Arroz con pollo de mamá

Lo primero que tengo que decir es que esta receta la hemos preparado entre mi madre, Carmen, y yo. Me gustó mucho que cocináramos algo juntas para el blog. A ver cuándo repetimos mami! :)
Este arroz es otro clásico de nuestra casa desde siempre. Es como una paella como véis, pero nunca lo llamaríamos así, por supuesto. Sabemos que no lo es, jeje. Para empezar no lo hacemos en una paella. Digamos que es del estilo :) Eso sí, tan rico como cualquier paella. O mejor! Que para eso mi madre es una artista y lo borda. Ya era hora de que os lo presentara por aquí y decidimos prepararlo juntas. Ay, qué rico nos quedó! Para chuparse los dedos!
Los ingredientes son un poco a ojo pero nosotros, para unos 4 o 5 buenos platos, pusimos las siguientes cantidades:

       INGREDIENTES 

• Arroz (más o menos 1 taza por persona)
• 1/2 pollo en trozos sin piel (salvo las alas que las dejamos tal cual)
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde (o 2 mitades de rojo y verde) de los alargados
• 1 cebolla
• 1 diete de ajo (opcional)
• Un trozo de calabacín, como 1/4 (o un puñadito de judías verdes, lo que tengáis)
• Un puñados de champiñones
• Un trocito de jamón
• sofrito de tomate
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal
• Azafrán (en hebras o en polvo. No colorante!)

        PREPARACIÓN 

- Lo primero de todo es preparar las verduras: picamos la cebolla y el ajo, cortamos en tiras el pimiento, en rodajas la zanahoria, el y los champiñones. Reservamos y ponemos a dorar el pollo, previamente salado, en la olla con un poco de aceite. Cuando esté listo lo colocamos en un palto y reservamos.

- En ese aceite (añadir más si fuera necesario) ponemos a dorar la cebolla.




- Cuando empiece a estar blandita añadimos el pimiento y la zanahoria. Damos una vuelta y dejamos que cocine hasta que se también se ablanden un poco.




- A continuación echamos el calabacín.





                                       
                              - Seguidamente toca el turno a los champiñones.






- Y ahora el jamón cortado en trozos.




- Es el momento de incorporar el pollo, un poco de sofrito de tomate y agua, sin llegar a cubrirlo del todo (en este paso podríamos parar la cocción si lo preparamos con antelación y echar el arroz más tarde, poco antes de comer) Dejamos que hierva, bajamos un poco el fuego y cocinamos unos minutos, sin llegar a hacerlo del todo.

Por último, probamos la sal, añadimos el arroz y si hace falta añadimos sal. Ahora sí, cubrimos con agua y añadimos el azafrán. Cerramos la tapa de la olla exprés y, a fuego medio alto (nunca muy alto), esperamos a que salga vapor y de vueltas la válvula de la tapa. Entonces, bajamos a fuego medio y contamos 10 minutos (en la olla tradicional. 5 en la rápida). 

- Pasado el tiempo apagamos y esperamos a que se vaya todo el vapor y se enfríe un poco. Entonces abrimos la tapa y dejamos reposar con un paño de cocina por encima para que absorba el vapor y el líquido restante que pueda quedar, unos 5 o 10 minutos. Servimos inmediatamente... y a devorar!!!! :D Qué plato tan fantástico!

Qué lo disfrutéis! :)

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Bonito a la guetaria - Cocinas del Mundo: España

Este domingo Cocinas del Mundo se queda en España para deleitarnos con las maravillas que podemos encontrar por la geografía de nuestro país. Y es que tenemos un país que es, culinariamente hablando (y en muchos otros aspectos), una maravilla. 

Yo me he decantado por el norte y he preparado bonito a la guetaria, una receta deliciosa que me enseñó mi tía Maripi. Desde que lo probé así, creo que es la manera que más me gusta de comer este pescado. Queda excelente. Una verdadera delicia. Y sencillísimo de preparar! Vamos a ver la receta :)

       INGREDIENTES 

• Bonito del norte en trozos (o atún en su defecto)
• Pimiento verdes de freír (los alargados)
• Cebolla
• Aceite de Oliva
• Vino blanco para guisar
• Sal

        PREPARACIÓN 

- Cortamos en tiras finitas las cebollas y los pimientos (quitando primero las pepitas del interior). En una cazuela ponemos a calentar una cama de aceite y doramos el bonito. Lo sacamos, reservamos y ponemos a dorar las cebollas (a mí con las prisas se me olvidó dorar el bonito. No pasa nada solo que queda más blanquito. Algo menos bonito pero igualmente rico).


- Cuando empiecen a estar blanquitas añadimos los pimientos, removemos y dejamos que poche todo muy bien. Tiene que quedar bien hechitos para que quede más rico.

