Salsa especial para hamburguesa

Como lo prometido es deuda y así hice el otro día cuando publiqué la receta de hamburguesas de judías y quinoa, aquí os traigo una maravillosa salsa especial para hamburguesa de la que ya nos hemos hecho asiduos en casa. Es muy sencilla y rápida de preparar y queda genial. La podéis hacer poco picante o muuuy picante, según os guste. Es cuestión de elegir la opción que más os llame la atención de salsa Sriracha, esa increíble salsa de pimiento rojo tailandesa que va también con todo. Y aquí... queda de lujo! Olvidaos del ketchup porque a partir de ahora no vais a querer otra cosa. Está taaaan buena!

       INGREDIENTES 

• 1 cucharada colmada (o un poco más, 1 y 1/2) de mayonesa (o veganesa para la opción vegana)
• 1 cucharada de salsa de tomate (o en su defecto ketchup)
• 1/2 cucharada (colmada) de salsa Sriracha (la hay picante y muy picante)
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

        

        PREPARACIÓN 

- En un bol mezclamos todos los ingredientes y mezclamos muy bien... y ya está! No hay más! Casi da vergüenza llamarla receta. Pero ojo! No por sencilla es menos increíble. Ya veréis lo rica que queda. Probadla, en serio, me lo vais a agradecer, jeje :)

Qué la disfrutéis! :)

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Albóndigas en salsa de cebolla y pimiento

Esta receta de hoy me salió de pura casualidad. Como siempre, por ir con prisas. Solo que en esta ocasión fue para bien porque quedó fantástica. Yo pensaba hacer una albóndigas con tomate, pero se me hizo tarde y como tenía que preparar la salsa de tomate, me dio pereza. Sobre la marcha, fui improvisando y llegué a este estupendo plato: unas albóndigas jugosas y muy sabrosas con una deliciosa salsa de cebolla y pimiento al vino. Las acompañé de arroz blanco y nos pusimos las botas! :)
Para 3 o 4:

       INGREDIENTES 

• 500 gramos de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 1 o 2 cucharadas de pan rallado
• 1 chorrito de leche (puede ser desnatada)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Comino al gusto (opcional)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo no muy grande
• Aceite de oliva
• Vino de guisar
• Agua
• 1 o 2 cucharaditas de pan rallado (solo si necesario)

        

        PREPARACIÓN 

- En un bol mezclamos la carne picada con el huevo, el pan rallado, la leche, la sal y las especias (si es que las queremos poner) hasta obtener una masa homogénea.





- Formamos las albóndigas. Yo las hago grandecitas :) En una cazuela ponemos a calentar un poco de aceite y doramos las albóndigas. Solo dorarlas, no queremos que se hagan en este punto.  Cuando estén listas las sacamos y reservamos.





- A continuación, echamos la cebolla bien picada (y algo más de aceite si hiciera falta).





- Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadimos el pimiento también picado y dejamos que se vayan haciendo.





- Cuando veamos las verduras tiernas, echamos un buen chorro de vino y completamos con agua.





- A continuación, añadimos las albóndigas y dejamos cocer a fuego medio unos 10-15 minutos, primero con la tapa y pasado la mitad del tiempo destapamos si vemos que queda mucho líquido. Movemos un poco la cazuela de vez en cuando para que no se peguen las albóndigas y para ayudar a ligar la salsa. Podemos añadir un poquito de pan rallado para ayudar a espesar.




- Ya solo nos queda preparar el arroz para acompañar y podemos servir. Ya veréis que plato tan estupendo!

Qué las disfrutéis! :)

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Tondarelli con salsa de setas - cocinando con pasta fresca

Nunca antes había cocinado con pasta fresca. La diferencia, durante el proceso, no es grande salvo en el tiempo de cocción pero si se nota en en el resultado final. Me ha encantado esta nueva experiencia y es que, mi hermano estuvo hace poco en Italia y me trajo una bolsa enorme de tondarelli (o espaguetis gordos) frescos para que los probara. Quise aprovecharlos bien y no hacer cualquier receta y preparé una salsa de setas para acompañarlos. Quedaron de locura, así sin más :)

       INGREDIENTES (cantidad según número de comensales)

• Tondarelli frescos
• 1 bolsa de setas deshidratadas
• 1 diente de ajo
• 2 o 3 cucharadas de queso rallado tipo parmesano
• 1 o 2 vasitos de leche
• Sal
• Pimienta negra molida
• Perejil (opcional)
• Aceite de oliva

        

        PREPARACIÓN 

- Vamos a preparar primero la salsa de setas. Para ello, dejamos en remojo las setas durante unos 5-10 minutos, o el tiempo que indique en la bolsa. Cuando estén listas, las escurrimos muy bien.

- A continuación, ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y doramos el ajo picado.




- Añadimos las setas, bien escurridas, y rehogamos. Dejamos hacer unos minutos. Seguidamente añadimos el queso y luego la leche. Podemos añadir un poquito de pimienta y perejil si nos apetece. Dejamos cocer unos diez minutos, hasta que se consuma parte del líquido.

- Dejamos reposar un poco y cuando no esté demasiado caliente, trituramos la salsa con la batidora. Como veis no he añadido sal porque las setas ya son bastante sabrosas y el queso también. Podéis probar en este punto y corregir al gusto.




- Ahora cocemos la pasta. Al ser fresca, necesita menos tiempo. Como la mitad, o un poco más. Lo mejor es ir mirando. Yo la tuve como 5-6 minutos. cuando esté lista, la colamos y pasamos por el chorro de agua fría. La servimos en un plato y añadimos la salsa por encima. 


- Ya veréis qué delicia! Vais a rebañar el plato :)

Qué los disfrutéis! :)

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Bacalao en salsa de curry y limón

Hacía Ya sabéis lo mucho que me gusta el pescado, y en concreto el bacalao. En casa lo comemos a menudo y por eso siempre estoy pensando y buscando recetas nuevas, para no aburrirnos en la mesa. Para el plato de hoy me dio la idea de Silvy y yo la modifiqué añadiendo el curry y alguna cosilla más. EL resultado: un plato fácil y muy rápido de preparar con un sabor estupendo resultado de la mezcla de limón y curry. Ligero, nutritivo y delicioso. No se puede pedir más.
Para 2-4:

       INGREDIENTES 

• 4 lomos de bacalao en su punto de sal
• 3 dientes de ajo
• 300-400 ml de caldo de pescado
• Zumo de dos limones
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Pimienta negra molida
• Sal (si los lomos fueran frescos, no en su punto de sal)
• Perejil

        

        PREPARACIÓN 

- Salpimentamos los lomos de bacalao y los hacemos a la plancha, con cuidado para que no se rompan, en una sartén con un poco de aceite. No hace falta hacerlos del todo. Que cojan un poquito de color y listo. Reservamos.

- En la misma sartén, doramos el ajo prensado. Si hace falta añadimos un poco más de aceite.





- Incorporamos el curry y la cúrcuma y removemos.





- Añadimos el caldo y el zumo de limón y llevamos a ebullición. Cocemos unos minutos.




- Ponemos los lomos de bacalao y movemos la sartén asegurándonos de que la salsa los impregne bien. Dejamos cocer otros 3-5 minutos a fuego no muy fuerte con la tapa puesta. Podemos destapar los últimos minutos. 



- Retiramos entonces del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Podemos añadir un poquito de perejil por encima, como toque final. Ya veréis que rico queda. Con mucho sabor a limón y el aroma del curry. Divino! Acompañádlo de arroz, quinoa o, como hice yo, cuscús. Con mi cuscús en caldo de pescado y alga wakame quedó superior. Una idea estupenda para una comida genial. 

Qué lo disfrutéis! :)

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Solomillo de cerdo con salsa de Cabrales

De mi pequeña aventura asturiana de estos pasados meses me traje un trozo de queso Cabrales. Qué maravilla de queso, lo se! :) Mi alemán-andalusí (como lo llama mi querida Estela) se lo come a bocaos, jeje. Y es que está de vicio. Me quedaba un trozo y me apetecía, para variar, comerlo de otra forma, usarlo en algún plato y, me decidí por esta rápida y fácil receta (ya me conocéis). Por supuesto y como no podía ser menos, quedó deliciosa. Esos sí, os tiene que gustar el Cabrales porque no sabe a otra cosa!!! :)

       INGREDIENTES 

• 1 solomillo de cerdo
• 100 gramos (aprox) de queso cabrales
• 200 ml de leche ideal (leche evaporada) o nata para cocinar (la primera es algo menos espesa y queda mejor, en mi opinión)
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

        PREPARACIÓN 


- En un cazo ponemos a calentar la leche ideal o la nata (si usáis nata a lo mejor queda una salsa muy espesa y necesitaréis añadir un poco de leche. Lo váis viendo). A continuación añadís el queso en trozos y removemos hasta que se deshaga del todo. Es imporetante que el fuego no esté muy fuerte para que no se pegue la mezcla al fondo del cazo. Y debemos remover contínuamente. En cualquier caso no tardará mucho. Cuando tengamos un salsa homogénea probamos y rectificamos de sal. Casi seguro que no nos hará falta añadir nada salvo que el queso que hayáis puesto no sea demasiado fuerte. En cualquier caso, probad mejor. El mío era bastante fuerte, como nos gusta y no hizo falta añadir nada.

- Cortamos el solomillo de cerdo en medallones más bien gorditos y salpimentamos al gusto. Calentamos un poco de aceite en una sartén y los hacemos a la plancha cuidando de que queden dorados por fuera y algo rosados por dentro. Si quedan muy hechos no están tan ricos.

 

- Ahora solo nos queda servir: colocamos los solomillos sobre un plato o fuente y regamos generosamente con la salsa de Cabrales. 





- Como véis se hace en unos pocos minutos y queda un plato deliciosos para, porejemplo, servir en estas fiestas navideñas que ya casi están aquí. Preparad mucho pan para mojar y a disfrutar!

Qué lo disfrutéis! :)

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