Patatas salteadas con hierbas

A mi marido le gustan mucho las patatas y las pongo a menudo para comer, sobre todo de guarnición. Para no repetirme, intento pensar en nuevas formas de prepararlas, pero claro, a veces con las prisas no es fácil. Con la receta de hoy sí lo es porque además de quedar geniales, es que es muy fácil y rápida de preparar. Así, hasta en los momento de mayor urgencia podemos hacer una guarnición deliciosa y sana. De hecho, creo que es ideal para acompañar algunos de los platos, sobre todos los de carne, que seguro prepararemos estas fiestas. Pues eso, una guarnición fácil, que nos ayudará mucho en estos días de tanto ajetreo y para cualquier día del año. Ya veréis qué ricas quedan!

       INGREDIENTES 

• 2 patatas medianas (o las necesarias según número de comensales)
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Hierbas frescas variadas. Yo puse tomillo y perejil

        

        PREPARACIÓN 

- Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en trozos de tamaño mediano y las metemos 4 minutos al microondas. Si hacéis muchas necesitaréis algo más de tiempo. Por otro lado, quizás será mejor, que las hagáis en varias veces. No las queremos muy blandas, para que no se rompan luego en la sartén. Perfectamente hechas pero "al dente", no muy blandas.



- Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén o wok y echamos las patatas. Salamos al gusto y espolvoreamos las hierbas picadas. Vamos salteando, es decir, moviendo las patatas frecuentemente, para que se doren por todos los lados. Un par o tres minutos, o hasta que estén doradas al nuestro gusto.



- Cuando estén listas, las colocamos en una fuente o cuenco y las servimos inmediatamente. Ya veréis qué ricas quedan. Tiernas por dentro y crujientes por fuera. Parecidas a las patatas fritas pero menos grasientas y con más sabor tostado. Y con el aroma de las hierbas... uff! Buenísimas!

Qué las disfrutéis! :)

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Haselnüssmakronen - Macarrones de avellana

Vuelvo con otro dulce navideño. Uno típico de Alemania, dentro de lo que se conocen como Weihnachtsplätzen o galletas de Navidad. Estos de hoy, los Haselnüssmakronen o macarrones de avellana, son una auténtica delicia y encima sencillos y muy fáciles de hacer. Hay quien hace variantes de estos sustituyendo la avellana por otro fruto seco, y también quedan genial. Pero estos son los típicos y a mí me vuelven loca. Creo que con eso lo digo todo. Teneís que probarlos!

       INGREDIENTES 

• 250 gramos de avellana molida 
• 3 o 4 claras (según tamaño)
• 175 gramos de azúcar (en mi caso edulcorante equivalente en igual cantidad: eritritol)
• 1 pizca de sal
• 1/4 o 1/2 de cucharadita de canela en polvo
• Avellanas enteras (1 por macarrón)
• Obleas circulares (opcional: En Alemania los encontraréis de las dos maneras, con y sin obleas. Yo no las puse)

        

        PREPARACIÓN 

- Con unas varillas batimos las claras con la pizca de sal hasta que se pongan blancas y empiecen a ganar consistencia. No hay que llegar a punto de nieve.





- Seguidamente vamos añadiendo el azúcar, poco a poco, hasta que obtengamos un merengue firme y se formen picos.





- Añadimos ahora la almendra y la canela y mezclamos con cuidado, con movimientos circulares suaves hasta obtener una masa homogénea.





- Metemos la mezcla en una manga pastelera y vamos formando pequeños círculos o montículos.



- Por último, colocamos sobre cada uno una avellana entera. generalmente se utiliza avellana molida pelada, de color blanquecino, y se pone una avellana con piel. Así queda un macarrón clarito con el tope oscuro. En mi caso, la avellana molida que tenía era con piel y sin embargo, las avellanas enteras estaban peladas. En cuanto a sabor no hay diferencia, pero quería comentarlo por si veis fotos de los tradicionales alemanes y os sorprende, jeje. Yo lo hice justo al revés :)

- Horneamos en el horno ya caliente a 150ºC, 20-25 minutos, en que veremos que se han dorado. Una vez listo, los sacamos y los dejamos reposar sobre una rejilla hasta que estén totalmente fríos. En una lata aguantan semanas, por eso se suelen hacer muchos de una vez, para que duren todas las fiestas. 

- Ya veréis qué riquísimos quedan, y como veis se hacen de manera muy fácil. No dejéis de probarlos!

