Galletas de calabaza especiadas

Aunque no es la época de la calabaza, hoy os traigo una receta deliciosa con este ingrediente. Es una receta que tengo desde otoño, que es cuando debí publicarla... pero ya sabéis, jeje. En cualquier caso, sea la época del año que sea, unas galletas siempre sientan bien, y a día de hoy se pueden encontrar calabazas todo el año (en mi súper desde luego) y si no, la guardáis para octubre porque os va a encantar. Es una receta vegana y en mi caso sin azúcar. Podéis sustituir el aceite de coco por margarina y poner la harina que queráis. Y por supuesto, se pueden hacer no veganas. De la manera que sea quedan estupendas, os lo aseguro. Os van a encantar!

       INGREDIENTES 

• 100 gramos de aceite de coco o margarina vegetal 
• 100 gramos de azúcar blanca o edulcorante equivalente
• 100 gramos de azúcar moreno o edulcorante equivalente
• 75 gramos de puré de calabaza
• 60 ml de leche de almendras (o la que queráis) (si utilizáis harina de avena u otra muy rústica, seguramente tendréis que añadir más cantidad de leche porque la masa se quedará más seca)
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 gramos de harina (la que prefiráis. A mi siempre me gusta probar con diferentes tipos o hacer mezclas. En esta ocasión utilicé solamente avena)
• 1/2 cucharadita de canela (bastante generosa)
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de clavo
• 1 cucharadita de levadura química 
• Una pizca de sal

        

        PREPARACIÓN 

- En un bol batimos la margarina con los azúcares hasta que queden combinados y homogéneos. 







- A continuación, añadimos el puré de calabaza, la leche y la vainilla, y batimos bien.




- Por último añadimos la harina, tamizando poco a poco, la levadura, la sal y las especias. Mezclamos hasta obtener una masa firme y homogénea.





- Hacemos una bola, la cubrimos con film y dejamos reposar más o  menos una hora en la nevera. 





- Pasado el tiempo de reposo, alisamos la masa con un rodillo y cortamos la forma de las galletas.





- Colocamos en una bandeja cubierta con papel vegetal y horneamos en el horno ya caliente a 180ºC arriba y abajo durante unos 15 minutos hasta que queden doradas. El tiempo depende mucho del tamaño que hagáis. Si no son muy grandes, vigilad porque seguramente estén listas antes.


- Cuando las galletas estén doradas y cocidas las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Ya veréis el maravilloso olor que desprenden y lo ricas que están. Fabulosas!

Qué las disfrutéis! :)

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Mermelada de arándanos y semillas de chia

Hace ya un montón de tiempo que quería traeros una mermelada, y hoy por fin es el día. Es, además, una mermelada algo especial, sin azúcar añadido, son sirope de ágave (que podéis sustituir fácilmente por miel u otro sirope de arce, etc...) y semillas de chia. Me llamó la atención lo de las semillas de chia, que vi en varios blogs, y me apeteció probar. De esta manera, reduces mucho la cantidad de azúcar o dulce que necesitas echar, porque con unas pocas semillas la mermelada espesa mucho, y además aportas ácidos grasos y fibra. Vamos, que además la haces más saludable. Está claro que tenía que probarla, jeje. Y fue un acierto. Repetiré seguro. Quedo con una consistencia muy agradable, con algún trocito, como a mí me gusta, y no exageradamente dulce (si os gusta muy dulce siempre se puede añadir más sirope o algo de azúcar o edulcorante. Para mí quedó perfecta. Echaba de menos la mermelada casera y por fin he encontrado una receta sin azúcar que queda estupenda. 100% recomendable!

       INGREDIENTES 

• 2 tazas de arándanos (yo los puse congelados)
• 2 cucharadas de semillas de chia 
• 2 cucharadas de sirope de ágave (variará según el dulzor que busquéis. A mi con esta cantidad me quedó ligeramente dulce, como me gusta. Podéis añadir algo más si lo queréis más dulce, como en las mermeladas tradicionales)
• 1 cucharada de zumo de limón

        

        PREPARACIÓN 

- Ponemos los arándanos en un cazo y los calentamos.






- Cuando empiecen a hervir y vaya apareciendo líquido, los machacamos un poco. Esto es al gusto. Si os gusta una mermelada lisa, sin trozos, lo podéis pasar también por la batidora. Si os gusta con trocitos como a mí, con que lo machaquéis un poco con un tenedor o el utensilio para el puré de patata es suficiente.




- Después de dejar hervir unos 5 minutos, retiramos del fuego y añadimos el resto de ingredientes. Removemos y dejamos enfriar por completo.






- Cuando haya enfriado del todo ya la podemos pasar a un bote. 


- Recordad que si queréis guardarla para más adelante debéis esterilizar unos botes y cerrar la vacío. Yo no hice mucha y la quería comer al momento así bastó con introducirla en un bote recién lavado. De esta manera dura hasta 2 semanas en la nevera. En cualquier caso, no creo que dure tanto porque está demasiado buena, jeje :)

Qué la disfrutéis! :)

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Pan de plátano marmolado

Buenos días! Hoy empiezo el día con ganas y os traigo un delicioso pan o pastel de plátano marmolado al cacao que está para chuparse los dedos. Es muy fácil de hacer y de verdad, queda fantástico. Este tipo de "bollos", medio pan medio bizcocho me encantan especialmente para el desayuno y siempre estoy buscando cuál preparar. Hacía tiempo que le tenía ganas a un pan de plátano y el toque de cacao me parecía que le iría genial. Lo fue. Para un desayuno sano, consistente y sabroso no se me ocurre nada mejor. Fantástico!

