Fajitas de pollo... con un toque oriental

Nunca había preparado fajitas. De hecho, nunca antes las había comido... era una de esas cosas que me quedaban por probar y que me apetecían mucho, así que me decidí a hacerlas por fín. Navegando por diferentes páginas y blogs vi que no hay una receta estándar. Aunque la base es la misma, los complementos varían. Se pueden poner diversas salsas, lechuga... o no, queso... o no, etc... No sabía, y como al final es lo que a cada uno le gusta y no hay nada como ser imaginativo e innovar, decidí hacerlas con una salsa de yogur, pero no cualquiera sino mi salsa de yogur, limón y sumac. Bueno, mía no, del chef Ottolenghi, jeje, y que ya os presenté en mi receta de kufta de pavo y calabacín, solo que en esa ocasión no sabía qué era ni dónde encontrar el sumac y solo puse limón. Pues bien, hoy ya lo se y lo tengo en casa y, si la salsa ya estaba rica, ahora está superior. Y a las fajitas les fue al pelo. Quedaron simple y llanamente estupendas. Y si no que se lo digan a mi chico que no paraba de alabarlas, las fajitas y la salsa (es mi mayor admirador, claro ;D ). Ya me ha dicho que a ver cuándo las repito. Pues muy pronto porque estaban de vicio! :)
Para 4 fajitas (rellenas por mí, o sea, probablemente 6 con un relleno "normal"):

       INGREDIENTES 

• 300 - 350 gramos de pollo en tiras no (o lo cortamos nosotros)
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 o 2 cebollas (según tamaño)
• Cebollas
• 1 diente de ajo
• Pimienta de cayena 
• Comino
• Jengibre
• Pimentón
• Sal 
• Pimienta negra molida
• Lechuga
• Tomate
• Tortillas de trigo (en mi caso integrales)
• Salsa de yogur y sumac: 

• 1/2 taza (americana - 250 ml) de crème fraîche 5% o queso fresco batido 0% (la he probado de ambas formas y queda genial. también con skyr, como hice con las kufta)
• 2/3 de taza de yogur griego bajo en grasa (u otro yogur más bien denso)
• 1 diente de ajo prensado o picado muy finito
• 1 cucharada de limón
• 1 cucharada de sumac (foto)
• 15 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

        PREPARACIÓN 

- A pesar de la larga lista de ingredientes, las fajitas son muy fáciles de preparar. Lo primero que hacemos es preparar el pollo. Para ello, calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos el diente de ajo y un poco de pimienta de cayena (al gusto), removemos y cuando el ajo esté dorado, añadimos las tiras de pollo previamente salpimentadas. Las doramos y reservamos. 




- En la misma sartén, para aprovechar el sabor del ajo y la pimienta, añadimos algo más de aceite si nos hace falta y empezamos a pochar las cebollas cortadas en tiras.





- Al poco, añadimos los pimientos y un poquito de sal y dejamos hacer para que se hagan muy bien las verduras. 





- Añadimos las especias, todo un poco a ojo, al gusto. Mezclamos bien.






- Cuando las verduras estén casi listas, añadimos el pollo, removemos bien y dejamos hacer unos minutos más, para que termine de hacerse la carne. Cuando lo tengamos listo, retiramos del fuego y reservamos.

- Cortamos en tiras y lavamos un poco de lechuga. La escurrimos muy bien para que no nos empape las tortillas.






- Lavamos y cortamos en cubitos o trozos pequeños unos tomates.




- Preparamos la salsa (lo podemos hacer con antelación. Aguanta muy bien en el frigorífico durante días). Simplemente mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. 




- Ya solo queda montar las fajitas. Para ello metemos las tortillas en el horno, lo justo para calentarlas un poco, con cuidado de no pasarnos para que no queden duras. Ponemos un poco de salsa sobre la tortilla.





- A continuación ponemos una cama de lechuga y tomate.





