Galletas de avena y puré de manzana

Hace unos días encontré esta receta en el borrador del blog, de la época danesa. Me había olvidado por completo de ella, jeje. La idea me la dio mi amiga Bergua, con unas galletas de solo dos ingredientes: copos de avena y plátano, y como yo en ese momento no tenía plátano a mano y sí puré de manzana, se me ocurrió que podía quedar bien también.Y así fue! El resultado son unas galletas abizcochadas, blanditas, y muy suaves. Yo les añadí canela a unas y chips de chocolate a otras, y quedaron realmente buenas. Os animo a que las probéis, con apenas dos ingredientes y el complemento que os guste, tendréis un desayuno o merienda sano y delicioso. Sin azúcar añadido, sin lactosa, sin gluten (mirad la avena) y sin apenas grasa. Fantásticas!
Para unas 12 galletas:

       INGREDIENTES 

• 200 gramos de copos de avena (de los cuales 80 en harina y 120 en copos. O mitad y mitad)
• 350 gramos de puré de manzana sin azúcar (solo manzana)
• Opcional: 20 gramos de chips de chocolate negro (en mi caso sin azúcar), canela, frutos secos, vainilla o lo que más os guste.

        PREPARACIÓN 

- Con la batidora o un robot de cocina molemos parte de los copos de avena (sin  tenéis harina de avena, os ahorráis el paso y es aún más rápido). Ponemos la harina y los copos de avena en un bol y añadimos el puré de manzana. Removemos bien hasta obtener una pasta lo más homogénea posible. La base de las galletas ya está lista.

- Ahora, según lo que nos apetezca, añadimos los complementos. En mi caso añadí: por un lado canela sobre las galletas ya formadas, y por otro chips de chocolate (sin azúcar añadido) que mezclé antes de formar las galletas. Una vez listas las galletas, se meten al horno precalentado a 200º C unos 30 minutos (o algo más) según la potencia del horno. En cualquier caso las vamos mirando. Cuando estén doradas por fuera y tiernas por dentro ya están listas. 

- Las sacamos del horno y las dejamos reposar sobre una rejilla para que no se reblandezcan demasiado (ya son más bien blanditas de por sí).

- Podemos comerlas en el momento o guardarlas en una lata o tupper. Si es así, yo recomiendo calentarlas un poquito cuando las vayamos a comer. Quedan genial- Ricas, ricas!

Qué las disfrutéis! :)

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Guisantes con jamón

Hoy traigo una de los platos de verdura preferidos en casa de siempre: Ni más ni menos que guisantes con jamón. Un primer plato o guarnición sencillo y muy fácil de preparar y que no puede estar más rico. Qué combinación tan deliciosa! Y en solo unos pocos minutos!

       INGREDIENTES 

• Una bolsa de guisantes congelados (o frescos, aunque aquí no se encuentran fácilmente)
• Un trozo de jamón
• Aceite de oliva
• Sal

        PREPARACIÓN 

- Ponemos a calentar agua con un poco de sal al gusto en una cazuela y cuando empiece a hervir echamos los guisantes congelados. Cuando vuelva a hervir, bajamos un poco el fuego y cocemos unos minutos (entre 5 y 8 según el tipo de guisante) hasta que los guisantes estén tiernos y a nuestro gusto.





- Cuando los guisantes estén a punto, apagamos el fuego y escurrimos los guisantes en un colador.




- Ahora vamos a rehogar los guisantes con el jamón. Para ello cortamos el jamón en trozos pequeños. 





- Calentamos un poco e aceite en la cazuela y freímos un poco el jamón.



- Cuando el jamón esté listo, añadimos los guisantes y removemos bien para que se rehogue todo por igual. Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos dentro de la cazuela.

- Cómo me gusta este plato! Espero que a vosotros también :)

Qué lo disfrutéis! :)

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Pollo con verduras al tomillo

Vuelvo con otro estupendo guiso de pollo en el que añado diversas verduras y hierbas para obtener un plato riquísimo. Y como siempre muy sencillo de preparar! Solo tenéis que seguir unas pocas indicaciones y tendréis una comida para chuparos los dedos. Os lo aseguro. Vamos al grano y con la receta! :)
Para unos 4:

       INGREDIENTES 

• 1/2 pollo en trozos
• Zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1 o 2 pimientos verdes (de los alargados)
• 1 tomate maduro ( o un par de cucharadas de sofrito)
• Aceite de oliva
• Vino blanco para guisar
• Sal
• Pimienta negra molida
• Tomillo en polvo

        PREPARACIÓN 

- Quitamos la piel a los trozos de pollo (menos a las alas), salpimentamos al gusto y lo ponemos a dorar en la cazuela con un poco de aceite. Cuando esté listo lo sacamos y reservamos.

- A continuación ponemos a dorar en la misma cazuela la cebolla cortada en  tiras finas.




- Cuando esté lista, añadimos las zanahorias en rodajas y los pimientos en tiras pequeñas. Dejamos que se vayan haciendo, removiendo de vez en cuando.
Cuando las verduras empiecen a estar tiernas añadimos el tomate maduro con la base cortada hacia abajo, para que vaya soltando el jugo y contribuya a la salsa. Si preferís el sofrito, lo añadís también ahora.

- Dejamos unos minutos más, removiendo para integrar el tomate, y añadimos el pollo. Damos un par de vueltas.




- Añadimos un buen choro de vino blanco para guisar, que casi cubra los ingredientes. Rectificamos de sal si nos hace falta, incorporamos 1 o 2 cucharadas de tomillo, un poco al gusto, y dejamos cocer hasta que se consuma parte del líquido y el pollo se termine de hacer. 


- Cuando esté listo, apagamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Con legumbres, arroz o cualquier otro grano ya tenemos la comida lista. Un plato completísimo y delicioso.

Qué lo disfrutéis! :)

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Mini pizzas con masa de empanadillas

Ya sabéis lo fan que soy de los platos fáciles y rápidos, sin complicaciones. Con esta vida de locos que llevamos necesitamos ser prácticos, y aunque también me encanta preparar platos elaborados, estos ni mucho menos lo son.  Por eso busco ideas que me  faciliten la vida, para cuando voy corriendo y con prisas, que es muy a menudo! Jeje. Y como ejemplo hoy os traigo estas estupendas mini pizzas hechas con masa para empanadillas. Se preparan en un momento y están buenísimas. Quién da más?!

       INGREDIENTES 

• Masa para empanadillas ya preparada
• Salsa de tomate (si la tenéis casera, mejor que mejor. Aquí os dejo la receta)
• Mozarrella rallada
• Orégano
• Toppings variados: lo que os guste: yo dejé algunas tal cual, tipo Margarita, y en otras puse jamón

        PREPARACIÓN 

- Sobre un papel de hornear disponemos los círculos de masa para empanadillas.




- Ponemos un par de cucharaditas de salsa de tomate por en encima y la distribuimos bien por toda la masa.

- Ahora toca una capa de mozzarella rallada, los toppings que queramos y orégano espolvoreado para terminar. Metemos al horno en la opción ventilador con grill o solo grill y dejamos unos minutos hasta que veamos tanto la masa como la mozarrella doradas. Entonces ya están listas para comer. 

- Están de muerte! Ñam!!!

Qué las disfrutéis! :)

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Merluza cocida con patatas y laurel

Hoy vengo con una cena sencillísima, rápida, sana y delicioooosa! Si os gusta el pescado, esta receta es para aficionarse. Sorprende el sabor tan estupendo que puede tener algo tan simple de preparar y con tan pocos ingredientes. La merluza es uno de mis pescados favoritos y de esta forma os aseguro que queda espectacular. Ya veréis como os encanta :)
Cantidades según comensales:

       INGREDIENTES 

• Lomos de merluza
• Patatas
•  1 o 2 hojas de laurel (según la cantidad que vayáis a preparar)
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal
• Opcional: puerro

        PREPARACIÓN 

- Cortamos las patatas en rodajas de mediano grosor, ni muy gruesas ni demasiado finas. La cubrimos con agua generosamente, echamos un poco de sal y una hoja de laurel y ponemos al fuego (También podéis añadir puerro en trozos. Yo lo echo a veces y queda genial, pero esta vez no tenía). Cuando empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocer unos 10 minutos (dependerá un poco de lo gruesas que hayáis hecho las rodajas y del tipo de patata). 




- Cuando pinchemos y estén tiernas añadimos la merluza, previamente salada, y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que hierva de modo suave unos pocos minutos más (según tamaño de los lomos, pero es rápido en cualquier caso). 




- Cuando el pescado esté hecho retiramos del fuego, echamos un chorro de limón (generoso), tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 




- Como veis se prepara en un santiamén y está delicioso. Otra idea genial para una cena fantástica y sin complicaciones. 

Qué la disfrutéis! :)

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Pollo con salsa de tahini y za'atar

Hace unas semanas recibí un fantástico e inesperado regalo de mi querida amiga Estela, que incluía dos fantásticas bolsas de lo que se ha convertido a día de hoy en mi especia (o mejor, mezcla de especias) favorita: el za'atar. 

Por supuesto, no podía esperar a estrenarlo y me decidí por esta receta que hacía tiempo que me rondaba la cabeza y que resultó todo un éxito. Qué cosa tan rica! Un plato lleno de sabor y aroma. Fantástico!
(Fuente: Taste of Beirut)
Para 3:

       INGREDIENTES 

• 2 pechugas de pollo cortadas en trozos medianos
• 1 cucharada de ajo prensado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 taza de aceite de oliva
• sal al gusto
• 1/4 taza de za'atar
• Salsa de Tahini:
• 1/2 taza (125 ml) de tahini
• Zumo de 1 limón
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de agua (para empezar, luego iremos viendo y añadiendo más cuando sea necesario)
• Sal al gusto

        PREPARACIÓN 

- Mezclamos el aceite de oliva con la pimienta, el ajo machacado y la sal, y se lo añadimos al pollo. Mezclamos bien, tapamos, y dejamos marinar en la nevera mínimo media hora. (yo lo dejé alrededor de una hora).




