Cazuela de bacalao en salsa de gambas

Hoy vengo con una receta de pescado que queda deliciosa. Cualquier cosa asociada a "salsa de gambas" no puede fallar y en el caso de este bacalao no solo no falla sino que queda superior. Apuntad!

       INGREDIENTES 

• Lomos de bacalao fresco (según número de comensales)
• Gambas (frescas o descongeladas)
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• Vino de guisar
• Sal
• 1 poco de harina (del tipo que sea: trigo, almendra...)
• Perejil o cilantro en polvo

     

     

        PREPARACIÓN 

- En una cacerola o sartén ponemos a dorar la cebolla picada con un poco de aceite.





- Cuando esté lista la cebolla añadimos un poco de harina, que ayudará a ligar la salsa y el perejil o cilantro. Removemos.





- A continuación añadimos un buen chorro de vino y esperamos a que hierva.





- Añadimos las gambas y removemos bien.





- Por último añadimos los lomos de bacalao, salados al gusto (o sin sal si ya están al punto de sal). Echamos partes de la salsa por encima, tapamos y dejamos cocer a fuego medio bajo unos minutos (unos 10 o así), hasta que estén hechos. SI vemos que la salsa está muy líquida destaparemos los últimos minutos. Apagamos y dejamos reposar un par de minutos antes de servir. 

- Como veis se hace en un momento y queda riquísimo. No os lo perdáis!

Qué lo disfrutéis! :)

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Macarrones con tomate

Hoy os traigo una receta fácil y de siempre, unos deliciosos macarrones con tomate de toda la vida, que se preparan en todas las casas y vuelven locos a niños y adultos. Esta vez los hice añadiendo fiambre de pavo para hacerlos un plato único completo. Muchas veces e suelen acompañar de chorizo o algo de carne picada. En mi casa en general los tomamos con tomate y gratinados con un poco de queso, sin más, pero estos añadidos facilitan mucho al no tener que cocinar nada más. Aunque es una receta muy sencilla, para mí hay un punto crítico que marca la diferencia. Sin duda! La salsa de tomate. Se nota muchísimo la diferencia entre utilizar salsa de tomate casera o una comprada ya hecha, por muy buena qué sea. Esa es mi opinión. SI no se puede, pues nada, nos apañamos con una de bote, que las hay muy conseguidas, pero si tenemos tiempo, mejor hacerla nosotros. Queda espectacular!

       INGREDIENTES 

• Macarrones
• Salsa de tomate (mejor casera. Receta aquí)
• Queso parmesano rallado o en polvo (u opción vegana)
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

     

     

        PREPARACIÓN 

- En una cacerola ponemos a calentar agua con un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos los macarrones y cocemos unos 8-10 minutos o según las instrucciones del paquete. Pasado el tiempo, cunado estén "al dente" los colamos y los pasamos por agua fría para que no se apelmacen.




- A continuación los pasamos a una fuente para horno. Añadimos los trozos de pavo, chorizo, carne, etc... en el caso de que decidamos ponerlos. Incorporamos la salsa de tomate (mejor si la hacemos nosotros casera. Pincha aquí para ver cómo) y mezclamos bien.



- Por último espolvoreamos generosamente con el queso rallado y metemos unos minutos al horno con la opción del grill encendida hasta que se dore el queso. Si la salsa está fría, hecha con antelación, pondremos el horno caliente unos minutos antes de granitar. 


- Y listos! No hay nada más! Fáciles y deliciosos! Un clásico de todas las casas y un salvavidas que además está de vicio. 

Qué los disfrutéis! :)

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Salmón cremoso al horno

Después de un verano movidito vuelvo a los fogones con más ganas que nunca. Para empezar, os traigo hoy esta deliciosa receta de salmón al horno con un toque cremoso que está de rechupete. Nada pesada, al contrario de lo que pueda parecer por los ingredientes, el salmón queda jugoso y muy sabroso. Un acierto, sin duda ninguna, que saqué del blog de Olga hace ya un tiempo. Fantástico!

       INGREDIENTES 

• 1 cola de salmón
• 1 cebolla grande
• 1/3 taza de mayonesa (yo la pongo ligera)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 o 1 cucharada de mostaza de Dijón
• 1 o 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1/4 de taza de Parmesano rallado (o al gusto)
• 1/2 taza de Mozzarella rallada (o al gusto)

     

     

        PREPARACIÓN 

- Precalentamos el horno a unos 200º C. Mientras alcanza la temperatura, colocamos el lomo o cola de salmón en una bandeja para horno y lo salpimentamos al gusto.




- A continuación, colocamos la cebolla, cortada en rodajas redondas muy finas, sobre toda la superficie del pescado. 





