Magdalenas fit de arándanos y limón

Tanto el verano como mi boda están a la vuelta de la esquina, así que más que nunca estoy intentando cuidarme. Sin obsesionarme mucho ni nada de eso, simplemente intentando comer sano y ligero (y de vez en cuando permitiéndome algún caprichito, que tampoco pasa nada). Me gusta desayunar bien, es una comida muy importante y es necesario cuidarla. Intento meter energía saludable y añadir más fibra y proteínas. Para ello, hoy os traigo unas deliciosas y ligeras magdalenas fit de arándanos y limón. Del estilo de las muffins fit de avena que os presenté hace poco, éstas de hoy incorporan además fruta y ese delicioso aroma de limón, una combinación que me encanta. Quedan realmente ricas y se hacen en un periquete!
Para 14-16 magdalenas:

       INGREDIENTES 

• 1 y 1/2 tazas de harina de avena
• 4 y 1/2 cucharadas de azúcar moreno o edulcorante equivalente
• 12 claras (yo puse de las pasteurizadas. Vienen como 15 en el bote)
• 150 gramos de yogur natural 0%
• 1 sobre de levadura química
• 1 o 2 cucharaditas de esencia de limón
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de arándanos 

        

        PREPARACIÓN 

- En un bol mezclamos el azúcar junto con el yogur y la esencia de limón.

- A continuación, añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas y mezclamos. Obtendremos una masa muy seca.



- A continuación batimos las claras con las sal a punto de nieve y vamos incorporándolas de poco en poco a la mezcla anterior, mezclando con movimiento envolventes.

- Por último, añadimos los arándanos y mezclamos con cuidado para que la mezcla no pierda el aire y baje.






- Rellenamos moldes de papel y metemos al horno ya caliente a 175º C durante unos 15 minutos.




- Pasado el tiempo y cuando la masa esté bien cocida y las magdalenas tengan un tono dorado, las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Aguantan varios días sin problema en una lata o recipiente hermético, aunque no creo que duren porque están buenísimas! Muy esponjosas y aromáticas, os van a encantar! 

Qué las disfrutéis! :)

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Solomillo de cerdo con cebollitas y ciruelas pasas a la cerveza

Hoy traigo otra receta de mi madre. Creo que ésta no es suya propia sino que se la pasaron. La hace desde hace poco pero ya se ha convertido en un habitual porque está buenísima. Yo nunca he sido de comer mucho cerdo (salvo jamón!) pero el solomillo siempre me ha gustado y como podéis ver por aquí lo preparo periódicamente. Admite muchas variantes, es una carne bastante magra y de sabor muy agradable y tiene un precio estupendo. Vamos, que para mi solo tiene ventajas, y cuando comí este plato en casa de mis padres tuve que prepararlo en la mía sí o sí. Ya veréis qué fácil, qué rapido y qué bueno. En serio, de cine! :)

       INGREDIENTES 

• 1 solomillo de cerdo
• 1 bote de cebollitas encurtidas (en vinagre)
• Ciruelas pasas (lo mismo que pesen las cebollitas o asi. Que estén en parecida proporción)
• Una lata o botellín de cerveza
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

        

        PREPARACIÓN 

- Ponemos un poco de aceite a calentar en la olla exprés y doramos el solomillo previamente salpimentado al gusto. Cuando esté listo (solo dorado) lo retiramos de la olla y reservamos.

- En la misma olla, añadiendo un poco más de aceite si hiciera falta, ponemos las cebollitas, que habremos escurrido previamente. Movemos cada cierto tiempo para que no se peguen.





- Cuando las cebollitas hayan cogido algo de color, añadimos las ciruelas pasas y volvemos a remover.





- Tras uno o dos minutos, incorporamos el solomillo y regamos con la cerveza. Cuando empiece a hervir, cerramos la olla, y cuando empiece a dar vueltas la válvula o a salir vapor, dejamos 10 minutos si es la olla tradicional y 5 si es la rápida. Bajamos un poco la potencia del fuego, a media potencia o así. 



