Hoy vengo con otra receta fácil y rápida (y no lo son todas?! :) ), llena de color y nutrientes. Con el delicioso sabor del curry y las geniales propiedades de las legumbres y las verduras, quién da más?! Lo podéis hacer más seco o más caldoso, en plan potaje para uno de esos días fríos, fríos que nos visitan últimamente. Reconfortante y delicioso, en ambos casos queda fantástico.
INGREDIENTES (las cantidades según nº de comensales)
- Garbanzos ya cocidos )para acelerar el proceso)
- Brócoli cocido
- Espinacas cocidas
- 1/2 cebolla no muy grande
- Curry en polvo
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa o sofrito de tomate
- Agua o caldo (de verduras para la opción vegana)
- Un puñadito de perejil fresco para decorar
- Mezclamos los garbanzos con el curry en polvo. Que se impregnen bien.
- En una cacerola ponemos a dorar la cebolla picada con un poco de aceite.
- Cuando esté tierna, añadimos los garbanzos y rehogamos.
- A continuación, añadimos la salsa de tomate y mezclamos.
- Añadimos el caldo o agua. Que cubra los garbanzos.
- Cuando empiece a hervir añadimos el brócoli y las espinacas. Removemos y dejamos que hierva a fuego medio con la tapa semi abierta o destapado, removiendo de vez en cuando, hasta que se consuma parte o todo el líquido.
- Emplatamos y decoramos con un poco de perejil fresco. Ya veréis qué rico queda!
Qué lo disfrutéis! :)
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