Berenjenas al horno con tomate y ricotta

Vuelvo con más berenjena. Esta vez con una receta que encontré hace tiempo en el blog de Martha Stewart y que llamó mi atención inmediatamente. Con lo que me gusta la berenjena, horneada, un poco al estilo lasaña, con queso ricotta (muy fan!)... tenía que estar riquísima. Y así fue. Bueno, rica no, riquísima! Nos pusimos las botas! :) Tenéis que probarla!
Para 3 - 4 personas:

       INGREDIENTES 

• 2 berenjenas grandes
• 400 - 425 gramos de queso ricotta
• 3 huevos (4 si son pequeños)
• 1 taza (250 ml) de queso parmesano
• 2 - 3 cucharaditas de orégano desecado (o al gusto)
• 2 tazas (500 ml) de salsa de tomate (mejor casera)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

        PREPARACIÓN 

- Para empezar, asaremos las berenjenas. Para ello, cortamos las berenjenas en tiras no excesivamente finas (para que no se nos rompan mucho luego) y las disponemos sobre una bandeja o rejilla de horno.





- A continuación las pincelamos ligeramente con aceite de oliva por amabas caras.





- Seguidamente añadimos sal y molemos un poco de pimienta por encima. Metemos entonces en el horno precalentado a unos 200 - 220º C hasta que estén bien hechas, tiernas y doradas (una media hora (podemos darles la vuelta a mitad de tiempo. No es esencial).






- Pasado el tiempo las sacamos y pasamos a montar el plato.






- Mientras se hornean las berenjenas preparamos la crema de ricotta. Para ello, batimos el queso con los huevos, la mitad del parmesano, el orégano y sal y pimienta la gusto. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.





- Ahora, pincelamos una fuente mediana para horno con aceite de oliva y ponemos una capa de berenjena, como un cuarto de la cantidad total.





- Ahora añadimos una capa de salsa de tomate, como la mitad del total.





- Cubrimos con otro 1/4 de berenjena. 






- Ahora añadimos la mitad de la mezcla de ricotta. Cubrimos con otra capa de berenjena y continuamos así hasta acabar los ingredientes. Tenemos que terminar con una capa de ricotta.





- Añadimos el resto del parmesano y horneamos hasta que veamos obtiene un tono dorado y la masa burbujee o hierva un poco, unos 20 - 25 minutos. Después sacamos y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de servir. 




Queda un plato riquísimo. La crema de ricotta con huevo queda suave y deliciosa y junto con las berenjenas, que se deshacen en la boca, y el sabor de la salsa de tomate, hacen de este plato algo superior. Os va a encantar! :)

Qué las disfrutéis! :)

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