Pan integral con avena y semillas de amapola

Me ha gustado esto de hacer pan casero, así que hoy repito con otra hogaza. También rápida, muy parecida a la otra que os traje hace poco, solo que en esta ocasión he añadido avena y semillas de amapola. Y qué puedo decir... Un acierto! Fantástica!

       INGREDIENTES 

• 3 tazas (100 ml) de harina de trigo (la normal, de todo uso)
• 1 y 1/2 taza de harina integral
• 1 y 1/2 taza de copos de avena
• 1 cucharada de semillas de amapola (o al gusto)
• 2 cucharaditas de levadura de panadería seca (un sobre, 5,5 gramos, de los de levadura para panadería Potax, de Maizena)
• 1 cucharadita colmada de sal
• 3 - 3,5 tazas de agua tibia, calentita (según cómo de colmadas echéis las tazas de harina, más o menos agua. Un poco lo que pida)

    

        PREPARACIÓN 

- Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol. Añadimos el agua y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Quedará pegajosa. Es así. 





- Tapamos con film transparente y dejamos reposar al menos una hora, a temperatura ambiente, para que doble el tamaño.




- Pasado el tiempo de reposo, colocamos la masa sobre una superficie enharinada y damos forma de bola o de barra (según el recipiente en que la vayamos a poner: olla o bandeja), asegurándonos bien de que se embadurne de harina por todos lados. La cantidad de harina dependerá de cuán pegajosa os haya quedado la masa. Metemos en la olla o bandeja, previamente pincelada de aceite o con papel vegetal, tapamos (si es la bandeja, con papel de aluminio hace el apaño), hacemos unos cortes en la superficie y dejamos reposar 15 o 20 minutos más. 

- Metemos al horno precalentado a 230º C durante 30 minutos. Pasado el tiempo, destapamos y dejamos 5 o 10 minutos más, hasta que la superficie esté bien dorada (podemos subirlo a la zona de arriba del horno). 

- Sacamos entonces del horno y dejamos unos 10 - 15 minutos más dentro del recipiente caliente. Pasado el tiempo sacamos el pan y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla para que "respire" y no se quede blando por debajo. Ya veréis qué bien queda. Muy esponjoso, con una miga estupenda y un sabor delicioso. Buenísimo!

Qué lo disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Ensalada todo verde

Y es que no se me ocurre mejor nombre para llamar a esta ensalada, que desprende verde por todos lados. Queda realmente estupenda, aún más de lo que me esperaba. Con muchas vitaminas, fibra y grasas saludables, queda ideal como guarnición o para una cena ligera. 
Con esta receta participo además en el reto Recetas Sanas de RED facilísimo.
Para 2:

       INGREDIENTES 

• Unos 100 gramos de espinacas baby frescas (un poco a ojo)
• 3/4 o 1 pepino español (de los cortos) o 1/4 - 1/2 de los holandeses (los largos)
• 1 aguacate
• 2 o 3 cebolletas pequeñas 
• 15 - 20 gramos de semillas de calabaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
•  1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal al gusto

    

        PREPARACIÓN 

- Cortamos las cebolletas en rodajas y el pepino en cubitos o trocitos pequeños y los ponemos en un bol.





- Añadimos la mitad del aguacate cortado en cubos y las espinacas lavadas y muy bien escurridas. Podemos poner también parte de las pipas de calabaza.





- Aliñamos y removemos muy bien antes de servir en una fuente o plato.


- Espolvoreamos el resto de las semillas y colocamos por último la otra mitad del aguacate cortado en tiras. Ya veréis que rica y qué bien sienta esta ensalada. Me encanta! 

Qué la disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Cacik - Salsa turca de yogur, pepino y menta

He tomado cariño a Turquía... a su tierra, su gente, su cultura... y por supuesto su comida, y hoy os traigo otra muestra de la misma. Seguimos con recetas sencillas, aunque no por eso menos sabrosas :) El equivalente al tzatiki griego (que quizás es más conocido), una salsa o crema muy refrescante, para servir como meze (aperitivo) con pan, o como guarnición de numerosos platos de carne, pescado o vegetarianos. Va con todo! O sola, como la comen los turcos muchas veces, a cucharadas. Y no me extraña porque es deliciosa y no necesita nada más para disfrutarla completamente. De una forma u otra os la recomiendo. Simplemente maravillosa. 
Para un cuenco de aperitivo:

       INGREDIENTES 

• 225 gramos de yogur turco o griego (espeso) (yo 0%)
• 100 gramos de pepino
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de menta seca
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

    

        PREPARACIÓN 

- Mezclamos el yogur con el ajo prensado y un chorrito pequeño (opcional) de aceite de oliva. batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.