- Por último colocamos un poco de nuestro guiso de pollo y cerramos las fajitas, haciendo un pequeño sobre de manera que solo dejemos un extremo abierto, para que no se nos derrame por debajo al sujetarlas con la mano. A mí me costó un poco porque como podéis ver en las fotos las relleno mucho. Siempre he sido de la opinión de que el relleno debe ser el protagonista (en eso soy igual que mi madre), jeje, y en este caso concreto desde luego que lo fue. Y menudo protagonista! Qué delicia! El guiso de pollo con las verduritas y las especias estaba de muerte y el acompañamiento oriental con la salsa de yogur y sumac fue todo un acierto. Mi chico y yo las devoramos. Estoy deseando repetirlas! :)

Qué las disfrutéis! :)

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Salmón cocido con verduras

Vuelvo con más salmón, que ya sabéis que aquí es el pescado por excelencia y por tanto el que más abunda en las tiendas. Como a mi chico y a mí nos encanta, pues genial, ningún problema. Eso sí, intento variar en la forma de prepararlo, para no aburrirnos. Esta vez (una vez más), de manera sencillísima quedó un plato sensacional, y es que el salmón, simplemente cocido, es casi como mejor está, no necesita nada más. Queda super jugoso, potencia su sabor. Fantástico. Un plato que podría parecer "sosito" y que es una auténtica delicia, y encima super sano. Lo mismo digo de la verduras: cocidas y con un chorro de aceite de oliva son un majar. No hace falta más... Mi chico se sorprendió mucho. Al sentarnos a comer miró el plato suspicaz, como que no le convencia, vamos. Vio aquello demasiado light, soso... "Cómo? cocido y ya?" "Pues sí, tu confía en mí. Echa un chorrito de aceite por encima a las verduras y prueba..." Y probó, y repitió, y me felicitó no se cuántas veces por la comida tan rica que había preparado, jeje. Si ya sabía yo... :)

       INGREDIENTES 

• Lomos de salmón (número según comensales)
• Judías verdes (siempre frescas a no ser que no tengáis la más mínima opción como fue mi caso)
• Zanahorias
• Patatas
• Cebollas
• Aceite de oliva
• Sal
• Hoja de laurel
• Opcional: otras especias. Alguna salsa para acompañar.

        PREPARACIÓN 

- Lavamos y pelamos las patatas, las zanahorias y las cebollas. Si las judías son frescas, les cortamos las puntas y quitamos las hebras en caso necesario. En mi caso eran congeladas, así que no hizo falta.


- Ponemos agua con un poco de sal a hervir en una cacerola y cuando esté lista añadimos las patatas, zanahorias y cebollas. Dejamos cocer hasta que estén casi tiernas del todo. Unos 10 - 15 minutos. 

- Entonces, incorporamos las judías, que solo necesitan un par de minutos o tres. Si fueran frescas, necesitarían el mismo tiempo más o menos que el resto de verduras. Yo entonces lo haría en la olla, metiendo todo junto.





- Cuando las verduras estén listas, las colamos y escurrimos 
bien. Reservamos.





- Ponemos más agua a hervir con un poco de sal y cuando esté lista añadimos los lomos de salmón y la hoja de laurel. Dejamos cocer 5 minutos y retiramos el pescado. (esté paso también lo podríais hacer en la cazuela con las verduras, incorporando el pescado al final de la cocción de las verduras. Yo no lo hice una vez más por las judías congeladas, que necesitan poco tiempo y se habrían pasado si hubiera dejado luego más tiempo para el salmón.
- Ya tenemos todo listo, solo queda servir. Ponemos una buena cama de verduras en el plato y el lomo de salmón encima. Luego cada uno se aliña las verduras (o todo) con aceite al gusto. Podemos poner también alguna salsa para acompañar, si os va más ese estilo. Yo puse un poquito (solo un poquito) de salsa remoulade ligera, que se usa mucho para acompañar pescados en diversas formas. Queda muy rica con el salmón aunque realmente no hace mucha falta. Ya os digo que queda tan jugoso por si solo que para qué? La puse por si a mi alemán le parecía poca cosa sin nada (como pareció en un principio), pero luego no la hicimos mucho caso. 
Como veis, otro plato sano, jugoso y delicioso que no puede ser más fácil :) 

