Los frutos secos también le irían bien. Y nada más! Y aunque parezca sorprendente quedó estupenda. No necesita nada. Lo tienen todo: sabor y textura perfectos!

       INGREDIENTES 

• 1 col blanca o repollo liso pequeño
• 1 cebolla pequeña
• Un buen puñado de avellanas tostadas
• Za'atar al gusto
• Sal al gusto (opcional)

        

        PREPARACIÓN 

- Con un rallador grande rallamos con cuidado la col y la cebolla (la cebolla también puede ir picada). Las ponemos en un colador y la lavamos un poco bajo el  chorro del agua. La escurrimos bien y la ponemos en un bol. 




- En un mortero trituramos las avellanas y las añadimos al bol.





- Por último aderezamos con za'atar al gusto y sal si decidimos ponerla, aunque no hace falta. Yo no la puse y quedó perfecta. Mezclamos bien. Ponemos en la fuente de servir y decoramos con unas avellanas enteras.


- Esta ensalada tan sencilla queda crujiente y muy sabrosa. Ideal para acompañar a un montón de platos, de carne, pescado, o lo que más guste.

Qué la disfrutéis! :)

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Ensalada otoñal de brócoli

A estas alturas los que me seguís desde hace tiempo sabéis lo mucho que me gustan las verduras y las ensaladas. Si añado las primeras a las segundas ya ni os cuento. Eso es lo que hice en esta ocasión: ensalada de brócoli, que es además, una de mis verduras favoritas. Basándome en "The Green Kitchen", un maravilloso libro de cocina vegetariana que me regalaron mis sobrinitas y sus papis por mi cumple, preparé una maravillosa ensalada templada ideal para estos días ya fríos. Un contraste de color y sabor que os va a deleitar seguro. Fantástica!

       INGREDIENTES 

• 1 cabeza de brócoli
• 1/2 cebolla morada (no muy grande)
• 30 gramos de pasas sultanas
• 20 gramos de pipas de girasol
• 1/2 granada
• 200 gramos de yogur cremoso o griego
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta negra molida al gusto

        

        PREPARACIÓN 

- Primero preparamos el brócoli. En la receta original lo ponen crudo pero yo preferí cocerlo un poco, al dente, para darle algo más de sabor y añadir el toque templado al plato. Tiene que quedar durito, como digo: al dente. Si lo cocéis demasiado se deshará al remover la ensalada y sobre todo, pierde mucha gracia. La idea es que quede crujiente.



- A continuación añadimos en un bol la cebolla picada, los granos de granada (acordaos de limpiarlos bien para que no lleven ningún resto de piel porque si no amargarán), las pasas, las pipas (las podemos tostar un poco primero), la sal y la pimienta. Mezclamos bien.

- Añadimos el brócoli cocido y escurrido, y mezclamos.




- Por último añadimos al yogur y removemos. En este punto es mejor remangarse, lavarse bien las manos y mezclar con las mismas.



- Ya solo nos queda servir y degustar. Ya veréis que cosa más rica. De verdad, un sabor sorprendente. Una ensalada ideal para el otoño.

Qué la disfrutéis! :)

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Ensalada veraniega con pasta integral

En verano apetecen más que nunca las ensaladas. A mí en concreto me apetecen además de plato único, completas, con numerosos ingredientes para no tener que comer nada más. Son frescas y nutritivas. Y sobre todo, están buenísimas. La de hoy, con pasta integral, además de completa es muy saludable, aumentando el aporte del fibra. Nos solemos olvidar de su importancia y en general nos quedamos cortos al añadirla a la dieta. Una manera estupenda y fácil es usar pasta integral. Está igual de buena que la otra y se nota en cuestión de salud. Con la receta de hoy os animo a que la probéis si no lo habéis hecho ya. Yo estoy encantada y ya no uso otra. Y en cuanto a la ensalada, qué os voy a decir, que queda deliciosa, con ingredientes frescos y veraniegos, salud y disfrute en un solo plato. 