- Cortamos el pepino en trocitos o cubos pequeños y lo añadimos a la mezcla. Ponemos tmabién la menta. Volvemos a mezclar muy bien.



- Aderezamos con un poquito más de aceite de aceite y decoramos con hojas de menta fresca. Como veis, muy fácil y rápida, super rica y super refrescante. Ideal para el veranito que ya se acerca :)

Qué la disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Mousse de queso con granada en almíbar de cítricos y azahar

La idea de este postre la encontré en el estupendo blog de Vivi, y me gustó tanto que lo preparé casi al momento. Se utiliza la misma receta que suelo usar para mis mousses de chocolate ligeras, la negra y la blanca, solo que cambiando el chocolate por queso crema. Lo que nos queda es un delicioso postre con mucho sabor a queso, que mezclado luego con la granada bañada en jugo de naranja y limón con azahar queda de muerte. Así sin más. A pesar de lo largo y complicado que parece el nombre, el postre es rápido y sencillo y sabe a gloria. Superior!

Para 2 o 3 cuencos generosos o 4 algo más pequeños:

       INGREDIENTES 

• 190 gramos de queso crema o de untar light (o normal) (tipo Philadelphia)
• 100 gramos de yogur griego 0% (o normal)
• 25 gramos de Sukrin (eritritol) (o la misma cantidad de azúcar)
• 2 o 2, 5 claras pasteurizadas (yo puse 2 vasitos, que equivalen a 1 y 1/4 cada uno = unos 40 gramos, o sea, 2, 5 claras = 80 gramos)

      Para el almíbar: (yo puse el doble de cantidad pero es mucho, con la mitad os da de sobra)

• 1 granada pequeña
• Zumo de 1/2 limón
• Zumo de 1/2 naranja
• 1/2 cucharada de aroma o agua de azahar
• 1 cucharada de Sukrin (o azúcar)

    

        PREPARACIÓN 

- En un bol mezclamos muy bien el queso y el yogur. Reservamos.





- Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme.





- Añadimos las claras a la mezcla de queso y yogur, y mezclamos con cuidado para que no se bajen las primeras, para que no pierdan el aire.





- Colocamos en los cuencos y metemos a la nevera a enfriar. 




- Ahora preparamos la granada en almíbar: en un bol mezclamos los zumos de naranja y limón con el azahar y el edulcorante.




- Sacamos todas las pepitas o semillas de la granada teniendo cuidado de no dejar ningún resto de piel para que no amargue, y las añadimos al almíbar. Mezclamos y metemos a refrigerar a la nevera.






- Pasadas un par de hora o así desde que metimos la mousse en la nevera, cuando ya esté bastante firme, ponemos la granada y un poquito del almíbar en nuestros cuencos y volvemos a refrigerar hasta la hora de comer. Queda un postre francamente rico. Una mousse ligera, con mucho sabor a queso y el delicioso aroma que los cítricos y el azahar dan a la granada. Fantástica!

Qué la disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Chijeu-buldak - Pollo de fuego coreano

Esta es una receta típica de los puestos de comida rápida callejeros en Corea. La idea me la dio mi amiga Bergua, y ha resultado estupenda. Tradicionalmente este plato se hacía, como digo, en la calle, en un fuego, aunque después de ganar popularidad algunos restaurantes empezaron también a ofrecerlo, añadiendo algunas variantes como la de poner queso por encima. Y queda genial. 

"Bul" siginifica "fuego" y "dak" significa "pollo". "Chijeu" significa "queso" y todo junto escrito en coreano queda : 치즈불닭.

El término "fuego" es porque se hacía al fuego, aunque también le iría bien llamarlo así por lo picante que es. Y es que pica bastante! Este plato es delicioso pero os tiene que gustar el picante. Ya os he avisado! :)

Para 2:

       INGREDIENTES 

• Unos 400 gramos de pechuga de pollo (2 pechugas)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre fresco
• 3 o 4 cucharadas de copos de pimiento seco (lo encontráis en el super o en tiendas orientales bajo el nombre de "gochugaru")
• 1 y 1/2 cucharadas de pasta coreana de pimiento picante o guindilla ("gochujang")
• 1/2 cucharada de salsa de soja
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de girasol (u otro vegetal del estilo: colza,, etc..)
• 2 cucharadas de sirope de achicoria (el que yo uso. En la receta original: sirope de arroz, o miel, azúcar...)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de agua
• 1 cebolleta
• 1 paquete de mozzarella fresca (125 gramos) (si decidís hacer la versión con queso. Os la recomiendo. Queda genial!)
• Para acompañar: tallarines de boniato coreanos (también: pastel de arroz, noodles variados, arroz, etc...)