- Cuando todo esté bien pochado, añadimos el bonito en trozos y salamos al gusto. Removemos y echamos por encima un chorrito de vino blanco. Sin pasarse. Dejamos cocer a fuego medio hasta que se consuma un poco el vino. Depende de cuánto bonito pongáis, pero no mucho tiempo para que no se haga demasiado (entre 5 y 15 minutos es lo que solemos dejar en casa, también según el tamaño de los trozos y lo fuerte que tengamos el fuego). Queda mucho más rico. Si se pasa, queda más seco. Rico, pero seco. 

- Cuando esté listo apagamos el fuego y lo dejamos reposar tapado. Ya solo queda degustarlo!. Ya veréis qué riquísimo!!!! Se me hace la boca agua al recordarlo... Ummmm! :)

Qué lo disfrutéis! :)

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Huevos fritos con zorza y patatas

Más que una receta hoy os traigo una idea o sugerencia porque este plato es tan simple que casi me da vergüenza dar directrices de cómo hacerlo, jeje :D Ricos, contundentes y muy tradicionales, así son estos huevos con zorza y patatas fritas. Y es que hay ocasiones en que apetece darse un capricho... :) 
Por si alguno no lo sabéis, la zorza es como se denomina en Galicia al  relleno del chorizo, ese tipo de carne. Lo que en La Mancha y muchas otras regiones se conoce como picadillo. Yo creo que es algo más magra que el relleno del chorizo, no me parece tan grasa, pero es de ese estilo, sabe parecido. Está riquísima! Y con unas buenas patatas y unos deliciosos huevos fritos forman un plato combinado superior. Eso sí, no muy a menudo que la liamos!  ;)

       INGREDIENTES 

• Huevos
• Zorza (o picadillo)
• Patatas
• Aceite de oliva
• Sal

        PREPARACIÓN 

- Rápido y sencillo, así es este plato: ponemos la zorza en una sartén, sin aceite ni nada. Una vez dentro encendemos el fuego suave y la dejamos hasta que se cocine, removiendo de vez en cuando para disgregarla un poco y que no se pegue. Reservamos (manteniéndola caliente).

- Antes de empezar con nada habremos puesto a calentar el aceite de la freidora (o en una sartén ) y pelado las patatas, que dejamos en agua para que suelten almidón y además no se oxiden  y se pongan negras. Cuando el aceite esté muy caliente, las escurrimos bien y las sumergimos y freímos hasta que estén bien hechas y crujientes. Entonces escurrimos bien el exceso de aceite, echamos sal al gusto reservamos en una bandeja. 

- Por último freímos los huevos para que estén recién hechos. Es un minuto. De uno en uno, ponemos cada huevo primero en un plato, echamos sal en la yema y con cuidado para que no se rompa, con ayuda de una espátula, lo pasamos a una sartén con un par de dedos de hondo de aceite, que deberá estar bastante caliente. Freímos, salpicando sobre la yema con la espátula el aceite para que se cierre /cuaje hasta el punto que nos guste. A nosotros nos gusta que la yema quede más bien líquida por dentro, para luego mojar pan (no sabemos ná! =D ). 

Con mucho cuidado, ayudándonos de nuevo con la espátula, sacamos el huevo ya frito, escurriendo el exceso de aceite, emplatamos y complementamos con la zorza y las patatas. Y rápido a comer que no se enfríe! Uffff, qué ricossssss!!!!

Qué los disfrutéis! :)

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Pollo guisado con calabaza y especias

Hoy traigo un pollo facilísimo de preparar que queda de muerte. Así, sin más. Si os gustan las especias, esta es vuestra receta. Muy aromático y muy sabroso, con la calabaza que queda genial, este plato es una auténtica delicia. Para chuparse los dedos. Con arroz, quinoa, o bulgur, por ejemplo, tenéis un plato completo fantástico. 
Para 3 - 4 comensales:

       INGREDIENTES 

• 2 pechugas de pollo de buen tamaño (unos 500 gramos)
• 500 gramos de calabaza ya pelada
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
•  1 trocito de jengibre fresco (del tamaño de una almendra o así)
• 1 y 1/2 cucharaditas (colmadas) de curry 
• 1 y 1/2 cucharaditas (colmadas) de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra 
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Orégano al gusto
• Tomillo al gusto
• Vino blanco para guisar
• Aceite de oliva
• Sal

        PREPARACIÓN 

- Cortamos el pollo en trozos y lo salamos un poquito, no mucho y lo mezclamos con las especias. Reservamos. 





- Picamos la cebolla, el ajo y el jengibre, y ponemos a dorar con un poco de aceite en una cazuela o sartén.





