Tarta de cumpleaños rosa para Tula

Hace poco fue el tercer cumpleaños de mi sobrina Tula. Tula es una personita muy especial en mi vida, como el resto de mis sobrinos. Ellos alegran y llenan mi vida como nunca pude llegar a imaginar que lo harían. Pues bien, este año en que ella era por fin más consciente de lo que pasaba y significaba la fiesta, su fiesta, dijo que quería una fiesta rosa. Daba igual de qué fueras o cómo te vistieras mientras llevaras algo rosa. Por supuesto, yo en seguida busqué todo lo que pudiera llevar de este color, desde la ropa hasta el maquillaje o los accesorios Como podéis ver en la foto, me puse muy rosa, jeje. 

Además, su mami y yo quisimos también que tuviese su tarta rosa y yo me puse manos a la obra sin dudarlo. Y fue un éxito. Ya os digo que no sobraron ni las migas. La tarta se componía de bizcocho genovés al cacao que quedó super esponjoso, relleno y cubierto de deliciosa trufa o crema de chocolate blanco rosa y adornada con detalles rosas. Además de muy rosa quedó deliciosa. Todo el mundo quedó encantado con el resultado, incluida por su puesto mi sobrinita, que se quedó con la boca abierta al verla y le faltó tiempo para meter el dedo, jeje.

       INGREDIENTES 

Para el bizcocho genovés de cacao:

• 6 huevos XL que pesaron 390 gramos 
• la mitad del peso de los huevos sin cáscara de azúcar (195 gramos)
• 155 gramos de harina. (junto con el caco hacen la mitad del peso de los huevos sin cáscara)
• 40 gramos de cacao puro en polvo sin azúcar)

Para el almíbar:

• 100 gramos de azúcar
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita (5 ml) de esencia de vainilla)

Para la trufa de chocolate blanco:

• 500 ml de nata para montar 35% materia grasa
• 180 gramos de chocolate blanco para postres
• colorante alimentario rojo

        

        PREPARACIÓN 

- Dos días antes del evento empezaremos a preparar la trufa de chocolate. Calentamos la nata en el microondas, unos 4 o 5 minutos hasta que casi hierva o esté empezando a hacerlo. La vertemos entonces sobre el chocolate blanco y removemos hasta deshacerlo. Añadimos el colorante rojo gota a gota hasta obtener el color de rosa deseado. Tapamos con un film transparente dejando que éste contacte con la mezcla y lo metemos en la nevera a enfriar el máximo número de horas posible. Mínimo 4 o 5. Idealmente 24 horas. Queremos que la mezcla esté muy fría para que luego monte bien.

- Al día siguiente preparamos el resto de la tarta. Empezaremos por el bizcocho. Hacer un bizcocho genovés requiere cuidado para que salga bien. Juntamos el azúcar y los huevos en un bol y batimos con las varillas hasta obtener una mezcla blanquecina y que triplique el volumen inicial. Este paso es muy importante. Hay que batir muy bien. 


- Cuando tengamos los huevo y el azúcar batidos al punto, añadimos la harina y el cacao, tamizándolos primero dos o tres veces. La mezclaremos con cuidado, con movimientos suaves y envolventes para evitar que se baje la mezcla. Si no nos queremos arriesgar, podemos añadir algo de levadura para asegurar que crezca una vez dentro del horno.

- Cuando esté todo homogéneamente integrado y sin grumos, vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado con margarina y metemos al horno ya caliente a 180ºC arriba y abajo unos 25 minutos. 




- Para asegurarnos de que el bizcocho está bien hecho pincharemos con un palillo el centro. Cuando esté listo el palillo saldrá completamente limpio.  Cuando esté listo los sacamos, y cuando enfríe un poco lo desmoldamos y terminamos de enfriar sobre una rejilla. Reservamos. 




- El almíbar lo podemos preparar mientras hacemos el bizcocho. Simplemente ponemos en un cazo el azúcar y el agua y esperamos a que hierva. Cuando empiece a hervir, añadimos la esencia de vainilla, dejamos uno o dos minutos más y retiramos del fuego. Reservamos.

- Por último, terminamos de preparar la trufa de chocolate blanco, que para entonces será rosa :) Sacamos la mezcla que hicimos el día anterior de la nevera, retiramos el film transparente y batimos con las varillas hasta que monte y obtengamos una trufa o crema consistente a nuestro gusto.

- Ya solo queda montar la tarta y decorar. Para ello, cortamos el bizcocho, completamente frío, por la mitad en dos rodajas con la ayuda de un cuchillo de sierra (los de pan).





- Colocamos una de las placas de bizcocho en el plato y la pintamos/mojamos con el almíbar (también frío, del tiempo). 





- A continuación, agregamos una buena capa de crema de chocolate.




- Colocamos la otra pieza de bizcocho (si estuviera muy abombada podemos cortar un poco la punta), y repetimos la operación: almíbar y crema de chocolate.


- Extendemos crema también por el borde de la tarta. No tiene que ser una capa muy gruesa. Esta capa lo que hacer es compactar y pegar las migas. Así al enfriar y cuando añadamos la siguiente capa las migas no se moverán de una lado a otro manchando el pastel. Después de esta primera capa, guardamos la tarta e l nevera para que se enfríe y endurezca un poco la crema de chocolate. 

- Pasado un rato, sacamos la tarta de la nevera y procedemos a dar la segunda y definitiva capa de crema, que ya sí debe quedar tupida y lo más lisa posible. Al terminar volvemos a meter en la nevera.

- La decoración la podemos poner en el último momento. Para ello o utilicé unas nubes de gominola que pegué por los laterales con un poco de nata montada. Por encima escribí con un bolígrafo de chocolate la felicitación a mi sobrina y espolvoreé estrellitas de azúcar. Después a la nevera hasta el momento de la fiesta. 

- Como veis, este tipo de tarta requiero algo de trabajo pero muy difícil no es. El esfuerzo merece la pena ya que queda deliciosa. Además, la carita de emoción de mi sobrina al ver aparecer la tarta compensó cualquier posible esfuerzo. Solo por eso la repetiría las veces que hiciera falta :)

Qué la disfrutéis! :)

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Bizcocho genovés - Un básico de la repostería

Hoy vengo con un básico de repostería que se utiliza mucho sobre todo para preparar tartas, aunque solo, tal cual, también está buenísimo. Hablo del bizcocho genovés. Hacer un bizcocho genovés requiere pocos ingredientes y en teoría es fácil pero hay que hacerlo con cuidado para que salga bien. Mucha gente añade levadura, maizena, y otras cosas, pero el clásico, el original, solo lleva huevos, harina y azúcar. El levado depende tan solo de los huevos, de lo bien batidos e integrados que estén. Por eso es importante hacerlo con calma y con un poco de esmero. Si se hace así, obtendremos un bizcocho perfecto. Hay también varias opciones de preparado. Podemos batir los huevos enteros con el azúcar, en un primer paso (un paso esencial), o separar yemas y claras y añadir las claras montadas a punto de nieve en un paso final. De cualquiera de las dos formas queda estupendo. Yo suelo hacer la primera opción, ya que me parece más cómoda. Eso sí, vuelvo a insistir en que el paso del batido de los huevos y el azúcar es esencial. ¡Sobre todo al prepararlo de esta primera forma, con los huevos completos mezclados con el azúcar y como veremos en el paso a paso. 
Las tartas quedan espectaculares. Si queréis ver algún ejemplo mirad la tarta de cumpleaños rosa que hice para mi sobrina o la tarta en capas que hice para mi padre (publicación en breve). Quedaron estupendas utilizando este bizcocho. Animaos a prepararlo porque vais a quedar encantados. Es una maravilla!

       INGREDIENTES 

• Huevos 
• Harina: la mitad del peso de los huevos sin cáscara*
• Azúcar: La mitad del peso de los huevos sin cáscara

*NOTA: Si queremos hacer el bizcocho de chocolate, sustituiremos parte del peso de la harina por cacao puro en polvo sin azúcar añadido. Más o menos 20 -25% del peso final de harina que haya que usar en la receta.

        

        PREPARACIÓN 

- Juntamos el azúcar y los huevos en un bol y batimos con las varillas hasta obtener una mezcla blanquecina y que triplique el volumen inicial. Para ello deberemos batir bastante rato, al menos unos 15 o 20 minutos. Este paso es esencial, ya que de los huevos depende que el bizcocho crezca y quede esponjoso. Si dudamos o queremos asegurarnos mejor de que luego suba bien en el horno podemos añadir levadura pero ya os digo, si se hace bien, no haría falta. Yo no la puse, solo batí con esmero y el resultado fue estupendo.

- A continuación añadimos la harina. Deberemos tamizarla antes, y mejor hacerlo 2 o 3 veces. La añadimos a la mezcla anterior poco a poco y mezclamos con cuidado, con movimientos suaves y envolventes para la bajar la masa, para que no pierda el aire adquirido durante el batido.


- Cuando la masa esté lista es importante hornearla al momento. Si pasa mucho tiempo el aire presente en la masa obtenido al batir se irá perdiendo y la masa no subirá, o no igual de bien. Por eso debemos tener el horno listo, precalentado a 180ºC arriba y abajo. Colocaremos el bizcocho a media altura y dejaremos unos 25 -30 minutos para un bizcocho de 5-6 huevos SI es más pequeño algo menos de tiempo. Es importante recordar también que no debemos abrir el horno durante el proceso de horneado.


