Salsa Bechamel

La salsa bechamel es una salsa clásica en la cocina, de uso muy común, en mi caso sobre todo para preparar lasaña o croquetas. Es una salsa densa y contundente... y está riquísima, jeje. Aunque no es especialmente complicada, requiere algo de tiempo. En cualquier caso, merece la pena ya que queda genial, mucho mejor que las preparadas del super. Dónde va a parar! Así que no lo dudéis y manos a la obra.
(Os pongo las cantidades que utilicé esta vez pero cada vez que la hago varían, según lo que necesite. Al final es un poco a ojo)

       INGREDIENTES 

• Un par de cucharadas colmadas de harina
• Alrededor de una cucharada de mantequilla, o algo más (puede ser mantequilla ligera)
• Leche (se va echando según se necesita. No la mido) (puede ser cualquiera: entera, semi o desnatada)
• Sal

     

     

        PREPARACIÓN 

- Ponemos la mantequilla en una cazuela al fuego y la derretimos, sin que hierva.





- Añadimos la harina y removemos bien.





- Añadimos la leche poco a poco. Se puede echar según vamos añadiendo la harina o toda después. Removemos mucho, todo el tiempo, para que no se pegue y para que no llegue a hervir fuerte. Añadimos también un poco de sal (también se puede añadir junto con la harina).

- Seguimos removiendo hasta que empiece a espesar y, cuando lo haga, iremos echando más leche según vayamos necesitando hasta obtener una masa lo más homogénea posible y de textura densa pero líquida: recordad que al enfriar espesa. Además sí la queremos para echar sobre una lasaña, por ejemplo, la necesitaremos algo más líquida. SI por el contrario es para unas croquetas, nos interesará un poco más densa. Es todo un poco a ojo. Vais viendo. Aunque parezcan instrucciones algo vagas de verdad, es fácil... y es que lo vais a ver según la hagáis. Lo importante es remover constantemente y no dejar que llegue a hervir fuerte. También hay que intentar evitar los grumos en lo posible. Yo a veces utilizo un aplasta-patatas para quitarlos.

- Cuando nos parezca lista, retiramos del fuego, dejamos que enfríe un poco y la pasamos por la batidora si nos ha quedado algún grumo. A mí siempre me quedan pese a todos mis esfuerzos, jeje, pero no me importa porque luego la bato un poco. Y queda perfecta. Riquísima!

Qué la disfrutéis! :)

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Coliflor con bechamel de calabacín

La coliflor con bechamel ha sido un pato clásico en mi casa. Era el favorito de mi hermano Beni y siempre lo pedía para comer el día de su cumpleaños. La verdad es que a mi madre le queda increíble. Pues bien, después de descubrir la bechamel de calabacín, deliciosa y muuucho más ligera, tenía muchas ganas de preparar este plato con ella, a ver si "daba el pego", como se suele decir, jeje. Y vaya que si lo da! Quedó fantástica. Ni nos acordamos de la clásica. Mi chico y yo nos pusimos las botas y ya me ha pedido que a ver cuándo la repito. Estupenda y facilísima de preparar.

       INGREDIENTES 

• Una coliflor
• Bechamel de calabacín
• Sal
• Queso parmesano o grana padano (o cualquier otro que os guste para gratinar)

     

     

        PREPARACIÓN 

- En esta sencillísima receta lo primero es cocer la coliflor, con un poco de agua y sal.





- Si no la tenemos ya preparada, hacemos ahora la bechamel de calabacín. Receta aquí.




- Cuando tengamos lista la bechamel y la coliflor bien escurrida, colocamos ésta última en una fuente y añadimos la bechamel por encima, asegurándonos de que se extiende y cubre bien todo.



- Espolvoreamos con queso rallado al gusto y metemos al horno con grill hasta que se dore el queso. Como veis no puede ser más fácil, y queda absolutamente deliciosa. Como os digo, ni nos acordamos de la original. Quedó sabrosa y ligera. Para repetir sin duda. Qué rica!

Qué la disfrutéis! :)

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Aargauer Rüeblitorte - Pastel de zanahoria - Cocinas del Mundo: Suiza

Es tercer domingo de abril y vuelve Cocinas del Mundo. Este mes tocaba la "S" y Mar nos invitó a visitar Suiza. Estupenda elección! 

Me ha gustado mucho descubrir la cocina Suiza, me he llevado bastantes sorpresas. De hecho, me costó elegir receta porque había muchas que me gustaban, pero finalmente me decidí por este estupendo pastel que me conquistó desde el primer momento. Un pastel de zanahoria y almendra, especiado, suave, muy esponjoso y de sabor maravilloso. Todo lo que diga es poco, así que tendréis que probarlo... :)
Vamos con la receta:

       INGREDIENTES 

• 5 huevos (yemas y claras separadas)
• 250 gramos de azúcar o edulcorante (en mi caso, Sukrin: eritritol)
• 250 gramos de zanahorias
• 250 gramos de almendra molida
• 60 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita colmada de levadura química
• 1 limón (piel rallada y zumo)
• 1/2 cucharadita de canela
• Una pizca de clavo molido
• 1 pizca de sal
• 250 gramos de azúcar glas (o el edulcorante equivalente en mi caso) para el glaseado
• Zumo de limón para el glaseado (el que haga falta para disolver el azúcar)
• Almendras fileteadas para decorar

        PREPARACIÓN 

- Precalentamos el horno a 180º C mientras vamos preparando la masa. En un bol mezclamos las yemas de huevo con el azúcar. Al principio queda bastante denso, parece que no se va a poder mezclar, pero no pasa nada. Lo mezcláis o batís. 