       INGREDIENTES (cantidades según número de comensales)

• Macarrones de pasta ecológica integral
• 1 tomate no muy grande
• 1 trozo de pepino
• 1 cebolleta pequeña
• 1/2 aguacate
• Un puñadito de aceitunas negras
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 trocito de queso para ensaladas (tipo feta)
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena (o el que os guste)

        

        PREPARACIÓN 

- Cocemos la pasta en agua con una pizca de sal siguiendo las instrucciones de la bolsa. Cuando esté lista, la escurrimos bien debajo del chorro de agua. Reservamos.





- En un bol vamos añadiendo el resto de ingredientes, cortados en cuadraditos pequeños.





- A continuación, añadimos la pasta y removemos bien. Aliñamos con un poco de sal y vinagre y aceite al gusto y servimos. 



- Como veis es un plato completo y nutritivo que se prepara en un santiamén y queda delicioso. Ideal para los calores del verano.

Qué la disfrutéis! :)

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Ensalada de pimientos y bonito

Es época de ensaladas y además sabéis lo mucho que me gustan. Ésta que os traigo hoy es de esas que gustan a todos, incluso a los menos ensaladeros. No es una ensalada al uso, es más bien un entrante con ese nombre, jeje. La mezcla de pimiento asado (casero mil veces mejor!!!!!) y bonito del norte (ya si es ventresca lo bordáis) es una maravilla y hace que un entrante tan sencillo en ingredientes como es este sea una auténtica maravilla. Añadidle solo un poco de sal y aceite virgen y os quedará perfecto. Y para los que no sepan como asar pimientos, yo ya os lo contaba en una entrada anterior, en que asaba pimientos al estilo de mi madre. Un método sencillísimo e infalible para que queden perfectos. Así que echad un vistazo y después os sugiero que los uséis para esta ensalada que está para chuparse los dedos :)

       INGREDIENTES 

• 2 o 3 pimientos rojos grandes
• 1 bote grande de bonito del norte en aceite de oliva (uno que sea bueno)
• Sal
• Aceite de oliva

        

        PREPARACIÓN 

- Asamos los pimientos siguiendo las indicaciones que os dejé en la receta de los pimientos. Ya veréis como los hacéis en un momento y sin problemas para pelarlos.




- Pues bien, cuando los pimientos estén asados y atemperados, y después de pelarlos, los cortamos en tiras y los colocamos sobre una fuente. Añadimos un poco de sal al gusto y removemos.



- A continuación, colocamos los lomos de bonito del norte y regamos con un poco del aceite del mismo o bote o si preferimos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Tan simple y tan delicioso. Solo nos queda servir y disfrutar. No hay más :)

Qué la disfrutéis! :)

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Ensalada caprese

Parece que ya sí vuelve el calorcito para quedarse y qué mejor que una deliciosa ensalada para refrescarse. Ésta de hoy es todo un clásico de la cocina italiana y también en mi casa, donde la comemos a menudo cuando llega el buen tiempo. Además de estar buenísima es ideal por su fácil y rápida preparación. Con solo tres ingredientes más un aliño rápido tenemos una ensalada para mí perfecta: la combinación de los sabores es simplemente maravillosa. Ideal para una cena ligera o como entrante.
Para 2 personas:

       INGREDIENTES 

• 1 tomate grande o 2 medianos
• 1 bolsa de mozzarella de 150 gramos (mejor si es de búfala)
• Hojas frescas de albahaca
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

        

        PREPARACIÓN 

- Lavamos el/los tomate/s y los cortamos en rodajas más bien finas.





- A continuación, cortamos la mozzarella en rodajas.





- Montamos la ensalada colocando una dos rodajas de mozzarella (según tamaño) sobre cada rodaja de tomate (previamente salado al gusto) y terminamos con unas hojas de albahaca.



- Aliñamos con un buen aceite de oliva, mejor virgen extra y servimos. No puede ser más fáicl, ni más rápida de preparar, ni más deliciosa. Para mí es la cena perfecta ahora que viene el calor, junto con un poco de jamoncito, por ejemplo y una copita de vino. Quién se apunta?! :)

Qué la disfrutéis! :)

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