Berenjenas rellenas con surimi y gambas

Me apetecía hacer berenjenas rellenas, y me apetecía que fueran más bien ligeras, veraniegas, ahora que por fin empieza hacer mejor tiempo por aquí. Con unas gambas y unos palitos de surimi medio olvidados que tenía en el congelador me inventé un relleno, y el resultado fue un plato exquisito. Ideales para una comida o cena ligeras, como plato principal o entrante. Realmente deliciosas.
Para  2- 4:

       INGREDIENTES 

• 2 berenjenas grandes
• 160 gramos de gambas ya cocidas
• 120 gramos de surimi (8 palitos)
• 2 cebollas pequeñas
• 1 pimiento morrón rojo o naranja, pequeño
• 1 o 2 tomates
• 1/2 guindilla o chile rojo (el mío no era especialmente picante)
• 1 trocito de jengibre (del tamaño de una nuez o así)
• 2 o 2,5 cucharaditas de za'atar + un poquito más para espolvorear al final (mezcla de especias con base de orégano, tomillo y sesámo) o otras especias que os gusten, si no tenéis.
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Mozzarella rallada (normal o baja en grasa)

        PREPARACIÓN

- Partimos las berenjenas por la mitad, longitudinalmente, y con las ayuda de una cucharilla vaciamos la carne y la reservamos.




- Disponemos las cortezas en una fuente y las salpimentamos al gusto. En el horno ya caliente a 200ºC (yo puse la opción ventilador), horneamos unos 15 minutos hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas, para que no se venzan luego al rellenarlas. Pasado el tiempo las sacamos y reservamos.

- Ahora pasamos a preparar las verduras del relleno: pimiento, tomate, cebollas, jengibre, chile y la carne de las berenjenas que habíamos reservado. Lo picamos todo finito.

- Cortamos también los palitos de surimi en dados. 

- Una vez preparadas las verduras, el relleno se hace muy rápido. Para ello calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebollas y el jengibre. 




- Cuando estén algo dorados añadimos el pimiento y el chile y rehogamos a fuego medio unos minutos hasta que estén tiernos. 





- Añadimos entonces el tomate y seguimos cocinando unos minutos más.




- Cuando el tomate empiece a reducirse añadimos la carne de berenjena, un poco de sal y el za'atar y seguimos cocinando hasta que esté todo bien hecho.



- Por último añadimos el surimi y las gambas, mezclamos bien y dejamos un minuto más. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

- Ya solo queda rellenar las cortezas de las berenjenas. Añadimos unos hilos de mozzarella por encima y una pizca más de za'atar y metemos al horno en la opción grill lo justo para derretir el queso y dorar la superficie.


- Sacamos del horno, dejamos enfriar lo justo para que no quemen y servimos. Ligeras y sabrosas, están buenísimas. Realmente fantásticas! 

Qué las disfrutéis! :) 

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Pollo balsámico a la caprese

Qué bueno está el pollo balsámico. Así, caramelizado con vinagre y azúcar (o edulcorante) queda rico, rico... pero si además lo vestimos con una deliciosa ensalada caprese el resultado es superior. Una idea fresca y muy original que está de rechupete. Un plato facilísimo con el que causaréis sensación. No dejéis de probarlo! Ummm!
Fuente: http://www.yummyhealthyeasy.com/
Para 2:

       INGREDIENTES 

• 2 pechugas de pollo (400 gramos) 
• 2 dientes de ajo
• 100 - 125 ml de caldo o agua
• 1/4 de pastilla de caldo (si usamos agua)
• 60 ml de vinagre balsámico de Módena
• 3 cucharadas de azúcar moreno o edulcorante (yo el de Sukrin para azúcar moreno y que se sustituye por la misma cantidad de azúcar. Si utilizáis otro edulcorante, tendréis que ver cuál es la cantidad necesaria ya que no todos se sustituyen de igual manera)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Unas rodajas de mozzarella fresca
• Unas rodajas de tomate
• 1 puñado de albahaca fresca
• Sal
• Pimienta negra molida

        PREPARACIÓN 

- Ponemos las pechugas en papel de plástico o una bolsa y las golpeamos con una cuchara de madera o un machacador de carne, ligeramente, para que nos queden luego tiernas y no se inflen.





- En una sartén calentamos el aceite de oliva y ponemos a dorar las pechugas previamente salpimentadas.




- A continuación añadimos el ajo prensado y, a fuego bajo, lo dejamos hasta que esté tierno cuidando de que no se queme.