        PREPARACIÓN 

- Primero preparamos la salsa: en un bol combinamos la pasta de guindilla, los copos de pimiento, la pimienta, el ajo y jengibre prensados, la salsa de soja, el aceite y el sirope. Mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.

- Cortamos las pechugas de pollo en trozos y las ponemos con las cubrimos con la salsa. Asegurándonos de que se impregnan bien por todos lados. Las dejamos marinando 10 - 20 minutos.

- Mientras reposa el pollo podemos preparar nuestro acompañamiento, en mi caso los tallarines o noodles de boniato. Las instrucciones del envase te recomiendan que los tengas 10 - 15 minutos sumergidos en agua templada-caliente. 

- Después, se cuecen en agua hirviendo entre 5 y 7 minutos. Se pasan por el chorro de agua fría para cortar la cocción y se escurren bien. Quedan un poco gelatinosos aunque luego al comer no da esas sensación para nada. Están estupendos! Yo lo que hice, justo antes de servir, fue rehogarlos un poco, para quitarles el frío, el la sartén en la que había cocinado el pollo. Así además recogen lo que pudiera haber quedado de salsa. Divinos!

- Cuando pase el tiempo de marinado del pollo ponemos a calentar una pizquita de aceite en una sartén (tradicionalmente se cocina en cazuela de hierro forjado, que yo no tengo. En la sartén queda también muy bien y la cocción es más rápida (si los hacéis en la cazuela dadle 10 y 10 minutos, al menos) y ponemos el pollo. Cocinamos a fuego medio-alto unos 5 -7 minutos con la tapa puesta y removiendo de vez en cuando para que no se pegue o queme el pollo. Pasado el tiempo, bajamos a fuego lento y dejamos unos 5 minutos más o hasta que veamos que el pollo está bien hecho.

- Ahora colocamos nuestro pollo en una fuente apta para horno y colocamos encima rodajas de mozzarella fresca por encima. Metemos al horno precalentado a 200º C en la opción grill, unos 10 minutos o hasta que el queso esté fundido y burbujeante y haya adquirido un tono dorado. Espolvoreamos con cebolleta picada o en rodajas y listo para comer. Un plato delicioso (y picante!) para ponerse las botas! Qué rico! Bong sig-yog - 봉 식욕! :)

Qué lo disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Kebabs de pescado con eneldo y limón

Otra receta del estupendo libro "Jerusalén" de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi. Un libro del que me he propuesto hacer todas las recetas, porque no hay ninguna que no me parezca excelente y apetecible. Un libro que guardo ya como un tesoro en mi cocina. En esta ocasión la receta es de pescado. Originales y muy sabrosos, estos kebabs causan sensación y estoy segura de que engancharan a más de uno, incluyendo a los no amantes del pescado. Fantásticos!

       INGREDIENTES 

• 400 gramos de merluza u otro pescado blanco, sin piel ni espinas
• 30 gramos de pan rallado (o panko japonés)
• 1 huevo M/L (pequeño)
• 20 gramos de eneldo fresco (o un par de cucharadas)
• 2 cebolletas pequeñas
• Piel rallada de medio limón (si es grande. Uno entero si es pequeño)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3/4 cucharadita de comino (o media colmada, si os es más fácil)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (o blanca)
• Opcional: 20 gramos de alcaparras (en la receta original las ponen, pero a mí no me apasionan y las omití)
• Aceite de girasol

        PREPARACIÓN 

- Cortamos el pescado en tiras y luego éstas en cubitos pequeños. Lo picamos groseramente, vamos. Que no quede triturado, como quedaría en un robot de cocina pero tampoco trozos demasiado grandes o se nos romperán los kebabs después.




- Ponemos el pescado en un bol y añadimos el resto de ingredientes (menos el aceite). Mezclamos bien, con las manos hasta obtener una masa firme y homogénea.




- Nos mojamos las manos con un poco de agua para facilitar la tarea (también nos podemos ayudar de una cuchara) y procedemos a formar bolas o albóndigas de unos 45 gramos. Este tamaño es el que sugieren en el libro y ciertamente queda perfecto. Ni muy grande ni muy pequeño. 
Cuando tengamos los kebabs listos los dejamos reposando en la nevera durante al menos 30 minutos.



- Pasado el tiempo, calentamos un poco de aceite en una sartén, una capa fina, y los hacemos durante 4 - 6 minutos hasta que estén bien dorados por todos los lados (los vamos moviendo). 



- Listos para comer. Servimos acompañando por ejemplo de una salsa de yogur, que queda muy bien, o puré de berenjena y yogur como hice yo. Absolutamente deliciosos!

Qué los disfrutéis! :)

Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina