Mini quiches de cangrejo de Las Hermanas

Para despedir el mes de agosto vengo con esta pequeña gran receta, que ha sido uno de los grandes descubrimientos de este verano. La he hecho en u par de celebraciones y ha sido todo un éxito. Estas pequeñas quiches de cangrejo (surimi), que se pueden tunear al gusto y añadir otros ingredientes como pollo, setas, jamón, etc... son obra de el Catering Las Hermanas, del que soy muy fan. Luz, con la ayuda de su hermana Almu, ha creado un negocio familiar maravilloso... y delicioso! que no puedo dejar de recomendar. Además, Luz ha sido durante muchos años bloguera de cocina y tiene miles de recetas fantásticas. Todo esto está muy bien, pero aún mejor es el poder decir que conozco a esta pareja y son unas personas excelentes y encantadoras, con mucho que ofrecer, no solo en los fogones.  Almu además tiene un blog de jardinería y paisajismo que es la bomba. No dejéis de cotillear sus páginas web para más información. Os dejo los enlaces aquí y aquí. 

Y ahora, a por esa receta fantástica y deliciosa! :)

       INGREDIENTES 

• Tartaletas ya preparadas (las encontráis en cualquier supermercado)
• 8 palitos de cangrejo (surimi)
• 1 puñado de mozzarella rallada
• 1 poquito de perejil fresco picado
• 1/2 cebolla no muy grande
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 1/2 vaso de leche evaporada (en la receta original: nata de montar). Yo usé menos cantidad. Realmente es "la que pida". Tras hacer la mezcla del resto de ingredientes añadiremos la necesaria para obtener la consistencia deseada.
• Sal y pimienta al gusto
• Un poquito de aceite

        

        PREPARACIÓN 

- En una sartén pochamos la cebolla y el ajo picados con un poquito de aceite.





- En un bol ponemos los palitos de surimi desmenuzados. A continuación, añadimos el resto de ingredientes secos y, por último, el huevo batido. Mezclamos bien y añadimos, un poco a ojo, la leche evaporada (o la nata) hasta obtener la cosistencia deseada. Debe quedar un poco líquido porque luego en el horno, al cuajar el huevo, obtendremos el resultado ya sólido. Es para añadir cremosidad y consistencia nada más. 

- Colocamos las tartaletas en una bandeja para horno.






- Rellenamos generosamente las tartaletas con la mezcla y metemos al horno ya caliente 15 minutos a 200º C, hasta que estén cuajadas y bien doradas. 



- Pasado el tiempo, las sacamos del horno y las dejamos enfriar, para que no quemen, antes de servir. Frías también están buenísimas. Ya veréis, quedan impresionantes, de verdad. Yo las preparé el otro día para un cumpleaños y volaron en un momento. Fabulosas!

Qué las disfrutéis! :)

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Shepherd's Pie tuneado

Hoy traigo un delicioso pastel de carne conocido como Shepher's Pie. Todo un clásico británico. Y con tuneado me refiero a que, basándome en la receta original de carne picada guisada con algunas verduras y hierbas y cubierta de puré de patata, me inventé mi propio Shepher's Pie o pastel del pastor. Le añadí más verdura, puse ternera en lugar de cordero y omití o cambié otros ingredientes como el vino tinto por blanco o las hierbas. Y no por nada. Es que cuando me dio por hacer la receta, ni tenía ni podía comprar en ese momento los ingredientes originales y decidí "tunearlo". El resultado quedó estupendo. No he probado el original y no puedo comparar pero esta versión nos gustó mucho en casa. Un plato único que, aunque lleva bastantes ingredientes no es muy complicado de hacer, ni muy lento. La verdad es que nos hizo disfrutar mucho y lo repetiré seguro :)
Para 2 o 3:

       INGREDIENTES 

• 250 gramos de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 o 5 champiñones
• Tomillo en polvo
• Orégano en polvo
• Sal
• Pimienta negra molida
• Comino en polvo
• 2 cucharadas de salsa de tomate (tomate frito)
• 1 cucharada de salsa Perrins
• 1 chorro de vino blanco de guisar
• 4 o 5 patatas (unos 500 gramos)
• 40 gramos de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 4 o 5 cucharadas de leche (más la que pida)
• Queso tipo Parmesano rallado

        

        PREPARACIÓN 

- Primero ponemos a cocer las patatas en una cazuela con agua y un poco de sal. Cuando al pincharlas se introduzca el tenedor sin problema, unos 20 minutos, las colamos y dejamos enfriar, tras lo cual las pelaremos. Reservamos.