       INGREDIENTES 

• 2 tazas (250 ml) de harina de trigo integral
• 1 taza + 2 cucharadas de leche de elección (yo la puse de almendras sin edulcorar)
• 3 plátanos maduros + 1 para decorar
• 1/2 taza (125 ml) de aceite de coco
• 1/2 taza de sirope o miel (yo puse una versión sin azúcar, con edulcorante. El de ágave también iría bien)
• 2 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• Una pizca de sal
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (yo puse 1/2 pero creo que con 1/4 daría de sobra)

        

        PREPARACIÓN 

- Pelamos los 3 plátanos y los ponemos en un bol donde los machacamos con un tenedor.





- En otro bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal.




- Añadimos los ingredientes húmedos a la mezcla anterior: leche, aceite y sirope. Mezclamos y añadimos los plátanos machacados. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.






- A continuación separamos la mezcla en dos y añadimos el cacao a una de ellas. Mezclamos hasta que quede todo integrado.



- Es el momento de pasar todo al molde (engrasado). Vamos colocando parte de masa blanca y parte de masa con cacao hasta acabar ambas mezclas. 



- Por último colocamos el plato reservado para decorar. Metemos al horno ya caliente a 180ºC arriba y abajo, y horneamos durante 50 - 60 minutos. 




- Pasado el tiempo, sacamos del horno, esperamos a que enfríe un poco antes de desmoldar y colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar del todo. 


- Ya veréis qué rico queda. Al día siguiente, reposado unas horas, está todavía más rico. Frío o templado en el microondas está buenísimo. Para un desayuno o merienda de lujo!

Qué lo disfrutéis! :)

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Donuts de calabaza especiados - Disfrutando del Otoño!

Feliz día de Todos Los Santos y feliz comienzo de Noviembre! Al igual que ayer y últimamente vuelvo con calabaza... y sí, puedo decir sin riesgo a equivocarme que estoy obsesionada con este ingrediente. Es que es maravilloso... maravilloso al igual que estos donuts que os traigo hoy. Y es que si hay algo rico, incluso más que la calabaza, es la calabaza especiada. En el blog ya tenéis varias recetas, pero la de hoy es sin duda una de mis favoritas. Estos donuts no pueden estar más buenos y encima son sanos e indulgentes. No lo buscaba cuando los preparé, pero resulta que así son: sin azúcar, veganos (sin huevo y sin leche/lactosa), poca grasa, mucha fibra... y de verdad, están taaan buenos! La consistencia es perfecta, la textura, el olor, el sabor... he de decirlo, de lo más rico que he preparado nunca. A ese punto llegan. Así que no lo dudéis porque encima son super fáciles y muy rápidos de preparar. Todo a un bol y de ahí al horno, y listos! Un dulce otoñal como no habéis probado nunca. MARAVILLOSOS!

       INGREDIENTES 

• 100 gramos de harina de avena
• 20 gramos de salvado de avena
• 80 gramos de harina de centeno integral
• 1 sobre de levadura Potax (gasificante)
• 1 cucharadita colmada de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pizca de clavo en polvo
• 200 gramos de calabaza asada
• 160 gramos de azúcar moreno o edulcorante equivalente (yo pongo eritritol)
• 70 ml aceite de coco
• 2 huevos veganos (o normales si lo preferís) (para 1 huevo vegano, mezclar 1 cucharada de lino dorado molido y 2,5-3 de agua)
• 70 ml de leche de almendras (o la de vuestra elección)

        

        PREPARACIÓN 

- En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, añadimos los ingredientes secos, tamizando para evitar la formación de grumos. Mezclamos bien hasta que todo esté integrado y homogéneo.




- Engrasamos los moldes para donuts y con una manga pastelera, rellenamos los huecos.




- Cuando tengamos todos los moldes listos, metemos al horno ya caliente a a 180º C (arriba y abajo, sin ventilador) durante 20 minutos.




- Pasado el tiempo, los sacamos, pinchamos con un palillo para confirmar que están bien hechos (tendrá que salir limpio) y dejamos enfriar un poco. Cuando el molde no queme, los desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.



- Para la decoración yo hice dos opciones. Por una lado, un glaseado fáicl con azúcar glass, un chorrito de limón y agua. A ojo. Que quede líquido para poder verterlo pero suficientemente denso para que quede blanco y no claree. 




- Lo vertemos con cuidado sobre los donuts, que quedarán preciosos y aún más deliciosos. Esperamos unos minutos a que endurezca antes de manipularlos.

- Por otro lado, preparé una mezcla de azúcar moreno (bueno, edulcorante equivalente) y canela. Rebocé el resto de donuts en la mezcla, apretando un poco para que se pegara bien.





- Como podéis de las dos maneras quedan (y saben!) estupendos y preciosos. Creo que ya lo he dicho todo, solo os queda probarlos para confirmarlo vosotros mismos. No os vais a arrepentir. Os lo prometo! :)

Qué los disfrutéis! :)

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