Salmón en papillote con verduras

Una de las formas más sanas de cocinar y, en mi humilde opinión, también más sabrosa, es el papillote. Envolvemos los ingredientes en papel, normalmente de aluminio, y se cuecen en su propio jugo, parecido a cuando cocemos al vapor. De esta manera mantienen mucho mejor todas sus propiedades y nutrientes, y no se secan. Quedan platos muy jugosos. A mí me encanta. Súmale que además es sencillísimo y bastante rápido, y para qué quieres más. En esta ocasión, le tocó el turno al salmón que, hecho así, queda especialmente rico. Con la guarnición de verduritas pochadas ya ni os cuento! Ñam! :)
Para dos:

       INGREDIENTES 

• 1 lomo de salmón (unos 400 gramos)
• 1 cebolla de buen tamaño
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Aceite de Oliva
• Zumo de limón
• Eneldo fresco o seco
• Salvia
• Pimienta negra molida
• Sal

        PREPARACIÓN 

- Empezamos cortando la cebolla en tiras finas. Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos la cebolla.






- Cuando la cebolla haya cogido algo de color, añadimos el pimiento, también cortado en tiras, y cocinamos hasta que quede todo hecho.





- Ponemos papel de aluminio en una fuente de horno, pintamos con un poco de aceite y cubrimos con el pochado de verduras.

- Ahora preparamos el salmón: salpimentamos al gusto y lo ponemos encima de las verduras. Añadimos también un poco de salvia, un buen chorro de limón y terminamos decorando con un poco de eneldo fresco. Cortamos el limón exprimido en trozos y los añadimos.



- Juntamos los extremos del papel y lo cerramos, haciendo un paquetito, y lo metemos al horno ya caliente a unos 200º C durante 15 minutos más o menos.

- Pasado el tiempo, sacamos el papillote y lo abrimos con mucho cuidado ya que saldrá todo el vapor de golpe y podría quemarnos. Además el papel estará bastante caliente, claro.

- Abrimos, pasamos el pescado y las verduras a una fuente y servimos. Ya veréis que rico! Se deshace en la boca :)

Qué lo disfrutéis! :)

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