Kofta de ternera

Estas kofta de ternera que traigo hoy son una auténtica pasada. Están buenísimas, son fáciles de preparar y rápidas, y quedan genial para una mesa informal o de picoteo. Ya sabéis que me encanta la cocina árabe o de oriente medio en general, y estas koftas son un ejemplo de ello y de lo deliciosa que es la comida de esos lares. Recordaréis otras kofta o kufta de pavo y calabacín que os presenté hace tiempo y que eran fantásticas también. Estas de hoy son aún más sencillas, requieren menos ingredientes, así que no hay excusas. Con la deliciosa salsa de yogur y sumac que también os presenté aquí o aquí, o con cualquier otra que os guste quedan espectaculares. Sin más dilación, vamos con la receta!

       INGREDIENTES (ingredientes según número de comensales)

• Carne de ternera picada o en trozos para picar (en mi caso la piqué yo misma en el procesador de alimentos)
• 1 cebolla
• 1 huevo
• Comino en polvo
• Pimienta negra molida
• Pimienta cayena o pasta de harissa si las queremos picantes
• Jengibre en polvo
• Cúrcuma
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva

     * Las especias van al gusto. Yo las pongo con mucho comino y algo picantes.

        PREPARACIÓN 

- Si no tenemos la carne picada, la picamos con un procesador de alimentos. 





- A continuación picamos la cebolla y la colocamos junto con la carne en un bol con la sal y las especias. Mezclamos bien.






- Seguidamente añadimos el huevo y volvemos a mezclar hasta que tengamos una masa homogénea.




- Ahora pasamos a dar forma a las kofta con las manos o con la ayuda de una cuchara.





- Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos la carne un par de minutos. Sin que se haga demasiado.





- Por último, colocamos las kofta ya doradas en una bandeja y horneamos unos 6 minutos a 180-200º C. 


- Pasado el tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar unos minutos para que no quemen antes de servir. Ya veréis que ricas, qué sabrosa! No va a sobrar ni una! No os las perdáis!

Qué las disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Merluza con gambas en salsa de tomate especiada

Hoy toca pescado, merluza en salsa de tomate especiada con gambas. Suena bien, verdad? Pues sabe aún mejor! Un plato bastante rápido y fácil y que queda realmente fantástico. No os lo perdías porque merece mucho la pena. Coged papel y lápiz y vamos con la receta (las cantidades son un poco a ojo y en función del número de comensales).

       INGREDIENTES 

• Rodajas de merluza congeladas
• Gambas congeladas crudas
• Un bote de tomate frito o salsa de tomate casera (receta aquí)
• 1 cebolla
• 1 par de dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra olida
• Comino en polvo
• Jengibre en polvo
• Aceite de oliva
• Agua (en caso necesario)

     

     

        PREPARACIÓN 

- Vamos a preparar la salsa de tomate primero. Para ello, ponemos a pochar la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite de oliva.



- Cuando la cebolla esté tierna añadimos la salsa de tomate, el ajo prensado y las especias. Mezclamos y añadimos un poco de agua si queda muy espeso. También se puede añadir después si vemos que hace falta. Dejamos que se haga durante unos minutos (2-3 minutos hirviendo a fgo medio) y reservamos.

- A continuación colocamos las rodajas de merluza en una fuente o cacerola de horno. Secamos bien el exceso de agua de la descongelación antes de colocarlas. Añadimos sal y pimienta al gusto.





- Vertemos la salsa de tomate especiada por encima.





- Añadimos las gambas y metemos al horno precalentado a 200º C durante unos 25 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno y servimos inmediatamente. 




- Ya veréis, queda espectacular. Olía tan bien y tenía tan buena pinta que nos abalanzamos al momento sobre el plato. Fuimos tan rápidos que no dio tiempo a hacer foto del emplatado, jeje. En serio, deliciosa!

Qué la disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Cazuela de bacalao en salsa de gambas

Hoy vengo con una receta de pescado que queda deliciosa. Cualquier cosa asociada a "salsa de gambas" no puede fallar y en el caso de este bacalao no solo no falla sino que queda superior. Apuntad!

       INGREDIENTES 

• Lomos de bacalao fresco (según número de comensales)
• Gambas (frescas o descongeladas)
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• Vino de guisar
• Sal
• 1 poco de harina (del tipo que sea: trigo, almendra...)
• Perejil o cilantro en polvo

     

     

        PREPARACIÓN 

- En una cacerola o sartén ponemos a dorar la cebolla picada con un poco de aceite.