- En un bol mezclamos la mayonesa con el zumo de limón, la mostaza y los ajos prensados, y distribuimos la mezcla sobre la capa de cebolla. Por último espolvoreamos la mozZarella y a continuación el parmesano, y horneamos unos 15 - 18 minutos. Después, dejamos unos 2 - 5 minutos al grill hasta que se dore el queso.


- Creédme, queda fantástisco: suave, sabroso, jugoso, ligero... perfecto! No os lo perdáis!

Qué lo disfrutéis! :)

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Ensaladilla Rusa

Deliciosa. Así es la ensaladilla rusa, un plato frío, ideal para el verano. Todo un clásico del tapeo y la gastronomía española en general (a pesar del nombre), fácil, rápida y rica como ella sola. Otro claro ejemplo de esos platos sencillos de toda la vida por los que no pasa el tiempo y que garantizan un éxito seguro en la mesa. Ya estaba tardando en traerla por aquí, así que hoy me he decidido a enmendar ese gran error. Aquí la tenéis: una DELICIOSA ensaladilla rusa, con mayúsculas! 

       INGREDIENTES 

• 1 bolsa de ensaladilla congelada (lleva patata, guisantes, zanahoria y judías verdes)
• Aceitunas verdes sin hueso
• Atún en conserva al natural 
• Mayonesa (normal o ligera)
• Agua y sal para cocer la verdura
• Opcional al gusto: tomate, langostinos, huevo duro, aceitunas negras... 

     

     

        PREPARACIÓN 

- Por supuesto, esta receta se puede hacer preparando la mezcla de verduras uno mismo, pero si lo que queremos es una receta rápida y sencilla, y que queda fantástica, yo me quedo con la ensaladilla congelada. Ponemos a hervir agua con un poco de sal en una cacerola y cocemos la verdura unos 7- 10 minutos, hasta que esté tierna. La colamos y dejamos enfriar.



- Cuando la verdura haya enfriado, añadimos el atún y si nos gusta también aceitunas verdes troceadas. Yo esta vez no tenía y no las eché. La verdad es que queda muy rica de las dos formas: con y sin.




- A continuación añadimos la mayonesa y mezclamos todo muy bien para que homogéneamente repartida. 




- Colocamos en una fuente o plato y añadimos un poco más de mayonesa por encima. Ahora solo falta decorar: yo puse un poco de tomate, unos langostinos y aceitunas negras. También queda muy bien el huevo duro. Esta ensaladilla admite muchas variantes: podéis incorporar el tomate o el huevo a la mezcla de verduras y queda muy bien también, en lugar o además del atún. O solo dejar las verduras si la queréis más ligera, como aperitivo... Queda estupenda y como veis se hace en nada de tiempo. Ideal para este verano caluroso que tenemos. No os la perdáis!

Qué la disfrutéis! :)

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Solomillo de cerdo al Ras al Hanout

Después de un tiempo sin pasar por aquí vuelvo con un plato para chuparse los dedos. Y encima es fácil y rápido de hacer. Yo no soy de comer mucho cerdo pero el solomillo de cerdo me encanta. Esta vez se me ocurrió probarlo con esa mezcla de especias marroquí que es una auténtica maravilla y que hace que los platos sepan a gloria pura: Ras al Hanout. O Ras el Hanout o رأس الحانوت o mezcla de especias marroquí, que aunque varía, por lo general suele incluir pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc... A mí me encanta, queda genial tanto con carne como con pescado, en guisos, tajines, sopas, etc... Pues bueno, me apeteció probarla con el solomillo de cerdo, mezcla que nunca encontraríais en Marruecos, jeje, y quedo fantástico! De hecho la lo he repetido un par de veces de lo rico que quedo. No dejéis de probarlo!

       INGREDIENTES 

• 1 Solomillo de cerdo
• 2 cebollas de buen tamaño
• Ras al Hanout 
• Aceite de oliva
• Vino para guisar
• Sal 

     

     

        PREPARACIÓN 

- Lo primero que haremos será salar el solomillo de cerdo al gusto y cubrir de mezcla Ras al Hanout generosamente. Reservamos




- A continuación, ponemos en la olla un poco de aceite y pochamos la cebolla previamente picada. 





- Cuando la cebolla esté lista, añadimos el solomillo y dejamos dorar unos minutos por todos los lados.




- Seguidamente añadimos un buen chorro de vino de guisar. Generoso pero sin llegar a cubrir tda la pieza de carne. Añadimos algo más de mezcla de especias si nos apetece y dejamos que empiece a hervir. Entonces, cerramos la olla y cuando empiece a salir vapor por la válvula, bajamos a fuego medio-bajo y lo dejamos 10 minutos si es la olla rápida, y 20 si es la tradicional.