Qué los disfrutéis! :)

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Turrón de chocolate y avellanas

La Navidad se acerca y yo estos días estoy preparando un montón de cosas, dulces navideños sobre todo. Aunque ya hacía años que había preparado alguna cosa, no fue hasta el año pasado que me animé en serio con los dulces de esta época. Además de que quedaron riquísimos, lo disfruté mucho y este año quería que fuera incluso mejor. Tenía muchas ganas de, entre otras cosas, estrenarme con el turrón. Me he decidido por uno fácil de chocolate, para ver qué tal se daba la cosa. Y se ha dado muy bien! Porque que sea sencillo ya sabéis que no significa que no pueda ser también delicioso. Y así ha sido. Lo hice en un momento y quedó genial. El usar aceite de coco fue también una buena idea porque le dio un aroma muy agradable, pero si no os conviene, podéis sustituirlo por supuesto por mantequilla, aceite o manteca. En cualquier caso os quedará estupendo. Para unas felices y dulces Navidades!

       INGREDIENTES 

• 180 gramos de chocolate negro (En mi caso sin azúcar añadido y vegano)
• 30 gramos de aceite de coco
• Un puñado de avellanas enteras tostadas

        

        PREPARACIÓN 

- Ponemos las almendras enteras en un mortero y las machacamos un poco. Yo quería que quedaran trozos de todos los tamaños. Algunos grandes y algunos más pequeños. Pero como os guste. 





- Derretimos el chocolate y el aceite de coco (que ya sabéis que a temperatura ambiente es sólido) en el microondas. Yo lo hago en la opción descongelado para evitar que se pueda quemar el chocolate. Lo voy  removiendo cada cierto tiempo, a ojo. 





- Cuando el chocolate mezclado con el aceite de coco esté listo, añadimos las avellanas y mezclamos bien.




- Cogemos un molde para turrón (yo lo estrené ese día!) o el molde que uséis, y vertéis la mezcla. Con las cantidades que pongo da para una tableta como la que veis en las fotos.  Damos con cuidado un golpe seco con el molde, para que se iguale la mezcla por toda la superficie y metemos a la nevera unas 2 0 3 horas hasta que se endurezca del todo.

- Después se desmolda sin ningún esfuerzo (al menos con el molde que usé yo) y ya lo podemos comer. Ya veréis que rico queda. El aceite suaviza el chocolate, hace que la textura sea de turrón y no de una tableta de chocolate cualquiera. Y con las avellanas queda de escándalo. Buenísimo! Si queréis luciros estas fiestas, preparadlo!

Qué lo disfrutéis! :)

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Gewürz Spekulatius - Cocinas del Mundo en Navidad

Por fin llega de nuevo la Navidad! Mi época favorita del año :) Y con ella llega también el especial de Cocinas del Mundo en el que celebramos estas fiestas tan especiales y familiares. La buena cocina es imprescindible para una buena celebración y por eso desde aquí, en nuestro pequeño gran juego o reto mensual, nos esforzamos más que nunca por preparar auténticas delicias. Eso sí, típicas de estas fechas. Y es que en el especial de Navidad aunque cada uno puede escoger el país de su receta, tenemos como requisito que ésta sea navideña. Este mes la anfitriona es Mar.

Yo hace unos cuantos meses que por diferentes motivos no he podido participar en Cocinas del Mundo, y por eso quería hacer algo especial. Doblemente, por un lado por eso y por otro, como ya he dicho, porque me encanta la Navidad. Y así, este año me he decantando por unas deliciosas galletas navideñas típicas del centro-norte de Europa, en concreto de Alemania (Westfalia y Renania), norte de Francia, Bélgica y Holanda. Según la zona se conocen como Spekulaitus, Spéculoos o Speculaas. Existen también variantes: las hay especiadas, de mantequilla y de almendra (que también llevan especias). Todas están buenísimas, pero yo en esta ocasión me decidí a probar las especiadas, o "Gewürz", en alemán, y quedaron maravillosas. Con un olor y un sabor sensacional. Mi marido, como buen alemán, fue el juez definitivo y solo os digo que no solo pasaron la prueba, si no que la pasaron con nota! Quedaron de verdad buenísimas!

       INGREDIENTES 

• 500 gramos de harina (yo la puse de avena)
• 200 gramos de margarina
• 200 gramos de azúcar o edulcorante equivalente en igual cantidad (yo puse eritritol)
• 1 huevo XL
• 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 pizca de sal
• 10 - 15 gramos de mezcla de especias para Spekulatius (si no tienes, como yo, mezcla 2 cucharaditas de canel, 1/4 cucharadita de clavo y 1/4 cucharadita de cardamomo. Verás qué bien queda!)

