Albóndigas con tomate

Las albóndigas con tomate son otro gran clásico de mi madre. En casa siempre las comíamos así. Hasta bien mayor nunca las probé de otra manera porque "pá qué?!", si estaban de escándalo y las comíamos tan bien? Mi madre no se complicaba. Si tienes una receta perfecta que devoran tu niños, para qué la vas a cambiar? En fin, que ya de mayor yo la sigo preparando y aunque también hago otras recetas de albóndigas, ésta es sin duda la favorita.  Y no es de extrañar porque está de muerte! Apuntad!

       INGREDIENTES 

• 400 gramos de carne picada de ternera
• Sal al gusto
• Pan rallado (el que pida)
• 1 huevo
• Leche (solo si hace falta)
• Harina
• Salsa de tomate casera (receta aquí)

        

        PREPARACIÓN 

- Lo que más tiempo lleva de esta receta es preparar la salsa de tomate, cuya receta podéis encontrar aquí. Tampoco lleva tanto tiempo, es fácil de preparar y queda deliciosa. Para ésta y cualquier otra receta, os la recomiendo al 100%.

- Cuando tengamos lista la salsa prepararemos las albóndigas. Para ellos mezclaremos la carne con un huevo, la sal y pan rallado (yo lo echo a ojo). También podemos añadir un poco de leche, sobre todo si añadimos una cantidad importante de pan, para que no quede muy mazacote, pero no siempre es necesaria. Mezclamos todo muy bien.

- Hacemos bolas de tamaño parecido (en mi casa las albóndigas las hacemos de buen tamaño!).

- Una vez listas las albóndigas, las rebozamos en harina. Sacudimos el exceso y las freímos. Solo un poco, no se trata de que se hagan en este punto. Solo queremos sellarlas para que no se deshagan.





- Una vez listas las albóndigas las ponemos en un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y las ponemos en una cazuela con la salsa de tomate. Ponemos a fuego máximo y cuando empiecen a hervir bajamos para que cuezan a fuego medio-bajo unos 8-10 minutos.


- Pasado el tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos con arroz blanco cocido. Una auténtica maravilla. Un plato de mi infancia que seguirá conmigo para siempre. Delicioso!

Qué las disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Curry de champiñones y gambas

No se ni qué decir... casi tres meses sin publicar... Feliz año nuevo 2018! :) Lo se, llego tardísimo... pero es que el tiempo se me ha pasado volando... Han pasado muchas cosas, muchos cambios y retos y mucha reorganización de mi día a día que no me han permitido publicar hasta ahora. Sin embargo sí he cocinado y por eso espero volver de manera definitiva y traeros un montón de recetas nuevas y sorprendentes. En el caso de hoy, y no será ni de lejos la última vez, traigo receta India. Desde hace unos meses me he aficionado como nunca antes a este tipo de comida, sobre todo a prepararla y, aunque aún me queda mucho por probar y mejorar, espero que os guste lo que os dejo por aquí. En esta ocasión os presento un delicioso curry de champiñones y gambas inspirado en uno del libro "An Indian Housewife's Recipe Cookbook", un pequeño gran libro de recetas tradicionales indias como las preparan sus amas de casa. Vamos, una maravilla! :) Ya me he enrollado bastante, así que sin más os dejo con la receta, que está para chuparse los dedos. Es un curry suave pero muy aromático a la vez, para todos los paladares. Muchas veces se sirve como acompañamiento de otros currys. Una delicia que no os va a dejar indiferentes!

       INGREDIENTES 

• 10 gramos de ajo
• 10 gramos de jengibre fresco
• 4 chilis verdes (no muy picantes. Como no me fiaba, puse menos cantidad)
• 60 ml de aceite vegetal (el que os guste. Yo puse de oliva suave)
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de concentrado de tomate o pasta de tomate
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo (yo puse 1)
• 225 gramos de champiñones
• 110 gramos de gambas peladas frescas o descongeladas
• Un puñado de cilantro fresco

        

        PREPARACIÓN 

- Lavamos muy bien los champiñones y los cortamos por la mitad.





- Picamos el ajo, el jengibre y los chilis en un procesador de alimentos.




- Calentamos el aceite en una sartén y añadimos la cebolla picada finamente. Dejamos hacer hasta que se dore.



- A continuación añadimos la mezcla de ajo, jengibre y chili, la pasta de tomate, la sal y las especias, y cocinamos la mezcla al rededor de un minuto, moviendo continuamente.
Añadimos entonces los champiñones cortados en mitades y las gambas. Mezclamos bien, bajamos el fuego, tapamos las sartén y dejamos cocer unos 6 - 8 minutos, removiendo de vez en cuando.