- Cuando estén listos, añadimos el pollo y lo removemos bien para que se vaya dorando por todos lados.



- Cuando coja color, añadimos la calabaza en trozos, echamos un poco más de sal (y especias si lo queremos algo más fuerte) y un buen chorro de vino, sin llegar a cubrir del todo los ingredientes. Dejamos que empiece a hervir, tapamos y dejamos cocinar a fuego más bien fuerte unos 15 minutos. Si vemos que queda muy líquido, destapamos los últimos 5 minutos para que evapore un poco (con cuidado de no pasarse, porque luego al enfriarse espesa un poco). Si hace falta, bajamos un poco el fuego a media cocción.

- Cando esté listo, dejamos enfriar un poco antes de servir o lo podemos dejar reposar hasta el día siguiente. De ambas formas queda genial. Como veis, rapidísimo y facilísimo. Y de verdad, riquísimo! Las fotos no le hacen justicia. Una maravilla. Estoy deseando repetir :)

Qué lo disfrutéis! :)

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Ensalada caprese con pepino y aguacate

Hoy vengo con una original ensalada para cuando no tenemos mucho tiempo o no nos apetece cocinar demasiado. Emulando a la famosa ensalada caprese os presento ésta, con pepino y aguacate. Fácil, sana y rapidísima de preparar- Y rica, riquísima!
Para 2 - 4 (según la toméis como plato único o guarnición):

       INGREDIENTES 

• 2 pepinos
• 1 aguacate grande
• 2 cajas de tomates cherry (as de 250 gramos)
• 200 - 250 gramos de mozzarella en bolitas
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal
• Opcional: 1 cucharadita de ajo en polvo

        PREPARACIÓN 

- Lavamos los pepino y los cortamos en dados. Los ponemos en un bol.




- Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry y los añadimos también al bol.





- A continuación sacamos la carne del aguacate y la troceamos. Picamos la albahaca y echamos ambas cosas al bol.




- Por último añadimos las bolas de mozzarella, espolvoreamos el ajo en polvo (opcional), salamos al gusto y aliñamos con el aceite y el vinagre. Servimos inmediatamente.



- Una deliciosa ensalada ideal para una cena ligera y sin muchas complicaciones. Estupenda!

Qué la disfrutéis! :)

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Macho en carrera - Cocinas del Mundo: Nicaragua

Otro mes más vuelve Cocinas del mundo. En esta ocasión nos invita a descubrir la gastronomía nicaragüense y yo me he decidido por un plato vegetariano a base de tomate y plátano: "Macho en carrera", también conocido como "Peor es nada" (no me preguntéis de dónde han salido los nombres! =D ). Ideal como guarnición, un plato sencillo y muy agradable que os sorprenderá seguro.

       INGREDIENTES 

• 3 o 4 tomates maduros pero no muy blandos
• 2 o 3 plátanos macho (verdes)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde no muy grande (chiltoma)
• Zumo de naranja al gusto (yo puse 1 naranja no muy grande)
• Sal al gusto
• Opcional: chile picante para aderezar

        PREPARACIÓN 

- Lo primero que vamos a hacer es cocer los plátanos. La variedad verde o plátano macho no es dulce y hay que cocinarlo para comerlo. Si no encontráis, podéis hacerlo con plátano amarillo, que le dará un toque dulzón que seguro que queda muy bien también. Los pelamos y los cocemos durante unos 15 o 20 minutos, hasta que se ablanden. Cuando estén listos los colamos y los desmenuzamos con la ayuda de un tenedor. Reservamos.

- A continuación preparamos el resto de verduras: cortamos los tomates en cuadraditos y picamos la cebolla, el ajo y el pimiento.

- En una sartén ponemos a calentar 2 o 3 cucharadas de aceite y doramos la cebollas y el ajo durante unos minutos.





- Cuando estén tiernos añadimos el pimiento. Dejamos hacer unos minutos más.




- Seguidamente añadimos los tomates y dejamos cocinar unos minutos.




- Por último añadimos el plátano desmenuzado o machacado, removemos bien y dejamos otro par de minutos o así, para que se integre todo bien.



- Una vez listo el guiso, apagamos el fuego y añadimos el zumo de naranja y la sal al gusto. Damos otra vuelta y retiramos de la placa. Ya solo queda servir y degustar.



- Este plato queda muy bien como guarnición de carne o pescado. También hay quien lo acompaña con huevos, incluso los añaden al sofrito en ocasiones. Otra buena opción es servirlo con algún tipo de queso blanco tierno, en plato o sobre pan. Como veis hay muchas posibilidades, todas magníficas. Una buena forma de descubrir la gran cocina de Nicaragua, que me ha sorprendido y sobre todo me ha encantado.

Qué lo disfrutéis! J

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