Croquetas de bacalao

Hace ya tiempo que llevo pensando en traer esta receta de croquetas. Y es que, como ya os comenté otra vez, me encantan. Son muy versátiles y hay mil opciones. Por el blog tenéis las deliciosas croquetas de pollo de mi casa de toda la vida y otro día os traeré más variedades que me gustan. Hoy, que es lo que toca, os traigo estas maravillosas de bacalao, muy difícilmente superables, y es que saben a gloria :) Se deshacen en la boca, tienen el salado perfecto y no se qué mas deciros porque solo se me ocurre repetir una y mil veces que son maravillosas. Porque lo son! Así que sin más preámbulos os dejo la receta (muy fácil!) y os animo a que las probéis porque no os vais a arrepentir :)

       INGREDIENTES 

• Una bandeja de bacalao desmigado desalado de unos 250 gramos (yo la compré en Aldi)
• Una cebolla pequeña
• Aceite de oliva

Para la bechamel (aquí tenéis la receta, aunque yo la suelo hacer siempre "a ojo")

• Mantequilla (más o menos una cucharada colmada)
• Harina (más o menos un par de cucharadas)
• Leche (yo la pongo desnatada). La que pida según las cantidades anteriores para que quede del espesor deseado)
• Una pizca de sal

        PREPARACIÓN 

- Lo primero que hago es preparar el relleno de bacalao. El bacalao ya viene desalado así que no echo nada de sal y queda en su punto. Primero picamos una cebolla y la ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite.

- Cuando empiece a estar tierna la cebolla, y doradita, añadimos el bacalao, que aunque viene desmigado yo lo troceo un poco más. Removemos y dejamos hacer a fuego no muy fuerte un par de minutos. Recomiendo de vez en cuando para que no se pegue. Se hace en seguida. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

- Mientras tanto, preparamos la bechamel. No me enrollo porque podéis encontrar la receta en este enlace. 

- Cuando la tengamos lista, mezclamos el sofrito de bacalao con la cantidad que queramos de bechamel en un bol. Lo tapamos con un film (que toque la mezcla, así no saldrá costra) y dejamos enfriar. Yo lo meto en la nevera una vez deja de estar muy caliente.

- Cuando esté bien fría y la mezcla endurecida (para poder manejarla bien), procedemos a hacer las croquetas. También podéis hacer la mezcla un día y las croquetas al día siguiente. Eso es muy cómodo y lo que suelo hacer yo para que se endurezca bien y no ir con prisas (luego hay desastres al freírlas, cuando se van deshaciendo por no haberlas dejado endurecer lo suficiente, jeje).

- Para preparar las croquetas cogemos un poco de masa, la rebozamos en huevo batido (con o sin una pizca de sal).

- Después la pasamos por pan rallado, impregnando bien para que quede toda bien rebozadita, y las damos forma. 

- Yo esta vez las hice redondas.

- Y la freímos en aceite caliente en una sartén (o en la freidora si tenéis). Cuando estén doradas a vuestro gusto las sacáis.






- Las ponéis sobre un papel de cocina para retirar el exceso de aceite y las pasáis al plato o fuente de servir.




- Quedan tan buenas que nunca sobran. Y mira que siempre hago un montón pensando en que sobre alguna para otro día... pero nunca! Jaja! Es que está de miedo. No os las perdáis!

Qué las disfrutéis! :)

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Guacamole - receta básica

Hoy vengo con una receta básica de guacamole. La forma más sencilla de preparar esta deliciosa crema de aguacate que se ha hecho tan famosa en todo el mundo. Hace unos meses os traje una original receta de guacamole con granada, deliciosa e ideal para sacar como aperitivo o en una cena de picoteo. Ésta de hoy, sin embargo, me gusta más para mezclar con otras cosas, por ejemplo en wraps con pollo o legumbres, para hacer tostas, etc... Aún así, como dip o crema con unos simples nachos queda también fantástica. Tiene un gran aroma a cilantro y una cosistencia fantástica, y se hace en un minuto. En mi casa no falta nunca :)

       INGREDIENTES 

• 3 aguacates bien maduros
• Zumo de medio limón (o 1 lima)
• 1 o 1 y 1/2 cucharadas colmadas de cilantro fresco
• Sal al gusto

        

        PREPARACIÓN 

- Para este guacamole básico me gusta especialmente que los aguacates estén muy maduros. Blandos de verdad! :) SI tiene alguna parte muy negra, la quitamos. Vaciamos toda la carne y la ponemos en un bol.




- Con un tenedor o un utensilio para hacer puré, los machamos bien.





- Picamos el cilantro (no es necesario si luego pasamos por la batidora, pero a mí me gusta hacerlo para que vaya soltando aroma) y lo incorporamos al bol junto con el zumo de limón y la sal al gusto. 



- Batimos bien hasta obtener la consistencia deseada. No es necesario batir. A mucha gente le gusta que queden trozos más grandes. A mí si es más de picoteo como cuando preparo el guacamole con granada me gusta más no batirlo, pero si hago esta receta básica, sobre todo pensando en utilizarlo en wraps o sobre pan, me gusta más batirlo y obtener una consistencia bien cremosa. Eso a vuestro gusto.


- Cuando lo tengamos listo lo guardamos en la nevera hasta un poco antes de la hora de comerlo, cuando lo sacaremos unos 20 minutos antes para que se atempere. Y sea con lo que sea que lo acompañéis queda buenísimo!

Qué lo disfrutéis! :)

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Hummus - receta tradicional

Hace mucho tiempo os traje al blog una receta de hummus que preparo de vez en cuando, aderezada con alguna especia extra. Pero todavía no os había traído la receta tradicional, la básica, la "auténtica" podríamos decir, aunque el hummus, dependiendo del país, la región y hasta la familia, luego puede variar mucho como vitéis en esa ocasión. Pues bien, aquí tenéis esa receta básica, para los más puristas que quieran hacerlo al estilo más tradicional y es que, aunque las variantes queda muy ricas también, como esta, en mi opinión, nada. Una muestra clara de que lo complicado o muy elaborado no tiene porqué ser mejor. Esta receta es "PERFECTA". No necesita más :)

       INGREDIENTES 

• 200 gramos de garbanzos ya cocidos y escurridos
• 90 gramos de tahini (pasta de sésamo)
• 1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón
• 35-40 ml de agua muy fría o hielo
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

        

        PREPARACIÓN 

- Tanto si los garbanzos son de bote como si los hemos cocido nosotros, lo priemro que haremos es escurrirlos muy bien.






- A continuación, los ponemos en un procesador de alimentos y los trituramos.




- Seguidamente, añadimos el zumo de limón, la sal, el bicarbonato y el tahini y trituramos hasta obtener una pasta densa homogénea.





- Por último, añadimos el agua fría o el hielo (yo prefiero hielo) y batimos hasta obtener una textura muy cremosa, la propia del hummus. Es imprescindible para conseguir la textura ideal que el agua esté muy fría, por eso yo uso directamente hielo y queda genial.

- Ya está listo para servir. Si no lo vamos a servir en el momento, lo guardamos en la nevera tapado con papel de film y lo sacaremos de la misma 30 minutos antes de comerlo. Espolvoreamos un poco de pimentón o colocamos unas hojas de perejil o cilantro fresco para decorar. Ya veréis qué delicia!

Qué lo disfrutéis! :)

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Guacamole con granada

Siempre me ha gustado el guacamole pero no se porqué nunca me había animado a hacerlo. Por fin lo he hecho y además, haciendo un pequeño guiño a oriente al añadir granada. Como los tomates que tenía no eran demasiado buenos pensé que para que no aportasen nada, mejor echaba otra cosa, y pensé en la granada. Y qué gran idea! El toque dulzón le va genial al aguacate, contrasta con la cebolla y ayuda en la textura. Sin duda un gran éxito. Hice un bol grande y no sobró nada. Así de bueno estaba! Apuntad, porque lo vais a querer probar :)

       INGREDIENTES 

• 3 aguacates maduros pequeños (o 2 más grandes. Importante que estén bien maduros)
• 1/2 cebolla roja no muy grande
• 1/2 granada
• Zumo de 1 lima o medio limón
• 1/2 chile verde
• 1 cucharada grande de cilantro fresco
• Sal al gusto

        

        PREPARACIÓN 

- Picamos la cebolla y el chile en trozos pequeños y los pasamos a un bol. Exprimimos el zumo de lima o limón y lo añadimos también.





- Pelamos la granada e incorporamos los granos al bol anterior.






- Pelamos los aguacates y los machacamos en un mortero. No queremos un puré, queremos que queden algunos trozos, para ayudar con la consistencia. 




- Incorporamos al bol anterior.






- Por último, añadimos el cilantro fresco picado y salamos al gusto. Mezclamos todo muy bien.




- Lo mantenemos en la nevera hasta un rato antes de servir. Ya veréis qué rico queda como aperitivio, o en una cena de picoteo. Sin duda, uno de mis favoritos.

Qué lo disfrutéis! :)

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