- Pasado el tiempo, retiramos del fuego y esperamos a que salga todo el vapor antes de abrir. Cortamos en rodajas y listo para comer. Queda genial acompañado de cuscus, quinoa o bulgur. También con arroz blanco o unas patatas fritas... Ya veréis qué delicia! No os lo perdáis!

Qué lo disfrutéis! :)

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Lasaña boloñesa

Hace poco os traje la receta de salsa bechamel, y hoy os traigo la receta perfecta para usarla: lasaña! La versión clásica por excelencia: lasaña boloñesa (o bolognesa), con esa salsa de carne y tomate que quita el sentido. Un plato que no necesita presentación, que está tan bueno que sobran las palabras y que encima es más fácil de preparar de lo que parece. Aunque eso sí, lleva algo de tiempo. Sin más, vamos con la receta que me está entrando hambre :)

       INGREDIENTES (según número de comensales) 

• Placas para lasaña (yo usé las precocidas de carrefour, que no necesitan ni siquiera remojo. Se ponen directamente en la fuente. Son muy cómodas)
• Salsa bechamel (pincha sobre el ingrediente para ver la receta)
• Salsa de tomate casera (pincha sobre el ingrediente para ver la receta)
• Carne picada de ternera
• Cebolla
• Sal
• Orégano
• Aceite de oliva
• Queso para gratinar (el que os guste)

     

     

        PREPARACIÓN 

- Primero preparamos la salsa boloñesa. Para ello, ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla picada. 





- Cuando esté lista, añadimos la carnes y salpimentamos al gusto. Dejamos que la carne se dore un poco sin que se haga demasiado.





- Incorporamos la salsa de tomate y orégano, y removemos bien. Dejamos cocinar unos minutos, hirviendo suave,hasta que la carne esté hecha del todo. Tapamos y reservamos.


- Ahora vamos con la salsa bechamel, que prepararemos según la receta que traje hace poco. Link aquí.

- Una vez lista la salsa bechamel pasamos a montar la lasaña. En una fuente apta para horno ponemos una capa de bechamel. A continuación ponemos las placas de lasaña. Entonces cubrimos con una capa de salsa de carne y le añadimos un poco de bechamel. Cubrimos con otra capa de placas de lasaña y y otra de carne. Otra más de lasaña y otra de carne y terminamos cubriendo cn el resto de salsa bechamel.








- Por último añadimos el queso rallado o el polvo para gratinar y metemos al horno a 200 - 210ºC durante unos 25 minutos. Los últimos minutos podemos subir la bandeja y activar el grill si no se ha dorado mucho, aunque no suele hacer falta. Dejamos enfriar ligeramente, que no queme, antes de servir y disfrutar. Qué os voy a decir... seguro que ya sabéis lo riquísima que queda. Superior!

Qué la disfrutéis! :)

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Curry de salmón y espinacas

Hace ya muchos meses que tenía esta receta en la recámara. He tardado en prepararla pero la espera ha merecido la pena. Ha superado todas mis expectativas, que eran muy altas. Y es que el sabor de este curry es soberbio sin más. Con dos de mis ingredientes favoritos: salmón y espinacas, el toque algo dulce de la leche de coco y el aroma del curry, esta receta va directa a mi lista de favoritas. Y además fácil. Simplemente fabulosa!
Para 2 o 3:

       INGREDIENTES 

• Salmón cortado en dados, unos 400 gramos
• Espinacas congeladas,unos 250 gramos
• Un puerro
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre, del tamaño de una nuez
• 400 ml de leche de coco (una lata. Puede ser light)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 o 2 cucharaditas de curry en polvo
• Sal
• Aceite de oliva

     

     

        PREPARACIÓN 

- En una cazuela ponemos a calentar un poco de aceite y doramos el puerro picado con el ajo y jengibre machados).




- Cuando todo esté dorado y bien pochado añadimos la leche de coco, la salsa de soja, el curry y sal al gusto. Removemos bien y dejamos hervir 1 o 2 minutos.




- A continuación bajamos el fuego e incorporamos los dados de salmón y las espinacas. Mezclamos bien y dejamos hervir a fuego lento unos 5 -10 minutos (no creo que necesitéis los 10). 




- Cuando veías que el salmón está listo, pasado el tiempo, apagamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Acompañaremos el plato de arroz, quinoa, cuscus, arroz de coliflor... Se puede tomar con más caldo, con cuchara, o más como plato de tenedor, todo va bien y queda un plato completo además de delicioso. Un verdadero acierto. Espero que os guste.

Qué lo disfrutéis! :)

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