Este plato de berenjenas de inspiración árabe-mediterránea, sabroso y arómático, es ideal para una comida vegetariana rápida y ligera. Se hace en un santiamén y queda divino. Nosotros lo acompañamos de pan de campo ligeramente tostado y rebañamos hasta dejar el plato limpio. Rico, ríquísimo!
Para 2 - 3:
INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 200 gramos de queso tipo feta
- 25 gramos de piñones
- gramos de avellanas
- 40 - 50 gramos de tomates secos (unos 12 - 14)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Un puñado de albahaca fresca
- Za'atar al gusto (u otras especias que os gusten)
PREPARACIÓN
Qué las disfrutéis! :)
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Hoy os traigo un postre ligero y sin mucha complicación: unos frescos pastelitos de queso con moras que seguro harán las delicias de todos. Otra variante de los que ya os he presentado en otras ocasiones, tanto en pastelitos individuales como en tarta. Sin azúcar añadido y bajos en grasa, son ideales para el verano. Riquísimos!
Para 2 o 3 ramequines:
INGREDIENTES
- 200 gramos de queso crema light (tipo Philadelphia)
- 50 gramos de queso fresco batido 0%
- 1 huevo pequeño M/L
- 45 gramos de edulcorante (eritritol) o la misma cantidad de azúcar
- 1/2 vaina de vainilla
- 15 o 20 ml de zumo de limón
- Moras frescas
PREPARACIÓN
- Empezamos diluyendo las semillas de vainilla, que habremos sacado de la vaina con la ayuda de un cuchillo, en el zumo de limón. Así evitaremos que se formen grumos al preparar la mezcla para el pastel.
- En un bol mezclamos los quesos y batimos hasta que quede uniforme.
- Añadimos entonces la mezcla de limón y vainilla, el huevo batido y el edulcorante, y batimos hasta que quede todo homogéneo.
- Añadimos las moras y mezclamos un poco más.
- Ahora rellenamos unos moldes o ramequines con la mezcla (también podemos colocar las moras directamente en los moldes y añadir la mezcla por encima), y metemos en el horno ya caliente a 180º C unos 40 - 50 minutos, hasta que pinchemos con un palillos y salga limpio (puede ser algo menos, según horno).
- Dejamos enfriar al aire, y cuando estén relativamente fríos refrigeramos en la nevera unas horas, para que queden bien fresquitos. Además, reposados están aún más ricos. Ésta es una mezcla que me encanta. Queda un postre bueno, buenísimo. No dejéis de probarlo!
Qué los disfrutéis! :)
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Vuelvo con más magdalenas. Ricas, ricas de verdad pero también saludables, como ya sabéis que me gusta :) Últimamente me he propuesto esmerarme con los desayunos, a los que no siempre he hecho demasiado caso. Hay que desayunar bien, si te falta energía no puedes afrontar el día como es debido, y a mí me ha ocurrido a veces en el pasado. Pero eso se ha acabado y para muestra un botón. Las magdalenas son geniales, aceptan lo que sea. Hay miles de combinaciones posibles, a cual más deliciosa, y ya os aviso que pronto traeré más. Me ha picado el gusanillo magdalenero! :D
Después del éxito de las magdalenas integrales con mermelada de frambuesa me apeteció probar con avena y arándanos, dos ingredientes que me encantan. Fue otro éxito total. Unas magdalenas fabulosas!
(receta adaptada de www.yummyhealthyeasy.com)
Para 6 magdalenas:
INGREDIENTES
- 1/2 taza (125 ml) de copos de avena
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1/2 taza de buttermilk (o leche de cualquier tipo)
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo pequeño M/L (para el doble de cantidad, 12 magdalenas, 1 huevo XL o 2 pequeños)
- 90 ml de edulcorante Sukrin Gold (eritritol) o azúcar moreno en igual cantidad (para otro tipo de edulcorante tendréis que mirar las equivalencias): 1/4 taza (60 ml) + 2 cucharadas (30 ml)
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de girasol (o de coco)
- 1/2 taza de arándanos
PREPARACIÓN
Qué las disfrutéis! :)
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Integrales, bajas en grasa, sin azúcar añadido... y divinas. Muy esponjosas y no demasiado dulces. Perfectas! Porque "sano" y "rico" sí pueden ir de la mano, estas magdalenas son otra opción ideal para un desayuno delicioso y completo. Os van a encantar!
Para 6 magdalenas:
INGREDIENTES
- 1 taza americana (250 ml) de harina integral
- 1/4 taza (60 ml) de edulcorante Sukrin (o la misma cantidad de azúcar. Para otros edulcorantes mirar equivalencias)
- 1/2 cucharada de levadura química
- 1/4 cucharadita (1 ml) de sal
- 1 huevo grande
- 1/2 taza (125 ml) de leche desnatada (o de otro tipo para la opción sin lactosa)
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de girasol
- 2 cucharadas (30 ml) de puré o compota de manzana (comprada o casera, sin azúcar añadido)
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Mermelada de frambuesa (sin azúcar añadido). Alrededor de 1 cucharadita por magdalena
PREPARACIÓN
- En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, edulcorante y sal.
- En oro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevo, leche, aceite, puré de manzana y aroma de vainilla. Batimos bien.
- Añadimos la mezcla líquida a la mezcla seca y mezclamos hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
- Ahora rellenamos unos moldes para magdalenas, de papel o silicona con un poco de masa. Como 1/3 de la capacidad del molde.
- Añadimos un poco de mermelada de frambuesa. Más o menos 1 cucharadita.
- Terminamos cubriendo con más masa, hasta rellenas aproximadamente 2/3 del molde. Metemos al horno ya caliente a 200ºC (yo lo puse con ventilador) durante 18 - 20 minutos.
- Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla. Podemos comerlas inmediatamente o guardarlas hasta el día siguiente, como yo, que las sueño hacer la tarde antes, para desayunar al día siguiente.
En un tupper se guardan perfectamente en la nevera y luego se calientan un poquito el el horno o microondas. También se congelan estupendamente.
Unas magdalenas realmente fantásticas. En casa nos encantan. No dejéis de probarlas!
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Basándome en una receta que encontré hace tiempo en el periódico The Guardian pero mucho más sencilla, he preparado unas originales hamburguesas de ternera con comino y ajo asado. Que no os asuste lo del ajo pues asado queda muy suave y da un sabor delicioso. Sabrosas y muy jugosas, estas hamburguesas son realmente sorprendentes, y además facilísimas de hacer :)
Para 2 hamburguesas más bien grandes o 3 medianas:
- 400 gramos de carne de ternera picada
- 2 cabezas de ajo (o 1 si es muy grande)
- 1 o 2 cucharaditas de comino en polvo
- sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Cortamos la parte superior de las cabezas de ajos, exponiendo un poco los dientes, y la envolvemos en papel de aluminio. Horneamos a 200º C unos 30 minutos, o hasta que los ajos estén bien tiernos, blanditos. Cuando estén listos los sacamos del horno y dejamos enfriar un poco hasta que podamos manipularlos con las manos sin quemarnos. Entonces apretamos la parte inferior de la cabeza y sacamos la pasta de ajo.
- En un bol mezclamos muy bien la carne con la pasta de ajo, el comino y sal y pimienta al gusto.
- Formamos las hamburguesas.
- En una sartén calentamos una pizca de aceite y hacemos las hamburguesas hasta que estén bien doradas por fuera pero jugosas por dentro. Servimos en seguida para que no se enfríen. Yo las acompañé de patata y boniato asados y una ensalada verde, y quedó una comida estupenda. Riquísimas!
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