Guacamole - receta básica

Hoy vengo con una receta básica de guacamole. La forma más sencilla de preparar esta deliciosa crema de aguacate que se ha hecho tan famosa en todo el mundo. Hace unos meses os traje una original receta de guacamole con granada, deliciosa e ideal para sacar como aperitivo o en una cena de picoteo. Ésta de hoy, sin embargo, me gusta más para mezclar con otras cosas, por ejemplo en wraps con pollo o legumbres, para hacer tostas, etc... Aún así, como dip o crema con unos simples nachos queda también fantástica. Tiene un gran aroma a cilantro y una cosistencia fantástica, y se hace en un minuto. En mi casa no falta nunca :)

       INGREDIENTES 

• 3 aguacates bien maduros
• Zumo de medio limón (o 1 lima)
• 1 o 1 y 1/2 cucharadas colmadas de cilantro fresco
• Sal al gusto

        

        PREPARACIÓN 

- Para este guacamole básico me gusta especialmente que los aguacates estén muy maduros. Blandos de verdad! :) SI tiene alguna parte muy negra, la quitamos. Vaciamos toda la carne y la ponemos en un bol.




- Con un tenedor o un utensilio para hacer puré, los machamos bien.





- Picamos el cilantro (no es necesario si luego pasamos por la batidora, pero a mí me gusta hacerlo para que vaya soltando aroma) y lo incorporamos al bol junto con el zumo de limón y la sal al gusto. 



- Batimos bien hasta obtener la consistencia deseada. No es necesario batir. A mucha gente le gusta que queden trozos más grandes. A mí si es más de picoteo como cuando preparo el guacamole con granada me gusta más no batirlo, pero si hago esta receta básica, sobre todo pensando en utilizarlo en wraps o sobre pan, me gusta más batirlo y obtener una consistencia bien cremosa. Eso a vuestro gusto.


- Cuando lo tengamos listo lo guardamos en la nevera hasta un poco antes de la hora de comerlo, cuando lo sacaremos unos 20 minutos antes para que se atempere. Y sea con lo que sea que lo acompañéis queda buenísimo!

Qué lo disfrutéis! :)

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Bizcocho de limón y semillas de amapola

Hoy vengo con receta dulce. Bueno, dulce pero sin azúcar! Y sin lactosa! De hecho sin leche, con bebida de almendras. Y además con poca grasa y mucha proteína y fibra. Para un desayuno sabroso y también sano, de esos que me gustan a mí. Para disfrutar y llenarte de energía desde bien pronto por la mañana. Oye, que de merienda también está estupendo, eh?! :) Para lo que más os apetezca es ideal, muy, muy sabroso (ese limón!!!!) y esponjoso, y totalmente indulgente. No se puede pedir más :)

       INGREDIENTES 

• 250 gramos de harina de avena
• 250 gramos de azúcar o edulcorante equivalente en igual cantidad (en mi caso eritritol)
• 3 huevos
• 125 ml de bebida de almendra sin azúcares añadidos (u otra leche de elección)
• 100 gramos de puré de manzana (sin azúcar añadido)
• 15 gramos de levadura química
• Ralladura de 1 limón de buen tamaño
• 2 cucharaditas de semillas de amapola

        

        PREPARACIÓN 

- En un bol batimos los huevos, con el azúcar, la leche, el puré de manzana y la ralladura de limón.




- A continuación, mezclamos la harina y la levadura y la añadimos al primer bol tamizándola poco a poco. Volvemos a batir hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.





- Por último, añadimos las semillas de amapola y mezclamos bien.




- Colocamos la masa en un recipiente apto para horno previamente engrasado y horneamos a 180º C unos 40 minutos, hasta que esté dorado y cocido por dentro (podemos asegurarnos pinchando en el centro con un palillo. Cuando el bizcocho esté listo el palillo saldrá completamente listo).



- Una vez fuera del horno, esperamos unos minutos para que no queme, desmoldamos y dejamos que enfría totalmente sobre una rejilla. Ya veréis que rico queda!

Qué lo disfrutéis! :)

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Coles de Bruselas asadas con glaseado de balsámico y miel

Qué ricas son las coles de Bruselas! El problema que las veo es, por un lado, que casi siempre las consumo congeladas o de bote. Pocas veces las encuentro frescas en el super (también es verdad que cada vez las veo más). Por otro lado, no se me ocurren muchas formas de cocinarlas... pero todo esto ha cambiado hace poco, ya que cada vez veo que la gente las utiliza más y estoy encontrando un montón de nuevas ideas e inspiraciones. Así que cuando hace poco las trajeron frescas a mi supermercado de siempre no dudé en comprarlas e innovar. Y como resultado, la receta de hoy. Simple,original y sobre todo deliciosa. EL contraste del dulce y el salado, el aroma del horneado... fantástica! Sin duda la repetiré a menudo :)

       INGREDIENTES 

• 500 gramos de coles de bruselas frescas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
• 2 cucharadas de sirope de ágave (u otro sustituto sin azúcar y vegano)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

        

        PREPARACIÓN 

- Lavamos las coles y retiramos las capas superiores cuando haga falta. Las partimos por la mitad.
Colocamos las coles en un bol y añadimos el aceite de oliva. Mezclamos bien.




- A continuación, añadimos el vinagre, la miel o sirope y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien.





- Colocamos la mezcla sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal con las zona interior de las coles hacia arriba, y horneamos en el horno ya caliente a 200ºC a mitad de altura unos 20 minutos hasta que las coles estén doradas y tiernas. 




- Ya veréis qué ricas quedan con esa mezcla agridulce y el dorado del horno. No se me ocurre mejor forma de disfrutar de esta verdura. De verdad, superior!

Qué las disfrutéis! :)

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Albóndigas con tomate

Las albóndigas con tomate son otro gran clásico de mi madre. En casa siempre las comíamos así. Hasta bien mayor nunca las probé de otra manera porque "pá qué?!", si estaban de escándalo y las comíamos tan bien? Mi madre no se complicaba. Si tienes una receta perfecta que devoran tu niños, para qué la vas a cambiar? En fin, que ya de mayor yo la sigo preparando y aunque también hago otras recetas de albóndigas, ésta es sin duda la favorita.  Y no es de extrañar porque está de muerte! Apuntad!

       INGREDIENTES 

• 400 gramos de carne picada de ternera
• Sal al gusto
• Pan rallado (el que pida)
• 1 huevo
• Leche (solo si hace falta)
• Harina
• Salsa de tomate casera (receta aquí)

        

        PREPARACIÓN 

- Lo que más tiempo lleva de esta receta es preparar la salsa de tomate, cuya receta podéis encontrar aquí. Tampoco lleva tanto tiempo, es fácil de preparar y queda deliciosa. Para ésta y cualquier otra receta, os la recomiendo al 100%.

- Cuando tengamos lista la salsa prepararemos las albóndigas. Para ellos mezclaremos la carne con un huevo, la sal y pan rallado (yo lo echo a ojo). También podemos añadir un poco de leche, sobre todo si añadimos una cantidad importante de pan, para que no quede muy mazacote, pero no siempre es necesaria. Mezclamos todo muy bien.

- Hacemos bolas de tamaño parecido (en mi casa las albóndigas las hacemos de buen tamaño!).

- Una vez listas las albóndigas, las rebozamos en harina. Sacudimos el exceso y las freímos. Solo un poco, no se trata de que se hagan en este punto. Solo queremos sellarlas para que no se deshagan.





- Una vez listas las albóndigas las ponemos en un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y las ponemos en una cazuela con la salsa de tomate. Ponemos a fuego máximo y cuando empiecen a hervir bajamos para que cuezan a fuego medio-bajo unos 8-10 minutos.


- Pasado el tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos con arroz blanco cocido. Una auténtica maravilla. Un plato de mi infancia que seguirá conmigo para siempre. Delicioso!

Qué las disfrutéis! :)

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Curry de champiñones y gambas

No se ni qué decir... casi tres meses sin publicar... Feliz año nuevo 2018! :) Lo se, llego tardísimo... pero es que el tiempo se me ha pasado volando... Han pasado muchas cosas, muchos cambios y retos y mucha reorganización de mi día a día que no me han permitido publicar hasta ahora. Sin embargo sí he cocinado y por eso espero volver de manera definitiva y traeros un montón de recetas nuevas y sorprendentes. En el caso de hoy, y no será ni de lejos la última vez, traigo receta India. Desde hace unos meses me he aficionado como nunca antes a este tipo de comida, sobre todo a prepararla y, aunque aún me queda mucho por probar y mejorar, espero que os guste lo que os dejo por aquí. En esta ocasión os presento un delicioso curry de champiñones y gambas inspirado en uno del libro "An Indian Housewife's Recipe Cookbook", un pequeño gran libro de recetas tradicionales indias como las preparan sus amas de casa. Vamos, una maravilla! :) Ya me he enrollado bastante, así que sin más os dejo con la receta, que está para chuparse los dedos. Es un curry suave pero muy aromático a la vez, para todos los paladares. Muchas veces se sirve como acompañamiento de otros currys. Una delicia que no os va a dejar indiferentes!

       INGREDIENTES 

• 10 gramos de ajo
• 10 gramos de jengibre fresco
• 4 chilis verdes (no muy picantes. Como no me fiaba, puse menos cantidad)
• 60 ml de aceite vegetal (el que os guste. Yo puse de oliva suave)
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de concentrado de tomate o pasta de tomate
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo (yo puse 1)
• 225 gramos de champiñones
• 110 gramos de gambas peladas frescas o descongeladas
• Un puñado de cilantro fresco

        

        PREPARACIÓN 

- Lavamos muy bien los champiñones y los cortamos por la mitad.





- Picamos el ajo, el jengibre y los chilis en un procesador de alimentos.




- Calentamos el aceite en una sartén y añadimos la cebolla picada finamente. Dejamos hacer hasta que se dore.



- A continuación añadimos la mezcla de ajo, jengibre y chili, la pasta de tomate, la sal y las especias, y cocinamos la mezcla al rededor de un minuto, moviendo continuamente.
Añadimos entonces los champiñones cortados en mitades y las gambas. Mezclamos bien, bajamos el fuego, tapamos las sartén y dejamos cocer unos 6 - 8 minutos, removiendo de vez en cuando.


- Pasado el tiempo y cuando veamos que el curry está en su punto, lo servimos en un plato o fuente y decoramos con un poco de cilantro fresco picado. Serviremos junto con otros curry, con arroz, algún plato de legumbres y/o pan. Ya veréis qué rico queda. Dejaréis el plato limpio! :)

Qué lo disfrutéis! :)

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