- Cuando esté lista la cebolla añadimos un poco de harina, que ayudará a ligar la salsa y el perejil o cilantro. Removemos.





- A continuación añadimos un buen chorro de vino y esperamos a que hierva.





- Añadimos las gambas y removemos bien.





- Por último añadimos los lomos de bacalao, salados al gusto (o sin sal si ya están al punto de sal). Echamos partes de la salsa por encima, tapamos y dejamos cocer a fuego medio bajo unos minutos (unos 10 o así), hasta que estén hechos. SI vemos que la salsa está muy líquida destaparemos los últimos minutos. Apagamos y dejamos reposar un par de minutos antes de servir. 

- Como veis se hace en un momento y queda riquísimo. No os lo perdáis!

Qué lo disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Macarrones con tomate

Hoy os traigo una receta fácil y de siempre, unos deliciosos macarrones con tomate de toda la vida, que se preparan en todas las casas y vuelven locos a niños y adultos. Esta vez los hice añadiendo fiambre de pavo para hacerlos un plato único completo. Muchas veces e suelen acompañar de chorizo o algo de carne picada. En mi casa en general los tomamos con tomate y gratinados con un poco de queso, sin más, pero estos añadidos facilitan mucho al no tener que cocinar nada más. Aunque es una receta muy sencilla, para mí hay un punto crítico que marca la diferencia. Sin duda! La salsa de tomate. Se nota muchísimo la diferencia entre utilizar salsa de tomate casera o una comprada ya hecha, por muy buena qué sea. Esa es mi opinión. SI no se puede, pues nada, nos apañamos con una de bote, que las hay muy conseguidas, pero si tenemos tiempo, mejor hacerla nosotros. Queda espectacular!

       INGREDIENTES 

• Macarrones
• Salsa de tomate (mejor casera. Receta aquí)
• Queso parmesano rallado o en polvo (u opción vegana)
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

     

     

        PREPARACIÓN 

- En una cacerola ponemos a calentar agua con un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos los macarrones y cocemos unos 8-10 minutos o según las instrucciones del paquete. Pasado el tiempo, cunado estén "al dente" los colamos y los pasamos por agua fría para que no se apelmacen.




- A continuación los pasamos a una fuente para horno. Añadimos los trozos de pavo, chorizo, carne, etc... en el caso de que decidamos ponerlos. Incorporamos la salsa de tomate (mejor si la hacemos nosotros casera. Pincha aquí para ver cómo) y mezclamos bien.



- Por último espolvoreamos generosamente con el queso rallado y metemos unos minutos al horno con la opción del grill encendida hasta que se dore el queso. Si la salsa está fría, hecha con antelación, pondremos el horno caliente unos minutos antes de granitar. 


- Y listos! No hay nada más! Fáciles y deliciosos! Un clásico de todas las casas y un salvavidas que además está de vicio. 

Qué los disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Salmón cremoso al horno

Después de un verano movidito vuelvo a los fogones con más ganas que nunca. Para empezar, os traigo hoy esta deliciosa receta de salmón al horno con un toque cremoso que está de rechupete. Nada pesada, al contrario de lo que pueda parecer por los ingredientes, el salmón queda jugoso y muy sabroso. Un acierto, sin duda ninguna, que saqué del blog de Olga hace ya un tiempo. Fantástico!

       INGREDIENTES 

• 1 cola de salmón
• 1 cebolla grande
• 1/3 taza de mayonesa (yo la pongo ligera)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 o 1 cucharada de mostaza de Dijón
• 1 o 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1/4 de taza de Parmesano rallado (o al gusto)
• 1/2 taza de Mozzarella rallada (o al gusto)

     

     

        PREPARACIÓN 

- Precalentamos el horno a unos 200º C. Mientras alcanza la temperatura, colocamos el lomo o cola de salmón en una bandeja para horno y lo salpimentamos al gusto.




- A continuación, colocamos la cebolla, cortada en rodajas redondas muy finas, sobre toda la superficie del pescado. 





- En un bol mezclamos la mayonesa con el zumo de limón, la mostaza y los ajos prensados, y distribuimos la mezcla sobre la capa de cebolla. Por último espolvoreamos la mozZarella y a continuación el parmesano, y horneamos unos 15 - 18 minutos. Después, dejamos unos 2 - 5 minutos al grill hasta que se dore el queso.


- Creédme, queda fantástisco: suave, sabroso, jugoso, ligero... perfecto! No os lo perdáis!