- Pasado el tiempo de horneado y asegurándonos de que el bizcocho está bien hecho pinchando con un palillo en el centro (si está listo el palillo debería salir limpio y seco) sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldar. Entonces lo colocamos sobre una rejilla hasta que enfríe del todo.



- Este bizcocho queda muy, muy esponjoso si bien hecho. Está riquísimo y las tartas quedan estupendas. Merece la pena el esfuerzo que, como ya os he dicho, solo es tener un poco de cuidado y paciencia al prepararlo. Estupendo!

Qué lo disfrutéis! :)

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Ensalada caprese

Parece que ya sí vuelve el calorcito para quedarse y qué mejor que una deliciosa ensalada para refrescarse. Ésta de hoy es todo un clásico de la cocina italiana y también en mi casa, donde la comemos a menudo cuando llega el buen tiempo. Además de estar buenísima es ideal por su fácil y rápida preparación. Con solo tres ingredientes más un aliño rápido tenemos una ensalada para mí perfecta: la combinación de los sabores es simplemente maravillosa. Ideal para una cena ligera o como entrante.
Para 2 personas:

       INGREDIENTES 

• 1 tomate grande o 2 medianos
• 1 bolsa de mozzarella de 150 gramos (mejor si es de búfala)
• Hojas frescas de albahaca
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

        

        PREPARACIÓN 

- Lavamos el/los tomate/s y los cortamos en rodajas más bien finas.





- A continuación, cortamos la mozzarella en rodajas.





- Montamos la ensalada colocando una dos rodajas de mozzarella (según tamaño) sobre cada rodaja de tomate (previamente salado al gusto) y terminamos con unas hojas de albahaca.



- Aliñamos con un buen aceite de oliva, mejor virgen extra y servimos. No puede ser más fáicl, ni más rápida de preparar, ni más deliciosa. Para mí es la cena perfecta ahora que viene el calor, junto con un poco de jamoncito, por ejemplo y una copita de vino. Quién se apunta?! :)

Qué la disfrutéis! :)

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Tarta de manzana y Feliz cumpleaños Papá!

La semana pasada fue el cumpleaños de mi padre y, aunque lo celebraremos en breve con mis hermanos y los nietos, que no estaban en Madrid, quisimos hacer una pequeña celebración el día en cuestión los que estábamos aquí: mis padres, el alemán y yo. Para ello preparé una deliciosa tarta de manzana. Algo sencillo pero que nos encanta, y que sería el final ideal para esta pequeña gran celebración, que para eso era el cumpleaños de mi papá :) Quedamos encantados. La única pega es que no tengo fotos con las velas! :D
Para 6-8:

       INGREDIENTES 

• 4 manzanas golden
• 400 gramos de yogur 0% tipo griego (denso)
• 4 huevos XL
• 180 gramos de azúcar o edulcorante equivalente (yo Sukrin en igual proporción)
• 70 gramos de maizena u otra harina que prefiráis. Yo uso muchas veces harina de almendra pero con la maizena quedará algo más firme
• Mermelada de melocotón (en mi caso sin azúcar) para decorar

        

        PREPARACIÓN 

- Empezamos pelando y descorazonando las manzanas y cortando tres de ellas en trocitos. La restante la usaremos para decorar así que, después de pelarla como las anteriores, la cortamos en rodajas finas con una mandolina y la reservamos.

- Ponemos las manzanas en trocitos en un bol grande y añadimos el resto de ingredientes: azúcar o edulcorante, yogur, huevos y maizena o harina, y trituramos con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

- Engrasamos un molde para horno (mejor desmoldable. Yo no me di cuenta y no lo usé y luego tuve que hacer maravillas para que no se me rompiera la tarta al desmoldar. Acordaos que lleva las rodajas de manzana encima y es mejor no tener que dar la vuelta al molde). Vertemos la mezcla en el molde.




- A continuación, colocamos las rodajas de manzana por encima, con cuidado, y metemos al horno ya caliente a 180ºC unos 60-80 minutos según potencia del horno, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar antes de desmoldar y cuando esté fría del todo añadimos la mermelada por encima. Si es un tipo de mermelada muy denso podemos aclararla con algo de agua para que nos sea más fácil extenderla.

- Por último, metemos a la nevera a enfriar varias horas. Cuanto más mejor. Yo la hice por la tarde y la dejé en la nevera hasta el día siguiente, que la tomamos en la comida. Esta tarta queda muy rica, es casi como un flan, algo más consistente pero nada pesada. Ideal para los amantes de esta fruta y de los postres en general. Pese a lo sencillo de la receta el resultado es estupendo. Quedó verdaderamente rica y no sobró nada. Esa es la mejor prueba de lo buena que estaba :)

Qué la disfrutéis! :)

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