- Añadimos entonces el caldo (el agua con la pastilla diluida), el vinagre y el edulcorante (o azúcar). Tapamos y dejamos cocer unos 10 -12 minutos a fuego medio hasta que el pollo esté bien hecho.




- Calentamos el grill del horno. En una bandeja con papel vegetal ponemos las pechugas (la salsa la reservamos) y las espolvoreamos con un poco de albahaca fresca picada.




- Colocamos una buena rodaja de mozzarella fresca encima y horneamos hasta que se funda el queso.

- Sacamos del horno y colocamos una rodaja de tomate encima. Devolvemos al horno, al grill, un par de minutos más para que se caliente un poco el tomate y se termine de derretir el queso. Listo! Para servir, regamos con un poco de la salsa balsámica y coronamos con una hoja de albahaca. Queda un plato precioso, original, ligero y absolutamente delicioso! 
Ya me lo dice mi alemán: "para repetir"!

Qué lo disfrutéis! :)

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Hummus de boniato de Bergua*

Mi amiga Bergua tiene siempre ideas fantásticas y originales que me gusta probar, como este hummus de boniato. Hace tiempo que lo tenía en la lista de pendientes pero por un motivo u otro nunca lo preparaba. Ayer por fin me puse a ello y después  de probarlo no podía parar de arrepentirme por haber tardado tanto en hacerlo. Lo que me estaba perdiendo! Qué delicia! De verdad,con lo que me gusta el hummus, éste es ya indescriptible. No os lo perdáis!

       INGREDIENTES 

• 2 o 3 boniatos (batata) medianos
• 1 lata de garbanzos cocidos (240 gramos)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 o 3 cucharadas de tahini/pasta de sésamo (o 2 cucharadas de semillas de sésamo)
• 2 o 3 dientes de ajo (según tamaño) pelados y prensados
• La ralladura de la piel de 1/2 limón
• El zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, o al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 de cucharadita de comino en polvo
• Sal al gusto

        PREPARACIÓN 

- Asamos los boniatos en el horno a 200º C durante 45 - 60 minutos hasta que estén bien tiernos. Yo los envuelvo el papel de aluminio. Quedan fenomenal y se pelan muy bien después. Cuando estén listos los sacamos y dejamos enfriar antes de pelar.





- Mientras tanto, pasamos los garbanzos por el chorro de agua fría para retirar el líquido de conserva.




- En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, incluyendo por supuesto los boniatos ya pelados. Batimos hasta obtener una masa densa, igual que con el humus tradicional. Y ya está! Fácilísimo!

- Servimos en un bol y acompañamos de lo que más nos guste porque queda bien con todo. Yo suelo sacar hortalizas frescas cortadas, pepino y zanahoria, y pan, tipo craker. El pan vikingo le va de lujo. Y a por ello. Para empezar y no parar... Os vais a relamer de gusto! :)

Qué lo disfrutéis! :)

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Lasaña de berenjenas con ricotta y boloñesa de soja

Ya sabéis que me encanta la berenjena, y sustituyendo a las placas de pasta en una lasaña queda fantástica. No es la primera vez que la uso así pero sí la primera que hago este relleno vegetariano y totalmente adictivo. Sigo encantada con la soja texturizada, que por cierto era de la misma bolsa que la que usé para los calabacines rellenos... y aún queda. Lo que cunde! Y qué rica queda también en este plato! Fue ponerlo en la mesa y avalanzarnos sobre la fuente. Espectacular!
Para 2 o 3:

       INGREDIENTES 

• 2 berenjenas grandes
• 30 gramos de soja texturizada
• Salsa de tomate casera (receta aquí)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharaditas de orégano
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de jengibre
• una pizca de copos de pimiento o chile secos (picante)
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Una tarrina de ricotta (200-250 gramos) 
• Mozzarella rallada (normal o baja en grasa)
• Parmesano en polvo (o un queso maduro de ese estilo: Grana Padano, etc...)

        PREPARACIÓN 

- Cortamos la berenjena en rodajas a lo largo y las colocamos sobre una fuente de horno. Las pintamos con aceite por las dos caras y salpimentamos al gusto. Asamos en el horno recalentado a 200-220º C unos 25 - 30 minutos, hasta que estén tiernas y doradas. 




- En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla y el ajo picados.




- A continuación añadimos la salsa de tomate y las especias. Salpimentamos al gusto y dejamos que hierva un minuto.





- Añadimos la soja texturizada y un poco de agua (vamos viendo la que necesite. variará según la cantidad de salsa de tomate que hayamos echado). Removemos y dejamos cocer unos 5 minutos, hasta que veamos que la soja ha crecido y está lista. tan fácil y rápido como eso. Dejamos reposar un poco ya fuera del fuego.



- Ahora montamos la lasaña: cubrimos el fondo de una fuente con un poco de la salsa. A continuación colocamos una capa de berenjena.




- Añadimos como la mitad de la salsa.







- Cubrimos con ricotta y un poco de mozzarella.




- Volvemos a repetir las capas: berenjena, salsa y por último queso, poniendo esta vez algo más de mozzarella y espolvoreando un poco de parmesano por encima. Tapamos con papel de aluminio y horneamos en el horno caliente a 180º C unos 25 minutos. Pasado el tiempo, retiramos el papel y colocamos la bandeja en la parte superior del horno, bajo el grill para terminar de dorar el queso. Sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Ya veréis, no va a sobrar ni pizca de lo rica que está. Fabulosa!

Qué la disfrutéis! :)

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Crema de halva al horno - Fırında Tahin Helvası

Esta receta la encontré en el blog A Seasonal Cook in Turkey, y su autora la definía así: " si queréis probar el equivalente terrenal del paraíso en una cuchara, probad este postre", y yo no puedo hacer más que corroborarlo. Qué cosa tan deliciosa! Alucinante!
Os cuento: El halva, o helva en turco (procedente de la palabra "halwa" en árabe), es una pasta de tahini, sésamo, endulzada con azúcar o miel. Es muy popular en Turquía y también en otros países de Oriente Medio y los Balcanes. Existen fundamentalmente dos tipos de halva: uno elaborado con pasta de frutos secos, normalmente sésamo, la típica en Turquía y que os acabo de comentar; y otra a base de harina de cereales, fundamentalmente semolina de trigo, más popular en países como India, Pakistán o Bangladesh. 
Volviendo a la pasta de sésamo, la turca, recuerda un poco al turrón. Se suele comer en pequeñas porciones, así sin más, en el desayuno, como postre, etc...y existen diversas variantes: la original de sésamo, con pistachos añadidos o con chocolate. 

En las tiendas suelen tener grandes bloques expuestos en los escaparates de los que van cortando trozos al peso, pero también se puede encontrar en contenedores listos para llevar.  Cuando estuve en Turquía la encontré sin azúcar, con edulcorante, y compré un par de cajas para probar. Si os digo la verdad cuando la probé así sola no me pareció nada fascinante. No estaba mal, pero nada más. Al encontrar esta receta me picó el gusanillo y ya que a bocados no me la iba a comer, merecía la pena probar. Y fue un acierto que lo hiciera. De verdad, esta crema es una delicia. Totalmente lo que decía la autora y más si cabe. Encima es super fácil y rápida de preparar, apenas lleva ingredientes y 5 minutos de horno. La versión sin azúcar no es fácil que la encontréis fuera de Turquía (al menos yo sepa) pero la normal seguro que sí. Yo la he visto en los bazares orientales, junto a las delicias turcas, baklava, etc... Si la veis, animaros a probarla de esta forma. Os va a volver del revés! Qué rica!

       INGREDIENTES 

• 175 gramos de halva (en mi caso era sin azúcar añadido, con edulcorante)
• 50 ml de leche (normal o desnatada)
• Zumo de 1/2 limón
• Canela
• Frutos secos para decorar: avellanas, pistachos, nueces... (opcional)

        PREPARACIÓN 

- Cortamos la porción necesaria de helva y la machacamos con un tenedor.

- A continuación, ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y el zumo de limón, y batimos hasta obtener una mezcla densa homogénea.

- Colocamos la mezcla en vasitos o ramenquines pequeños (es un postre bastante denso y también calórico, no conviene poner demasiado) y espolvoreamos canela al gusto por encima. Horneamos en el horno ya caliente a 200º C durante unos 5 minutos o algo más, si los llenáis más. Antes de servir la decoramos con algún fruto seco.

- Como más rica está es servida al momento, aún caliente (es templado más bien, ya que no es demasiado tiempo de horno) porque queda algo más ligera, menos espesa. Y el sabor es increíble. Vais a alucinar. Qué cosa tan rica y tan especial! En cierta manera recuerda a la nutella, te deja un regusto parecido. Y por otro lado, al turrón. Sobre todo. De hecho siempre te lo comparan con el turrón para describirla, y es verdad. Es contundente, pero a la vez muy suave y entra muy bien. De verdad, sorprendente y absolutamente deliciosa.
Afiyet olsun!

Qué la disfrutéis! :)

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