- Mientras tanto preparamos la salsa de tahini. Para ello, mezclamos el tahini, los ajos machacados, el zumo de limón, el agua y un poco de sal y batimos muy bien hasta que nos quede una salsa homogénea y no muy densa. Añadimos más agua si lo creemos necesario. Es mejor que quede algo más suelta... más líquida, digamos, porque luego al cocinar espesará, y al enfriarse aún más. En cualquier caso podemos añadir más agua después


- Pasado el tiempo de marinado sacamos el pollo de la nevera, calentamos una sartén y lo cocinamos, moviéndolo para que se dore por todos lados.

- Cando esté prácticamente hecho añadimos la salsa de tahini y el za'atar (no tenemos porqué echar todo de golpe. Mejor echar como la mitad y ver qué nos parece. Yo lo eché prácticamente todo). Dejamos que hierva, bajamos el fuego y lo dejamos un par de minutos más. Si vemos que la salsa se consume mucho y queda espesa, añadimos más agua. Como os decía antes, al enfriarse espesará todavía algo más. Debéis pensar en eso. 

- Retiramos del fuego, espolvoreamos un poco más de za'atr (opcional) y servimos. también lo podemos dejar reposar hasta el día siguiente y queda estupendo. Eso es lo que hice yo. Lo servís con cusus, bulgur, quinoa o arroz y queda sensacional. Una delicia! Ummm!

Qué lo disfrutéis! :)

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Arroz con pollo de mamá

Lo primero que tengo que decir es que esta receta la hemos preparado entre mi madre, Carmen, y yo. Me gustó mucho que cocináramos algo juntas para el blog. A ver cuándo repetimos mami! :)
Este arroz es otro clásico de nuestra casa desde siempre. Es como una paella como véis, pero nunca lo llamaríamos así, por supuesto. Sabemos que no lo es, jeje. Para empezar no lo hacemos en una paella. Digamos que es del estilo :) Eso sí, tan rico como cualquier paella. O mejor! Que para eso mi madre es una artista y lo borda. Ya era hora de que os lo presentara por aquí y decidimos prepararlo juntas. Ay, qué rico nos quedó! Para chuparse los dedos!
Los ingredientes son un poco a ojo pero nosotros, para unos 4 o 5 buenos platos, pusimos las siguientes cantidades:

       INGREDIENTES 

• Arroz (más o menos 1 taza por persona)
• 1/2 pollo en trozos sin piel (salvo las alas que las dejamos tal cual)
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde (o 2 mitades de rojo y verde) de los alargados
• 1 cebolla
• 1 diete de ajo (opcional)
• Un trozo de calabacín, como 1/4 (o un puñadito de judías verdes, lo que tengáis)
• Un puñados de champiñones
• Un trocito de jamón
• sofrito de tomate
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal
• Azafrán (en hebras o en polvo. No colorante!)

        PREPARACIÓN 

- Lo primero de todo es preparar las verduras: picamos la cebolla y el ajo, cortamos en tiras el pimiento, en rodajas la zanahoria, el y los champiñones. Reservamos y ponemos a dorar el pollo, previamente salado, en la olla con un poco de aceite. Cuando esté listo lo colocamos en un palto y reservamos.

- En ese aceite (añadir más si fuera necesario) ponemos a dorar la cebolla.




- Cuando empiece a estar blandita añadimos el pimiento y la zanahoria. Damos una vuelta y dejamos que cocine hasta que se también se ablanden un poco.




- A continuación echamos el calabacín.





                                       
                              - Seguidamente toca el turno a los champiñones.






- Y ahora el jamón cortado en trozos.




- Es el momento de incorporar el pollo, un poco de sofrito de tomate y agua, sin llegar a cubrirlo del todo (en este paso podríamos parar la cocción si lo preparamos con antelación y echar el arroz más tarde, poco antes de comer) Dejamos que hierva, bajamos un poco el fuego y cocinamos unos minutos, sin llegar a hacerlo del todo.

Por último, probamos la sal, añadimos el arroz y si hace falta añadimos sal. Ahora sí, cubrimos con agua y añadimos el azafrán. Cerramos la tapa de la olla exprés y, a fuego medio alto (nunca muy alto), esperamos a que salga vapor y de vueltas la válvula de la tapa. Entonces, bajamos a fuego medio y contamos 10 minutos (en la olla tradicional. 5 en la rápida). 

- Pasado el tiempo apagamos y esperamos a que se vaya todo el vapor y se enfríe un poco. Entonces abrimos la tapa y dejamos reposar con un paño de cocina por encima para que absorba el vapor y el líquido restante que pueda quedar, unos 5 o 10 minutos. Servimos inmediatamente... y a devorar!!!! :D Qué plato tan fantástico!

Qué lo disfrutéis! :)

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