- Tras picar todas las verduras, ponemos un poco de aceite en una sartén y ponemos a dorar la cebolla. 







- Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadimos la zanahoria.





- Cuando las verduras estén más bien hechas, añadimos la carne, previamente salpimentada al gusto y aderezada con comino. Mezclamos todo bien.






- Añadimos ahora el tomate, la salsa Perrins y las hierbas. Mezclamos y dejamos cocer un par de minutos.






- Añadimos entonces los champiñones. Removemos y dejamos unos minutos.




- Por último, añadimos el calabacín, rectificamos de sal si hiciera falta y regamos generosamente con el vino. Mezclamos y dejamos cocer  a fuego medio hasta que se evapore todo el líquido. Entonces retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.





- Mientras se enfría la carne, ponemos en un bol las patatas con la yema de huevo, la mantequilla y la leche. Salpimentamos y machacamos las patatas. Por último, pasamos por la batidora hasta obtener un puré, añadiendo la leche que sea necesaria para que no quede muy espeso y pesado. 

- Cuando la carne haya enfriado, la colocamos en un recipiente apto para el horno.






- Cubrimos la carne con el puré de patatas y por último espolvoreamos el queso. Metemos al horno ya caliente a 200º C, a altura media-alta, y dejamos unos 20 minutos, hasta que tenga un bonito tono dorado.





- Ya solo queda servir y degustar. 




- Ya veréis que rico! 

Qué lo disfrutéis! :)

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Empanada de bacalao con pasas y piñones. Masa casera de espelta

No se porqué no las hago más a menudo, porque mira que me gustan las empanadas! Sobre todo las de masa casera, claro. No cuestan nada prepararla y quedan claramente mejor. En una ocasión ya os traje mi empanada de atún y pimiento, una delicia que gusta siempre muchísimo. Hoy os traigo otra joya. Por que es así: una joya. Un relleno de escándalo: bacalao con pasas y piñones y una masa rústica de espelta integral que convierte esta empanada en un auténtico manjar. Comida saludable y deliciosa, como a mí me gusta :)

       INGREDIENTES 

Para la masa:

• 300 gramos de harina de espelta integral
• 1 sobre de levadura de panadería
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de agua
• 1 pizca de sal
• 1 huevo o un poco de leche para pintar la masa

Para el relleno:

• 1 bandeja de bacalao desalado desmigado (250 gramos)
• 1 cebolla
• Un puñado de pasas sultanas
• Un puñados de piñones
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva

        

        PREPARACIÓN 

- En un bol mezclamos la harina y la levadura y añadimos el agua. Seguidamente incorporamos el aceite y la sal.

- Mezclamos todo y amasamos hasta obtener una masa compacta y fina.

- Hacemos una bola y dejamos reposar, tapada con un paño húmedo, hasta que doble su volumen (al menos 30-45 minutos).

- Mientras reposa la masa preparamos el relleno. Para ello, ponemos a dorar la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite. A continuación añadimos el bacalao (recordad que ya está en su punto de sal). Mezclamos y dejamos hacer un par de minutos. Seguidamente echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que cueza. Por último añadimos las pasas y piñones y removemos. Dejamos cocinar hasta que veamos que está todo hecho y el vino evaporado. Quitamos del fuego y dejamos enfriar.

- Cuando la masa esté lista, enharinamos una superficie plana y la alisamos con un rodillo de madera o algo similar. 





- Cuando tengamos el grosor deseado, cogemos la mitad de la masa y la ponemos sobre un plato o molde para horno, y colocamos el relleno encima. Con el resto de la masa, cubrimos el relleno y haciendo unos pliegues en los bordes, juntamos con la de debajo y cerramos la empanada.

- Por último, pintamos con un poco de huevo batido o leche y metemos la horno ya caliente a 180º C durante 30 minutos. 




- Pasado el tiempo, sacamos del horno y esperamos a que enfríe un poco antes de servir. Ya veréis, esta receta es infalible. Está taaan buena! No van a sobrar ni las migas! :)

Qué la disfrutéis! :)

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