Qué lo disfrutéis! :)

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Tajín de kefta con tomate y calabacín

Sigo practicando con mi querido tajín. Esta vez, inspirada nuevamente por mi amiga Bergua , preparé un plato que por lo que he averiguado es bastante popular y estándar en cuanto a ingredientes: el tajín de kefta. Eso sí, su idea de añadir calabacín me encantó y lo incluí yo también. Queda genial! :)
Normalmente este tajín se suele servir con huevos. Casi al final de la cocción, se añade un huevo por persona, o lo que se quiera, y se deja hacer unos minutos más hasta que cuajen. Aunque me era muy apetecible, en esta ocasión decidí no ponerlos. Si eso, en otra ocasión. La verdad es que no los eché de menos porque el plato quedó completo y absolutamente delicioso. 
Mi segundo tajín y otro éxito! Qué rico!!! :)
Para unas 3 personas:

       INGREDIENTES 

• 400 gramos de carne de ternera picada (o de cordero, también muy popular)
• 1 cebolla no muy grande (o 1/2)
• 1/2 cucharadita (o un poco más) de comino
• 1 cucharada de cilantro fresco
• 2 cucharadas de perejil fresco (yo no tenía y pude seco)
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 pizca de sal 

     

      Para la salsa: 

• 2 cebollas
• 1 calabacín
• 1 bote de tomate natural en trozos o triturado (unos 400 gramos)
• 2 - 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de Ras al Hanout (o 1 cucharadita de comino, 1/2 de canela, 1/4 de pimienta negra y otro de pimienta cayena)
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal
• Pimienta negra molida
• Pimentón dulce (opcional)
• Cilantro fresco 

        PREPARACIÓN

- En una picadora o robot de cocina, picamos la cebolla, el cilantro y el perejil.





- A continuación, añadimos la carne picada, la sal, la pimienta cayena y el comino.






- Obtenemos una masa uniforme (pero no puré, no importa que queden trocitos) y formamos las albóndigas, las kefta. Reservamos.





- Calentamos un poco de aceite en el tajín y pochamos las otras cebollas y el ajo, picados previamente.







- Cuando la cebolla coja color, añadimos el tomate, las especias y el cilantro fresco, y dejamos que cueza unos minutos.





- Incorporamos entonces el calabacín y dejamos hacer un par de minutos más.






- Por último ponemos las albóndigas. Tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos. SI hace falta, los últimos minutos cocinamos sin tapa, para que se reduzca un poco la salsa. 




- Pasado el tiempo, retiramos del fuego, damos unos minutos para que repose y no queme, y servimos. Qué delicia de plato! Lleno de aroma y sabor, con este tajín de kefta os vais a deleitar!

Qué lo disfrutéis! :)

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Puré de coliflor

El otro día iba a preparar puré de patatas para acompañar un guiso. A mi chico le encanta y es una guarnición estupenda. Al ir a hacerlo decidí darle un twist y hacerlo con coliflor, que hacía tiempo que me rondaba la cabeza. Solo puedo decir que fue un éxito absoluto. Parece puré de patatas totalmente pero está aún más rico, que ya es decir. Imaginaos, el alemán me dijo que lo prefería! Y para que os hagáis una idea, yo le llamo "kartoffel man", o sea que que él diga algo así, tiene mérito de verdad! :) Pero es que es así! Está riquísimo!

       INGREDIENTES 

• 1 coliflor
• 3 cucharadas soperas de queso fresco batido 0% (es lo que yo tenía pero podéis utilizar también crema agria (creme fraiche). A mí con el queso me quedó genial y encima ligero)
• 1 diente de ajo
• Sal
• Al gusto: pimienta negra molida, comino y nuez moscada
• Aceite de oliva

   

        PREPARACIÓN 

- Lo primero de todo es preparar la coliflor. Para evitar el exceso de agua, yo la hice al vapor con una de esas cestitas de metal que metes en la cacerola. Que quede bien hecha para que sea más fácil aplastarla luego.





- Cuando esté lista la escurrimos un poco, sobre todo si la hacéis cocida. 




- A continuación la ponemos en un bol y la machacamos con un tenedor, por ejemplo. Le podemos dar un pulso final con la batidora, sobre todo si nos ha quedado algo más entera y cuesta machacarla, o simplemente para hacerlo más rápido. En cualquier caso, no demasiado. A mí me gustó que quedaran algunos trocitos pequeños. La quería cremosa pero no totalmente homogénea, pero eso va al gusto. 



- Una vez machacada la coliflor, añadimos el queso, el ajo rallado y las especias. Si queréis, también sal. Yo añadí al cocer la coliflor, así que luego no me hizo falta echar más. Mezclamos bien hasta que todo quede bien integrado. Probamos y rectificamos de especias según nos parezca, y ya está listo. 




- Queda una guarnición deliciosa, tanto fría como caliente. Ideal para acompañar a cualquier plato. Todo un éxito. Garantizado! :)

Qué los disfrutéis! :)

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Berenjenas al horno con tomate y ricotta

Vuelvo con más berenjena. Esta vez con una receta que encontré hace tiempo en el blog de Martha Stewart y que llamó mi atención inmediatamente. Con lo que me gusta la berenjena, horneada, un poco al estilo lasaña, con queso ricotta (muy fan!)... tenía que estar riquísima. Y así fue. Bueno, rica no, riquísima! Nos pusimos las botas! :) Tenéis que probarla!
Para 3 - 4 personas:

       INGREDIENTES 

• 2 berenjenas grandes
• 400 - 425 gramos de queso ricotta
• 3 huevos (4 si son pequeños)
• 1 taza (250 ml) de queso parmesano
• 2 - 3 cucharaditas de orégano desecado (o al gusto)
• 2 tazas (500 ml) de salsa de tomate (mejor casera)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

        PREPARACIÓN 

- Para empezar, asaremos las berenjenas. Para ello, cortamos las berenjenas en tiras no excesivamente finas (para que no se nos rompan mucho luego) y las disponemos sobre una bandeja o rejilla de horno.





- A continuación las pincelamos ligeramente con aceite de oliva por amabas caras.





- Seguidamente añadimos sal y molemos un poco de pimienta por encima. Metemos entonces en el horno precalentado a unos 200 - 220º C hasta que estén bien hechas, tiernas y doradas (una media hora (podemos darles la vuelta a mitad de tiempo. No es esencial).






- Pasado el tiempo las sacamos y pasamos a montar el plato.






- Mientras se hornean las berenjenas preparamos la crema de ricotta. Para ello, batimos el queso con los huevos, la mitad del parmesano, el orégano y sal y pimienta la gusto. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.





- Ahora, pincelamos una fuente mediana para horno con aceite de oliva y ponemos una capa de berenjena, como un cuarto de la cantidad total.





- Ahora añadimos una capa de salsa de tomate, como la mitad del total.





- Cubrimos con otro 1/4 de berenjena. 






- Ahora añadimos la mitad de la mezcla de ricotta. Cubrimos con otra capa de berenjena y continuamos así hasta acabar los ingredientes. Tenemos que terminar con una capa de ricotta.





- Añadimos el resto del parmesano y horneamos hasta que veamos obtiene un tono dorado y la masa burbujee o hierva un poco, unos 20 - 25 minutos. Después sacamos y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de servir. 




Queda un plato riquísimo. La crema de ricotta con huevo queda suave y deliciosa y junto con las berenjenas, que se deshacen en la boca, y el sabor de la salsa de tomate, hacen de este plato algo superior. Os va a encantar! :)

Qué las disfrutéis! :)

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