- Seguidamente añadimos la almendra. Ahora sí que queda muy denso pero como os digo, no os preocupéis. Incorporamos la zanahoria rallada y la piel también rallada del limón.




- Ahora añadiremos el zumo del limón, que nos permitirá, por fin, mezclar bien los ingredientes y obtener una masa más manejable. 





- Tamizando con un colador incorporamos la harina, levadura y especias, y mezclamos bien. 





- En otro bol, batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. 




- Finalmente las añadimos a la masa previa con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen. Mezclamos con cuidado hasta que tengamos una mezcla homogénea.

- Vertemos la masa en un molde forrado y/o engrasado y horneamos durante 45 - 50 minutos. Cuando pinchemos en el centro con un palillo y salga limpio es que el pastel está listo.





- Mientras se hornea el bizcocho preparamos el glaseado. Tan fácil como mezclar el azúcar glas con zumo de limón. El zumo es a ojo, lo que necesitemos para disolver el azúcar.





- Dejamos el bizcocho enfriando sobre una rejilla y cuando esté manejable lo decoramos con la glasa, unas almendras fileteadas y zanahorias de mazapán. 



- Y qué me decís de mi zanahoria de mazapán casera???!, jeje. Robé un poco de la masa inicial con almendra, huevo, edulcorante y zanahoria para hacerla, ya que no pude conseguir las típicas que se suelen poner para decorar este pastel. Ésta no es tan bonita o llamativa pero me gusta el resultado. 100% casero! :) En definitiva, un pastel delicioso que no podéis (ni debéis!) dejar de probar. De los más ricos que he probado, de verdad. Me ha encantado. Espero que a vosotros también :)

Qué lo disfrutéis! :)

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Pastel de queso y frambuesas

Hoy vengo con una postre fantástico. Me encanta la tarta de queso de cualquier manera, pero con frutas especialmente. Esta tartita o pastel que preparo de vez en cuando es ideal: ligera, no demasiado dulce destacando el sabor de la fruta, suave... Ya os traje una con arándanos y otra con moras así que tocaban frambuesas, jeje. Me encantan las frutas del bosque! Así que dos "me encanta": queso y frutas del bosque, hicieron realidad esta pequeña gran tarta. Deliciosa!
Para un molde pequeño (de 10 - 11 cm):

       INGREDIENTES 

• 200 gramos de queso crema (normal o bajo en grasa, da igual) 
• 50 gramos de queso fresco batido 0%
• 1 huevo
• 45 gramos de edulcorante Sukrin (eritritol) o azúcar
• 1/2 vaina de vainilla
• 125 gramos de frambuesas (una bandejita de las del super)

     

     

        PREPARACIÓN 

- En un bol mezclamos muy bien los dos tipos de queso con el edulcorante y la vainilla. 






- A continuación, añadimos el huevo y seguimos mezclando hasta que quede todo homogéneo.

- Lavamos las frambuesas, guardamos unas pocas para la decoración final y el resto las ponemos en el baso de la batidora y las trituramos. Las pasamos por un colador para deshacernos de las pepitas y las añadimos a la mezcla.

- Movemos hasta obtener un color rosa uniforme.






- Engrasamos un molde para horno y vertemos la mezcla en su interior (si queréis, también podríais añadir una base de galleta antes, para que sea más tarta, pero a mí me gusta así, sin nada. Más tipo flan o panna cotta.). Metemos al horno ya caliente a 160 - 170º C durante 60 minutos más o menos. Ya sabéis, pinchad en el centro con un palillo y si sale limpio es que la tarta está lista. 




- Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Refrigeramos unas horas antes de servir. Para adornar, colocamos unas frmabuesas por encima y un poco de azúcar glas (o edulcorante). Queda riquísima: suave, cremosa y ligera. Un postre ideal!

Qué la disfrutéis! :)

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Jamoncitos de pollo al vino tinto

Empiezo diciendo que las fotos son malas y no hacen justicia al plato, pero es lo que hay. Estos muslitos o jamoncitos de pollo al vino tinto, que hacía tiempo que quería preparar y que adapté del blog Pasen y Degusten, estaban aún más ricos de lo que podía imaginar. Quedaron muy jugosos y aromáticos, y la salsa... en fin, no paramos de mojar pan hasta que no quedó ni gota, jeje. Creo que con eso ya os lo digo todo. Animaos a prepararlo, es facilísimo!

       INGREDIENTES 

• Una bandeja de muslitos o jamoncitos de pollo (8 o 9)
• 1 cebolla
• 2 o 3 dientes de ajo
• 300 ml de vino tinto (un buen chorro para casi cubrir toda la preparación)
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina (yo puse harina de almendra)
• Sal
• Pimienta negra molida

     

     

        PREPARACIÓN 

- Lo primero que hacemos es quitar la piel a los muslos (a quién le guste, que la deje), y salpimentar.






- Calentamos un poco de aceite en la olla y doramos el pollo. Reservamos.





- En la misma olla, ponemos a dorar cebolla y ajos picados.





- Cuando estén tiernos añadimos la salsa de tomate y a harina, y mezclamos bien.

- A continuación, ponemos el pollo y volvemos a remover.




- Por último echamos el vino, que casi cubra todo. Cuando empiece a hervir cerramos la olla, y cuando la válvula empiece a echar vapor y dar vueltas bajamos el fuego y contamos 10 minutos en la olla rápida o 20 en la tradicional.

- Pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos enfriar hasta que se pueda abrir la olla. Una vez abierta, dejamos reposar unos minutos antes de servir. Rica y fácil, una receta muy sabrosa que repetiré seguro. No os la perdáis!

Qué lo disfrutéis! :)

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