- Pasado el tiempo, apagamos el fuego y esperamos a que salga todo el vapor y la olla enfríe un poco antes de abrirla. Entonces, sacamos el solomillo para evitar que siga haciéndose con el calor restante. Quedará muy jugoso. Si sois de los que os gusta la carne muy hecha, dadle algo más de tiempo en la olla o simplemente no lo saquéis tras abrir la tapa. En mi opinión es mejor no hacerlo demasiado para que quede suave y tierno, pero va en gustos.  Antes de servir cortamos el solomillo en medallones gorditos. Servimos con la salsa y la guarnición que nos guste: patatas, arroz, verdura. Esta buenísimo!

Qué lo disfrutéis! :)

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Espaguetis con tomate, piñones y un toque picante

La receta de hoy es un invento que hice corriendo para el tupper de mi chico un día que no tenía nada para que se llevara al día siguiente. Ideé este sencillo pero delicioso plato, con un toque picante como a él le gusta. Picante pero no de llorar, tranquilos. Lo justo. En cualquier caso, a quien no le vaya ese estilo puede hacerlo en versión suave :) Un plato energético y ligero a la vez, ideal para la comida y como digo, para llevar en el tupper. 
Para 1:

       INGREDIENTES 

• Espaguetis (en este caso cantidad necesaria para 1)
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de sambal oelek (o harissa o cualquier tipo de pasta de pimiento picante de ese tipo)
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 puñadito de piñones
• Perejil 

        

        PREPARACIÓN 

- Ponemos a cocer los espaguetis en agua con un poco de sal. Cuando estén al dente los colamos y los pasamos por el chorro de agua fría para para la cocción. Reservamos.

- 






- En el bol donde pongamos la pulpa del tomate añadimos la sal, la pimienta, el chorrito de aceite, el sambal oelek y los piñones, y mezclamos bien.




- En una cazuela ponemos la salsa anterior. Cuando empiece a hervir (no muy fuerte) añadimos los espaguetis y removemos. Dejamos un minuto, removiendo frecuentemente y apagamos.






- Ya tenemos nuestro delicioso plato de espaguetis listo para comer. Si espolvoreamos un poquito de perejil queda aún mejor. Ya veréis qué rico!

Qué los disfrutéis! :)

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Chorizos a la sidra

A finales del año pasado estuve un tiempo trabajando en Villaviciosa, Asturias. Asturias es una comunidad que me encanta y en la que he veraneado los últimos dos años. Entre otras muchas cosas me gusta mucho su cocina (y a quién no!) y en este último período que estuve trabajando allí me traje a la vuelta numerosos productos a cuál más rico: quesos, legumbres, embutidos, sidra... Entre otras cosas me traje unos chorizos asturianos envasados al vacío y como aún me quedaban sin abrir, el otro día decidí hacer una típica receta asturiana que no puede ser más sencilla ni más rica. Vale, muy contundente, no es para abusar y menos a un mes de mi boda (os había dicho que me caso?!!!!!!!!!), pero un pequeño y esporádico aperitivo el día del cumple de mi padre tampoco hace daño. Era un día de fiesta! (si solo fuera un día... ejem...). Bueno, el caso es que los hice para llevarlos para el aperitivo y los devoramos como si lleváramos un mes sin comer. Lo importante de esta receta, lo que determina que quede simplemente rica o superior, es la calidad del chorizo. Es lo que más influye. La sidra debe ser de la natural, típica asturiana. No la achampanada. Y hombre, está claro que si es buena mejor que mejor, pero lo importante de verdad: los chorizos. No lo olvidéis.

       INGREDIENTES 

• 450 gramos de chorizos asturianos
• 450 ml de sidra natural

        

        PREPARACIÓN 

- Ponemos los chorizos en una cazuela alta. Los pinchamos con un tenedor o les hacemos pequeños cortes con un cuchillo para que saga la grasa y penetre bien la sidra.





- Cubrimos con la sidra. En general suele poner 1 litro de sidra por kilo de chorizo, pero lo imprescindibles es que los chorizos queden cubiertos totalmente. Ponemos el cazo al fuego y cuando empiece a hervir contamos unos 15-20 minutos. En este tiempo el alcohol se evapora y el líquido reduce. La sidra se mezcla con la grasa de los chorizos dejando una salsa para mojar pan que quita el sentido.




- Pasado el tiempo, cortamos los chorizos en varios trozos y los pasamos con parte de la salsa a un cuenco o fuente, si es de barro mejor, como en Asturias. 


- Y a espabilar, porque en cuanto salen a la mesa vuelan! Ideales con un buen pan y un vaso de sidra o cerveza. Deliciosos! :)

Qué los disfrutéis! :)

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Conejo guisado al tomillo

La receta de hoy es otra más de las heredadas de mi madre. Una de sus grandes recetas, de nuestras favoritas de siempre. Siempre que preparaba este plato de conejo nos volvíamos locos de alegría, mis hermanos y yo, y siempre, siempre le decíamos que porqué lo hacía tan pocas veces... Ni es especialmente difícil, ni larga, ni cara... pero no sé porqué no lo comíamos muy a menudo a pesar de que nos encantaba. Además, nunca comíamos conejo de otra manera. Esta era la receta que preparaba mi madre. La única. Tampoco se porqué. El hecho es que nos gustaba tanto que no echábamos de menos comerlo de otra manera y como no lo hacía menudo preferíamos que fuera cocinado así. Ahora yo la preparo en casa e intento hacerlo cada no mucho porque al alemán también le encanta y aprovecho mi planta de tomillo, jeje. Se que tengo que probar a preparar nuevas recetas con conejo, porque las hay muy ricas, riquísimas... pero es que esta sale taaan bien que siempre lo pospongo, igual que hacía (y hace) mi madre :)
En serio, animaros a probar porque os va a encantar. Además la carne de conejo es una carne muy rica y sana, con poca grasa y mucho sabor. Y encima a muy buen precio! No se puede pedir más! A por ella!

       INGREDIENTES 

• 1 conejo en trozos
• un par de cebollas (sed generosos con la cebolla :D )
• un par de buenos manojos de tomillo en rama
• Aceite de oliva
•  Vino de guisar
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de pan rallado (o harina) para ligar la salsa
• Arroz blanco y champiñones laminados para la guarnición

        

        PREPARACIÓN 

- Empezamos dorando la carne, previamente salpimentada al gusto, en una cacerola con un poco de aceite de oliva ya caliente. Se trata de dorar nada más, no hay que hacerla, así que en cuanto coja color, la retiramos a un plato y la reservamos.





- En la misma cacerola, añadiendo algo más de aceite si hiciera falta, ponemos a dorar la cebolla cortada en rodajas.






- Cuando esté lista, volvemos a meter los trozos de conejo, añadimos el pan rallado y removemos.





- A continuación, añadimos las ramas de tomillo y cubrimos con vino. Cuando llegue a ebullición bajamos un poco el fuego y dejamos que hierva de una manera moderada, con la tapa puesta, al menos media hora. De vez en cuando cogeremos la cacerola por las asas y menearemos un poco para ayudar a ligar la salsa y que no se pegue. Podemos dejar un poco abierta la tapa para ayudar a que reduzca el líquido.

- Con este plato no hay que tener prisa. Hay que dejar que se haga tranquilamente hasta obtener el punto perfecto en que la salsa esté bien ligada, la carne hecha y con color y todo bien impregnado del maravilloso aroma del tomillo. Ya os adelanto que este plato además de saber a gloria sabe a gloria. Al final necesitaréis casi seguro unos 45 minutos y probablemente y según las cantidades que echéis vosotros, algo más de tiempo. Merece la pena la espera, os lo aseguro.


- Mientras se hace el conejo preparamos un arroz blanco con champiñones. Así es como nosotros lo acompañamos siempre en casa. El arroz bañado por la salsa es una maravilla. Y es que, por si aún no os he convencido del todo deciros que la salsa de este plato es fabulosa. Preparad pan! :) Bueno, pues ponemos una pizca de aceite en una cazuela y doramos el ajo. 





- Añadimos los champiñones y rehogamos. 





- Añadimos entonces el arroz y cubrimos con agua. Cuando el arroz esté tierno y el agua consumida, apagamos y tapamos con un paño de tela para absorber el vapor restante y que no quede caldoso.

- Para servir, colocamos una buena ración de arroz con champiñones junto a varios trozos de conejo y regamos todo con la salsa. Añadimos unas ramas de tomillo. Me encanta chuparlas. Al estar mojadas en la salsa son una delicia, jeje. Como veis queda un plato de lo más resultón, completo y absolutamente delicioso.

Qué lo disfrutéis! :)

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