- Pasado el tiempo y cuando veamos que el curry está en su punto, lo servimos en un plato o fuente y decoramos con un poco de cilantro fresco picado. Serviremos junto con otros curry, con arroz, algún plato de legumbres y/o pan. Ya veréis qué rico queda. Dejaréis el plato limpio! :)

Qué lo disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Hummus - receta tradicional

Hace mucho tiempo os traje al blog una receta de hummus que preparo de vez en cuando, aderezada con alguna especia extra. Pero todavía no os había traído la receta tradicional, la básica, la "auténtica" podríamos decir, aunque el hummus, dependiendo del país, la región y hasta la familia, luego puede variar mucho como vitéis en esa ocasión. Pues bien, aquí tenéis esa receta básica, para los más puristas que quieran hacerlo al estilo más tradicional y es que, aunque las variantes queda muy ricas también, como esta, en mi opinión, nada. Una muestra clara de que lo complicado o muy elaborado no tiene porqué ser mejor. Esta receta es "PERFECTA". No necesita más :)

       INGREDIENTES 

• 200 gramos de garbanzos ya cocidos y escurridos
• 90 gramos de tahini (pasta de sésamo)
• 1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón
• 35-40 ml de agua muy fría o hielo
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

        

        PREPARACIÓN 

- Tanto si los garbanzos son de bote como si los hemos cocido nosotros, lo priemro que haremos es escurrirlos muy bien.






- A continuación, los ponemos en un procesador de alimentos y los trituramos.




- Seguidamente, añadimos el zumo de limón, la sal, el bicarbonato y el tahini y trituramos hasta obtener una pasta densa homogénea.





- Por último, añadimos el agua fría o el hielo (yo prefiero hielo) y batimos hasta obtener una textura muy cremosa, la propia del hummus. Es imprescindible para conseguir la textura ideal que el agua esté muy fría, por eso yo uso directamente hielo y queda genial.

- Ya está listo para servir. Si no lo vamos a servir en el momento, lo guardamos en la nevera tapado con papel de film y lo sacaremos de la misma 30 minutos antes de comerlo. Espolvoreamos un poco de pimentón o colocamos unas hojas de perejil o cilantro fresco para decorar. Ya veréis qué delicia!

Qué lo disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Bombones de chocolate y almendras

Ya pasó la Navidad pero seguimos en modo festivo camino del Año Nuevo, y por eso hoy os propongo otra opción dulce para los postres de estos días... y para cualquier época del año. Y es que los bombones siempre son bienvenidos, verdad? Estos de chocolate con almendras son relativamente sencillos (dentro de la dificultad que puede tener trabajar con chocolate, y en especial hacerlo en moldes, aunque ya veréis que no es para tanto) y quedan de lujo. De verdad, nada que envidiar a los comprados y encima con la satisfacción de hacerlos nosotros. Ya veréis qué ricos y qué bonitos quedan.

       INGREDIENTES (según cantidad de bombones que hagamos)

• Chocolate negro (en mi caso sin azúcar añadido) para hacer la capa externa de los bombones (yo usé algo menos de una tableta)
• Chocolate con leche (en mi caso sin azúcar) para el relleno (yo usé una tableta y media)
• Almendra en cubitos para el relleno (yo puse un puñado a ojo)

        

        PREPARACIÓN 

- Derretimos el chocolate negro en el microondas, en la opción de descongelar para evitar que se queme el chocolate. Cada cierto tiempo removemos con una cuchara para ayudar a que derrita todo por igual. Cuando esté listo, llenamos los moldes para bombones e inmediatamente les damos la vuelta para que escurran el exceso. 




- Solo queremos recubra la superficie, no que rellene los huecos. Cuando tengamos todos los huecos rellenos y escurrido, metemos el molde en la nevera hasta que lo volvamos a necesitar.




- Ahora, derretimos el chocolate con leche. Igual que antes. También se puede hacer al baño maría, claro, pero así es más fácil y rápido y queda igual de bien. Cuando, el chocolate esté listo, añadimos las almendras y mezclamos todo bien.




- Rellenamos los huecos de los moldes y quitamos el exceso con una espátula. Como podéis ver el las fotos, el molde me quedó lleno de chocolate, aquello no tenía buena pinta, jeje, pero tranquilos si os pasa porque el resultado final es perfecto. 





- Lo que me sobró de la mezcla anterior lo puse en otro molde que tenía, de abetos de navidad, sin ningún tipo de cobertura. Así me quedaron dos tipos de bombones para ofrecer más variedad :)





- Por último, derretimos un poco más de chocolate negro y tapamos los huecos, cerramos el bombón. Metemos el molde a la nevera al menos 1 o 2 horas hasta que se enfríe y endurezca la mezcla. Después ya podemos desmoldar y servirlos o guardarlos en una lata donde duran mucho tiempo en un lugar fresco y seco. Ya veréis lo riquísimos que quedan. Para lucirnos estas fiestas y todo el año.

Qué los disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina