Tajine Sebnakh (tajín de espinacas) y un comienzo

Hoy comienzo oficialmente mi andadura bloguero-gastronómica, y lo hago con una receta deliciosa, simple y, sobre todo, sorprendente. Al menos a mí me lo pareció, ya que no esperaba tanto de un tajín que, a pesar del nombre, poco tiene que ver con el típico tajín marroquí que todos tenemos en mente, preparado en ese característico plato de barro con tapa cónica que le da nombre. Éste es un tajín tunecino, y se asemeja más a una tarta salada o quiche francesa sin masa. Diría incluso que se parece, más que a otra cosa, a una tortilla, solo que hecha en el horno. 

El tajín tunecino admite todo tipo de ingredientes: carnes variadas, queso, berenjena, tomate, patata, aceitunas... En esta ocasión yo os presento el Tajín Sebnakh, de espinacas. Un tajín ligero y muy fácil de hacer que queda riquísimo. Por supuesto, existen variaciones del mismo. Después de mucho leer y ajustándome a lo que tenía en la nevera, ésta es la receta que preparé:

      INGREDIENTES

• 400 g de espinacas frescas o 200g de espinacas congeladas en hojas (yo usé                      congeladas)
• 250 g de pechuga de pollo (o pavo)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 50 ml de agua
• 5 huevos
• 50 g de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal

      PREPARACIÓN

- Cocemos las espinacas en agua con un poquito de sal. Cuando estén listas es importante que las escurramos muy bien. Reservamos.

- A continuación picamos la cebolla y prensamos el ajo. Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y los rehogamos un poco.

 - Cortamos el pollo en dados pequeños y lo añadimos a la sartén. Removemos bien.

- En un bol mezclamos las especias, el concentrado de tomate y el agua, y lo añadimos también. Mezclamos y dejamos que cueza durante unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando para que se haga bien y no se pegue.

- Mientras se hace el pollo, batimos los huevos y añadimos el queso.  

- Añadimos las espinacas, bien escurridas y cortadas en trozos grandes. Añadimos entonces el guiso de pollo con la cebolla, el ajo y lo que quede de salsa (debería haberse consumido casi toda). Si queréis podéis añadir algo de pan rallado, o miga, para absorber el exceso de agua  y evitar que el tajín quede demasiado húmedo al final. Yo no puse y me quedó muy bien. Ya os digo, si escurrís bien las espinacas no debería haber problema.

- Añadimos una pizca de sal, mezclamos bien todos los ingredientes y vertemos en un molde apto para horno y previamente engrasado.

- Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos (dependerá un poco de qué horno tengáis).

Y voilá! Ya está! Queda esponjoso, jugoso y muy sabroso. No se me ocurre mejor manera de estrenar mi blog! 

Ah, y acordaos de hacer “click” en las fotos para ampliarlas!

Qué lo disfrutéis! :)

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 añadimos una pizca de sal  y aoq ue rre mejor manera de estrenar el blogue que se abrra que se haga bien y no se pegue.