        

        PREPARACIÓN 

- En un bol mezclamos la harina, la sal, la levadura y las especias. Reservamos.

- En un bol batimos o mezclamos la margarina y el azúcar o edulcorante.

- Cuando esté bien integrado y tengamos una masa amarillo claro cremosa, añadimos el huevo y volvemos a batir.

- Ahora vamos añadiendo la mezcla de harina . Primero como la mitad de cantidad y luego el resto poco a poco, y vamos amasando. 




- Si se queda muy seca la masa, muy probable, añadiremos leche. La cantidad, a ojo, será la necesaria para obtener una consistencia adecuada. 

- Cuando tengamos una masa bien integrada, hacemos una bola, o dos, y las envolvemos en film transparente. Las metemos en la nevera 1 o 2 horas a reposar.

- Pasado el tiempo, encendemos el horno a 170-175ºC arriba y abajo. Mientras se calienta el horno, aplanamos la masa con la ayuda de un rodillo. SI tenemos un molde rodillo especial de Spekulatius como el mío (ver foto), necesitamos que la masa quede entorno a unos 3 mm de grosor. El molde viene con una pequeña guía para hacernos una idea. Esto es necesario para que se queden marcados los dibujos del molde y además se separen bien las galletas, ya que con el propio rodillo se cortan del todo o casi. En las zonas con mucho recoveco me ayude de la punta de un cuchillo para separar mejor y no romper las distintas formas. SI no tenéis este molde no importa, usad el que tengáis, el que más os guste. 

- Una vez dadas forma y cortadas las galletas, las ponemos sobre una fuente de horno con papel vegetal y las horneamos unos 13-15 minutos según el grosor.




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Qué las disfrutéis! :)

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Ya llegó mi AIG 2017!

Después de varios años conociendo la iniciativa, por fin este me decidí a participar en el "Amigo Invisible Gastronómico" (AIG), cuya anfitriona y organizadora ha sido Alicia, del estupendo blog Sabor a Fresa. La verdad es que ha sido una experiencia estupenda, me encantan el juego del amigo invisible y si le unes la cocina ya es totalmente genial. Por un lado me encantó preparar el regalito para enviar a mi amiga, que fue Sará Cué de Una gata en la cocina (ya lo puedo decir porque se que ha recibido su regalo). Lo pasé genial pensando y cotilleando en tiendas, pensando qué le podría gustar y qué no, etc... Siempre dentro de un presupuesto, que es una de las bases del juego. En cualquier caso, os lo digo ya, si os interesa la idea y os apetece participar el año que viene, pinchad en el enlace y así podéis ver cómo funciona, las reglas y demás. 

Y ahora vamos a lo que habéis estado esperando: ¿quién fue mi amigo invisible gastronómico y qué me envió? En mi caso fue amiga: Mercedes Díaz, del blog ReZeditas, y debo decir antes que nada que me mimó muchísimo! Me mandó un montón de cosas estupendas, todas ellas muy útiles y preciosas. Os cuento:

Lo primero de todo, me envió una preciosa caja de estrellas donde iban todos los regalitos, que además de bonita me viene genial. Uso mucho este tipo de cajas.
Al abrirla había un montón de paquetes envueltos de Navidad, preciosos, una postal navideña y una carta muy entrañable. Me encantó.

La postal navideña está pintada por su marido, lo cual me dejo de piedra porque es una maravilla. No os parece? Preciosísima!

Y al abrir los paquetitos esto fue lo que encontré: 
Un libro de pasta, un batidor de madera.

Un juego de mini moldes de bundt cake de silicona, Una cajita para cocinar tortillas y otras cosas en el microondas.

Un cortador de galletas en forma de copo de nieve, Una libreta de notas con froma de tableta de chocolate.

Una taza navideña con pinturas para decorarla yo misma.

Unos típicos dulces catalanes (la tierra de Mercedes), carquiñolis, sin azúcar, para que los puediese tomar yo, que estaban buenísimos. Ya no quedan... jejeje.

y por útlimo una deliciosa confitura de manzana y especias, también sin azúcar (gracias por el detalle Mercedes!) que estaba deliciosa y que también está acabada, jeje. Tanto a mi marido como ami nos encantó. Al igual que las pastitas :)

Como veis, recibí un montón de cosas estupendas muy útiles y que me encantan. Ya lo he usado todo! :) Desde aquí quiero mandar un abrazo muy un MUCHAS GRACIAS! muy especial a Mercedes por todo. Y tanto a ella como a todos vosotros desearos una muy Feliz Navidad!

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