Qué lo disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Ensaladilla Rusa

Deliciosa. Así es la ensaladilla rusa, un plato frío, ideal para el verano. Todo un clásico del tapeo y la gastronomía española en general (a pesar del nombre), fácil, rápida y rica como ella sola. Otro claro ejemplo de esos platos sencillos de toda la vida por los que no pasa el tiempo y que garantizan un éxito seguro en la mesa. Ya estaba tardando en traerla por aquí, así que hoy me he decidido a enmendar ese gran error. Aquí la tenéis: una DELICIOSA ensaladilla rusa, con mayúsculas! 

       INGREDIENTES 

• 1 bolsa de ensaladilla congelada (lleva patata, guisantes, zanahoria y judías verdes)
• Aceitunas verdes sin hueso
• Atún en conserva al natural 
• Mayonesa (normal o ligera)
• Agua y sal para cocer la verdura
• Opcional al gusto: tomate, langostinos, huevo duro, aceitunas negras... 

     

     

        PREPARACIÓN 

- Por supuesto, esta receta se puede hacer preparando la mezcla de verduras uno mismo, pero si lo que queremos es una receta rápida y sencilla, y que queda fantástica, yo me quedo con la ensaladilla congelada. Ponemos a hervir agua con un poco de sal en una cacerola y cocemos la verdura unos 7- 10 minutos, hasta que esté tierna. La colamos y dejamos enfriar.



- Cuando la verdura haya enfriado, añadimos el atún y si nos gusta también aceitunas verdes troceadas. Yo esta vez no tenía y no las eché. La verdad es que queda muy rica de las dos formas: con y sin.




- A continuación añadimos la mayonesa y mezclamos todo muy bien para que homogéneamente repartida. 




- Colocamos en una fuente o plato y añadimos un poco más de mayonesa por encima. Ahora solo falta decorar: yo puse un poco de tomate, unos langostinos y aceitunas negras. También queda muy bien el huevo duro. Esta ensaladilla admite muchas variantes: podéis incorporar el tomate o el huevo a la mezcla de verduras y queda muy bien también, en lugar o además del atún. O solo dejar las verduras si la queréis más ligera, como aperitivo... Queda estupenda y como veis se hace en nada de tiempo. Ideal para este verano caluroso que tenemos. No os la perdáis!

Qué la disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Solomillo de cerdo al Ras al Hanout

Después de un tiempo sin pasar por aquí vuelvo con un plato para chuparse los dedos. Y encima es fácil y rápido de hacer. Yo no soy de comer mucho cerdo pero el solomillo de cerdo me encanta. Esta vez se me ocurrió probarlo con esa mezcla de especias marroquí que es una auténtica maravilla y que hace que los platos sepan a gloria pura: Ras al Hanout. O Ras el Hanout o رأس الحانوت o mezcla de especias marroquí, que aunque varía, por lo general suele incluir pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc... A mí me encanta, queda genial tanto con carne como con pescado, en guisos, tajines, sopas, etc... Pues bueno, me apeteció probarla con el solomillo de cerdo, mezcla que nunca encontraríais en Marruecos, jeje, y quedo fantástico! De hecho la lo he repetido un par de veces de lo rico que quedo. No dejéis de probarlo!

       INGREDIENTES 

• 1 Solomillo de cerdo
• 2 cebollas de buen tamaño
• Ras al Hanout 
• Aceite de oliva
• Vino para guisar
• Sal 

     

     

        PREPARACIÓN 

- Lo primero que haremos será salar el solomillo de cerdo al gusto y cubrir de mezcla Ras al Hanout generosamente. Reservamos




- A continuación, ponemos en la olla un poco de aceite y pochamos la cebolla previamente picada. 





- Cuando la cebolla esté lista, añadimos el solomillo y dejamos dorar unos minutos por todos los lados.




- Seguidamente añadimos un buen chorro de vino de guisar. Generoso pero sin llegar a cubrir tda la pieza de carne. Añadimos algo más de mezcla de especias si nos apetece y dejamos que empiece a hervir. Entonces, cerramos la olla y cuando empiece a salir vapor por la válvula, bajamos a fuego medio-bajo y lo dejamos 10 minutos si es la olla rápida, y 20 si es la tradicional.

- Pasado el tiempo, retiramos del fuego y esperamos a que salga todo el vapor antes de abrir. Cortamos en rodajas y listo para comer. Queda genial acompañado de cuscus, quinoa o bulgur. También con arroz blanco o unas patatas fritas... Ya veréis qué delicia! No os lo perdáis!

Qué lo disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina